有這道吃三碗!超級下飯菜【麻婆豆腐】

有這道吃三碗!超級下飯菜【麻婆豆腐】

平常習慣自己做菜的婆婆媽媽,冰箱應該都會準備一些常備食材,其中一年四季都在必買名單裡的,大概就是豆腐了吧!保鮮期長、營養豐富又軟嫩好吃的豆腐,是台式家常菜少不了的主角之一,無論紅燒還是涼拌,當配菜還是煮湯,都有千變萬化的做法,只要有它在,永遠不怕桌上少一樣。

今天要跟大家分享的,就是這道超級下飯的「麻婆豆腐」!麻婆豆腐的靈魂,就在那明亮香辣的多層次香氣,因此第一個步驟,就是將花椒細細煸香,再加入薑、蒜頭、辣豆瓣醬入炒鍋中拌炒。接著再放入豬絞肉,炒香的肉末可說是不起眼的功臣,不僅提供了口感上的滿足,鮮美的肉汁也讓整體風味更溫潤。而豆腐丁晚點加入美味行列,可以避免翻炒時弄得太細碎,然後慢煨入味勾上芡汁,一道家常功夫菜就輕鬆上桌啦!

將一大杓麻婆豆腐舀上白飯,配著香辣開胃的芡汁,希哩呼嚕就能扒光一大碗,無論是視覺、味覺還是嗅覺,都有衝擊力滿點的享受~而且最棒的是,這道菜重複加熱也一樣好吃,晚餐煮一鍋,隔天還能當便當菜!又快又好又美味,趕快把它收進家裡常備菜的check list裡吧~

材料

板豆腐……… 1盒,切丁

豬絞肉……… 200g

植物油………1大匙

薑………1大匙,切碎

蒜頭………1大匙,切碎

辣豆瓣醬……..2大匙

水/高湯………1杯

【調味料】

醬油………1大匙

糖………1小匙

太白粉……… 1大匙

水……..2大匙

香油………2大匙

花椒……… 1大匙

蔥花………1大匙

花椒粉………1小匙

準備工作

將豆腐切成小丁塊川燙備用

將薑、蒜頭切碎

將太白粉、2大匙水拌勻成太白粉水

作法

1. 用植物油把花椒炒香至顏色變深色後取出花椒

2. 加入薑、蒜頭、辣豆瓣醬一起炒香,加入豬絞肉把汁液收乾

3. 加入醬油、糖快速跟豬肉拌勻

4. 加入豆腐丁、高湯,上蓋後小火煮滾

5. 加入太白粉水,用鍋鏟輕推豆腐拌勻,煮到稍微收汁

6. 加入香油,輕推豆腐拌勻,即可盛盤

7. 撒上少許花椒粉、蔥花即完成

有這道吃三碗!超級下飯菜【麻婆豆腐】
有這道吃三碗!超級下飯菜【麻婆豆腐】

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  • 美味生活 2017-03-23
關鍵字: 美味生活蒜頭麻婆豆腐
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