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找回消失的古早味—專訪電影《總舖師》導演陳玉勳  

找回消失的古早味—專訪電影《總舖師》導演陳玉勳  

  四、五歲的小男孩,坐在阿嬤旁邊,吃辦桌。前菜的冷盤上來,這個挑食、老是在飯桌上噘著嘴的男孩興奮的跳起來、站到椅子上,指著冷盤上的皮蛋大喊:「我要吃這個!」五十年過去,小男孩當上導演,拍了一部色香味俱全的魔幻喜劇——《總舖師》。  導演陳玉勳,現在講起那場人生第一次吃的辦桌、那盤皮蛋,都還是印象深刻。「我對皮蛋很有感情。」現在他不挑食了,懂得享受吃的樂趣,也發現台灣人「越來越愛吃」,於是在武俠片計畫泡湯後,毅然決然地...

第201706期文章

  • 拌炒人情與味道

    湯卿炉師傅名中有『爐』,父親名『豬角』,兩人一輩子跟著大鍋炒,炒出時間也炒出辦桌菜的獨門藝術,本期跟著湯師傅的鍋鏟,彷彿記憶也跟著炙熱了起來。《總舖師...

  • 住在時間的身體裡

    校園裡的蟬聲大作,又到了畢業的季節。那年畢業後,好像已經很久很久,沒聽見這樣明亮的蟬鳴聲了啊。這是再好不過的夏天,我回到校園,走過長長的林蔭道,陽光灑...

  • 阿哲.A.訓育組長

    童年日常,國度不大。我的同齡人際關係全在二聖二路,路兩頭,剛好就是我家和國小,同學們就分布在中間延伸出去的巷弄裡。最要好的朋友A和我同年同月同日生,就...

  • 高雄天

    跟新認識的朋友討論著高雄一如往常,聊人、聊交通、聊食物不免俗也聊到高雄的天氣對方帶著有點嫌棄的口吻說著:高雄真的好熱,而且都不下雨好奇怪⋯⋯都不下雨好奇...

  • 做夢的愾口

      為了寫一本關於高雄的奇幻小說,我回到了這個從我高中畢業之後就不曾久居的城市。  寫小說的那幾個月,我身上有個重要任務,因此那段時間,不管閑晃、發呆...

  • 明霸克露橋開通

    「臺灣最美公路」臺20線的南橫公路從臺南玉井、行經高雄甲仙、寶來,一路達臺東海端,曾經帶著人們橫貫東西、帶部落的族人出入山區。前身為日治時期的理蕃警備道...

  • 一個乾淨明亮的地方─木子食堂

    「這是一間乾淨愉快的餐館,十分明亮。」─海明威「木子食堂」正方形的白色招牌在文林街的騎樓探出頭,清清楚楚、毫不張揚。在吧檯邊坐下,白紙黑字的菜單跟招牌...

  • 總鋪師的藝術─訪問湯卿炉師傅

      週六下午三點,內門的南海紫竹寺,香客大樓旁的遮雨棚內,湯卿炉師傅的團隊已開始準備晚上的辦桌。今天是主委嫁女兒的好日子,席開三十桌不收禮金只請至親好...

  • 創造未來的體貼總舖師-專訪長榮大學講師湯淯甯

      在我與攝影師好友抵達樹德家商時,已經遲到半個小時了。當我們從後門的小巷穿過警衛室轉進停車場的時候,他站在轉角處朝我們揮手。一個膚色黝黑,面容親和的...

  • 灰泥牆面,他的畫板 

      走進高雄市鳳山區中和里自由路三三六巷,你會發現在短短不到兩百公尺的小巷弄兩側牆面,畫有各式各樣的彩繪,圖案包括梵谷的天空、可愛的少男少女、少數民族...

  • 節氣食材好應用——好市集手作料理 Le Bon Marche

      「節氣食材」是「好市集手作料理 Le Bon Marche」老闆黃穎口中:順應節氣品嘗當令食材、既便宜又好吃,可以形成種植者與消費者間良好的循環的飲食方式。時序...

  • 文龍宮的小安平

      五月的高雄港邊瀰漫著炙人的暑氣,熱辣辣的貼附在水泥牆面上把鮮鹹的海風燻出烤小卷的味道。這季節的港邊,總像是老店裡濃郁的特製醬汁,滑過小卷白嫩光滑的...

  • 找回與一件物品獨一無二的連結-日青好物手作課程

      活在大量商品生產、生活節奏快速的當代社會,要取得一件物品,是非常容易的事情。喜歡看到實品的人,逛幾條街,就可以買到自己想買,甚至本來沒預期要買的東...

  • 退隱的貴族─鼓山 

      高雄市有三十八個行政區,同時擁有山、海、河、港的美景,而這樣的美景在鼓山區集大成。為何如是說?佔鼓山區大半面積的柴山、柴山礁岩海岸面對的是台灣海峽...

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    綜合、混搭,就是正宗眷村味

    左營作為臺灣眷村密度最高的地區,有許多自成聚落的眷村小吃。眷村菜,簡言之是中國各大菜系,搭著船,登陸後加上臺灣口味的綜合體。在這小小的餐盤裡,盛裝著的...

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    後山祕境-柴山桃源里與小漁港

      「柴山小漁港?」聽到編輯這期開出的踏查地點,我不禁抓了抓頭。  在我高中蹺課跑來柴山走跳的時候,藏在後山斷崖下的景點「大自然」剛剛出名。甫考到駕照...

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    中山路銀河帶/穿過隧道就是海

    像魚穿行水中,種籽落在泥土裡,無論是十八歲以前住在高雄,或北遷後每個月一次返回高雄,我很少意識到故鄉是怎樣包圍我。總是在遭逢了異地異俗後,或必須於有限...

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    我的南方 專欄/原來高雄這麼綠

    五年前,我「嫁雞隨雞」,跟著太太搬到她的娘家一高雄。有人說高雄天氣特別熱,但好處就是幾乎沒有冬天,有臺北的朋友農曆春節到高雄玩,竟然「曬傷」了,你能想...

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    一場在美濃降下的嫩白冬雪-美濃白玉蘿蔔觀光農園

    美濃山環水繞,田地一畦畦相連,交織的小路佈成一張密網,載著農人們達達的農機,帶來一期期的豐收。時序進入10月,隨著日頭離北半球漸遠,收回了濃烈的陽光與澄...

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