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惟有飲者留其名 林一峰

惟有飲者留其名 林一峰
格紋風衣、黑色襯衫、黑色長褲 by Bottega Veneta_價格電洽。

你如果喝酒,一定會認識林一峰,這位被稱為「威士忌達人」的他,裝扮常是西裝筆挺的紳士風貌,但除此之外,他像威士忌一樣會讓人感受到更多的豪氣,但又斯斯文文,如沐春風……

「呃……你覺得我真的有辦法撐得起這套衣服嗎?」看著我們服裝編輯給他準備的另一套「造型」,林一峰似乎有點傻住了,這套與他一直西裝筆挺的造型比起來「狂野」許多,他好像有點不太習慣……但思考了一下,林一峰決定還是試試看,「反正沒有嘗試過,說不定會出現不一樣的風格。」一邊穿上一邊自言自語,林一峰的「好奇心」與勇於「嘗試」,在此刻表露無遺。

對林一峰熟悉的人,會用Steven的暱稱稱呼他。他在「威士忌達人學苑」擔綱首席講師,網路平台上更有數十萬人次瀏覽他的「威士忌達人學苑部落格」,悠遊於妙語如珠、深入淺出的文章認識各種不同的佳釀;另外,你也在各種不同風格雜誌的專欄中看到Steven的身影,似乎上知天文、下通地理的他不管在哪裡,都能妙語如珠地讓大家感受到他的魅力。

走入威士忌的豪邁

問起他為什麼喜歡威士忌,Steven笑說,他發現近年社會快速變遷,凡事要求高效率的繁忙生活,不但讓人們五官退化,思緒也跟著窄化,「但在探索威士忌的過程裡,感官是甦活的,生命的窗口也跟著開啟,更能捕捉感動。」這些都是他在深入接觸威士忌後,所發現不一樣的世界。無怪乎Steven除了威士忌達人的身分之外,還對易經、瑜珈多所涉獵(他還是專業瑜珈老師),喜愛探索世界的心態,一覽無遺。

「學生時代還不懂酒,我是邊喝紹興酒,邊讀馬克思的人。」Steven侃侃而談他與酒的邂逅。最初他只是把喝酒當成是「情緒抒發」,直到後來投注在酒的專業領域,進而開始教人如何品酒,「從沒想到會有朝一日完全沉浸在酒的領域中,更沒想到這一生再也離不開酒。」Steven大學2年級就開了酒吧,問他為什麼這麼有膽子敢這樣做,他笑了:「開店不用錢,只要有信心、有能力,做就是了。」至今收藏超過400種單一麥芽威士忌、超過600種不同酒類,Steven的酒吧──後院,被稱為「威士忌博物館」,而他也透過舌尖味蕾親自挑選,拜訪各家酒莊,引進各種珍稀佳釀,甚至還有自有品牌的限量好酒,這或許就是他骨子裡比一般人多喝了點酒才有的膽識。

重作造型完成,他笑著要我們多側拍些照片給他「留作紀念」。Steven這個造型更添了些豪氣,他也讓攝影師擺布,做出不一樣的神情,「凡事都得嘗試,這樣的人生才會有趣。」Steven笑說自己的造型通常較採紳士風,有個不一樣的嘗試,那當然就要把握機會放開來「玩」一下;當我們說他這樣的造型有點像日本武士,Steven一邊問說「真的嗎?」一邊發出宏亮的笑聲,與他豪邁的造型,相映成趣。

惟有飲者留其名 林一峰
惟有飲者留其名 林一峰

威士忌的哲學

卸下豪邁的造型,回歸大家熟悉的紳士裝扮,Steven說起了他對酒的感覺。他覺得喝酒像是打開了個遼闊的人生視野,「味覺不只是感官層次,還能直達心靈、精神,更串連起科學知識、各地風土人情與社會觀察。」聽他聊酒,絕對會因他通達世故、學識淵博而深受吸引。

每次見到總是一臉笑容的Steven,給人的第一印象是樂觀、親切,而且是個好相處的朋友,雖然在談笑風生中,但認真起來仍然一點也不馬虎。把酒當成一生職志的他,除了從書中吸收各類專業知識,一年要走訪不少世界酒莊,同時得參與重要的國際烈酒活動,問起他對這種空中飛人的生涯是否會有壓力,他笑笑:「只有不間斷的精進,才能不斷往前。」讀書同時實踐,更不忘藉著味蕾獲得驗證,最後牢記成為自己的學問,這是Steven忙碌生活中的最大成就感。

說起威士忌,Steven換上一個正經的表情,「我認為威士忌最迷人的地方,來自於大地風土的涵養。」他說威士忌生產的地域廣大,有的在山丘,有的在海邊或小島,在烈酒蒸餾過程中,會「紀錄」當地不同的區域特色,「在不同的風土下,自然產生不同的氣味,所以喝威士忌是一種驚喜的享受。」Steven說,威士忌的美好應該是它記錄了歷史,記錄了風土,記錄了人文,「它與大自然的呼吸律動共鳴,並且在製酒的過程中,將其記錄了下來,而人們也透過品嚐美酒的過程,和自然的律動對話。」

聽起來很哲學,Steven也是這樣的人。在他的著作《尋找屬於自己的十二使徒》中有一段話,非常直指人心:「大自然是平衡的。在威士忌的世界,也一樣在人類的世界裡。年紀帶來了成熟與智慧,也帶走了一些衝動與創造力。在愛情裡,多了熟悉的恩情和溫情,也會少了一些激情與熱情。威士忌的平衡不簡單,人生的平衡,也一樣很難。」從威士忌中喝到人性,當你看事情不再只看表面,而是回過頭來直視動機、人性,煩悶的世界,會重新鮮活起來,「洞悉人性,才可能找回人生意義」,這該是從威士忌中,喝出的人生道理。

對於品飲,他一直在推廣一個重要觀念──「品威士忌的觀念不是喝多,而是多喝。」與牛飲的「喝多」不同,「多喝」是多方嚐試不同產地、年份的作品,體會年份與風土間的有趣差異,多方嘗試自然比較容易發掘,「體會其中的變化與不同,『品飲』的層次才能更為提升。」另外,不要排斥接觸未知,或「先入為主」的拒絕某些體驗,「你絕對有辦法會感受到它們的微妙差異,你沒有體驗過就無法感知它們的奧妙。」但他也說,這些體驗不必急著分辨,「哪天跟這些味道重逢時,印象就會特別深刻。」

回到最初,問起Steven會不會再走上「酒」這條道路,他笑了笑,「你永遠不知道你走上另外一條路會怎麼樣。所以,把握現在就好。」不禁讓人想起曹操的《短歌行》:對酒當歌,人生幾何?Steven對酒的豪情,一覽無遺。

抽言:喝酒像是打開了個遼闊的人生視野,味覺不只是感官層次,還能直達心靈、精神,更串連起科學知識、各地風土人情與社會觀察。

★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

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  • 君子雜誌 2017-08-15
關鍵字: 君子雜誌威士忌達人林一峰
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