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好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】

好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】
好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】(圖/美味生活提供)

說到台式麵包你會想到菠蘿麵包、克林姆麵包還是蔥花麵包?如果論滿足指數,那絕非起酥麵包莫屬!以前到了放學時間,總要趁著麵包店的出爐時刻搶一顆現買現吃。現在時間不像以前那麼自由了(流淚),不妨自己動手重現這滿口肉鬆香的正統台灣味吧~

看到起酥肉鬆麵包,大家應該都會先入為主的覺得做法很複雜吧?別擔心,因為最關鍵的酥皮只要在超市就能輕鬆入手,麵團發酵完成後從麵包機取出,分切成適當大小後包入肉鬆內餡再進行第二次發酵,最後疊上起酥片並塗抹蛋液,撒少許芝麻增添香氣,即可送入烤箱等待美味的麵包出爐。

趁著麵包還有微微熱度時大口咬下,蓬鬆的麵包裡包裹滿滿肉鬆餡,細細咀嚼還能吃到美乃滋的香氣,這時候就先別計算熱量多少了,好好享受這熱騰騰的現烤美味才是正解!

★同場加映:台式麵包還有這些 肉蛋吐司、香蔥肉鬆吐司捲

好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】(圖/美味生活提供)
好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】(圖/美味生活提供)

材料

【麵團】:

牛奶……70g

全蛋……1顆

溫水……30g

奶油……25g

鹽……1/4小匙

細砂糖……20g

高筋麵粉……250g

酵母粉……4g

手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……適量

肉鬆……120g

美乃滋……60g

起酥皮……4片

全蛋液……適量

黑芝麻……適量

準備工作

1. 牛奶、蛋放置室溫退冰。

2. 烤箱以180度預熱。

作法

1. 將肉鬆與美乃滋拌勻備用。

2. 先將牛奶、蛋、溫水、奶油放入麵包機的內鍋,再依序加入鹽、糖、高筋麵粉、酵母粉。

3. 將內鍋放入麵包機,點選製作麵糰,搓揉加發酵,完成後取出麵糰。

4. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團分割成4份(1份約110g)後滾圓,分別擀平,包入適量肉鬆後收口向下,再繼續發酵至兩倍大。

5. 麵團輕壓後刷上少許蛋液,蓋上起酥皮,再均勻刷上蛋液,撒上少許黑芝麻,放入烤箱以180度烤焙約15~20分鐘。

好吃到掉渣~超簡單0技巧【起酥肉鬆麵包】

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  • 美味生活 2018-03-13
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