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找回消失的古早味—專訪電影《總舖師》導演陳玉勳  

找回消失的古早味—專訪電影《總舖師》導演陳玉勳  

  四、五歲的小男孩,坐在阿嬤旁邊,吃辦桌。前菜的冷盤上來,這個挑食、老是在飯桌上噘著嘴的男孩興奮的跳起來、站到椅子上,指著冷盤上的皮蛋大喊:「我要吃這個!」五十年過去,小男孩當上導演,拍了一部色香味俱全的魔幻喜劇——《總舖師》。  導演陳玉勳,現在講起那場人生第一次吃的辦桌、那盤皮蛋,都還是印象深刻。「我對皮蛋很有感情。」現在他不挑食了,懂得享受吃的樂趣,也發現台灣人「越來越愛吃」,於是在武俠片計畫泡湯後,毅然決然地...

第201706期文章

  • 拌炒人情與味道

    湯卿炉師傅名中有『爐』,父親名『豬角』,兩人一輩子跟著大鍋炒,炒出時間也炒出辦桌菜的獨門藝術,本期跟著湯師傅的鍋鏟,彷彿記憶也跟著炙熱了起來。《總舖師...

  • 住在時間的身體裡

    校園裡的蟬聲大作,又到了畢業的季節。那年畢業後,好像已經很久很久,沒聽見這樣明亮的蟬鳴聲了啊。這是再好不過的夏天,我回到校園,走過長長的林蔭道,陽光灑...

  • 阿哲.A.訓育組長

    童年日常,國度不大。我的同齡人際關係全在二聖二路,路兩頭,剛好就是我家和國小,同學們就分布在中間延伸出去的巷弄裡。最要好的朋友A和我同年同月同日生,就...

  • 高雄天

    跟新認識的朋友討論著高雄一如往常,聊人、聊交通、聊食物不免俗也聊到高雄的天氣對方帶著有點嫌棄的口吻說著:高雄真的好熱,而且都不下雨好奇怪⋯⋯都不下雨好奇...

  • 做夢的愾口

      為了寫一本關於高雄的奇幻小說,我回到了這個從我高中畢業之後就不曾久居的城市。  寫小說的那幾個月,我身上有個重要任務,因此那段時間,不管閑晃、發呆...

  • 明霸克露橋開通

    「臺灣最美公路」臺20線的南橫公路從臺南玉井、行經高雄甲仙、寶來,一路達臺東海端,曾經帶著人們橫貫東西、帶部落的族人出入山區。前身為日治時期的理蕃警備道...

  • 一個乾淨明亮的地方─木子食堂

    「這是一間乾淨愉快的餐館,十分明亮。」─海明威「木子食堂」正方形的白色招牌在文林街的騎樓探出頭,清清楚楚、毫不張揚。在吧檯邊坐下,白紙黑字的菜單跟招牌...

  • 總鋪師的藝術─訪問湯卿炉師傅

      週六下午三點,內門的南海紫竹寺,香客大樓旁的遮雨棚內,湯卿炉師傅的團隊已開始準備晚上的辦桌。今天是主委嫁女兒的好日子,席開三十桌不收禮金只請至親好...

  • 創造未來的體貼總舖師-專訪長榮大學講師湯淯甯

      在我與攝影師好友抵達樹德家商時,已經遲到半個小時了。當我們從後門的小巷穿過警衛室轉進停車場的時候,他站在轉角處朝我們揮手。一個膚色黝黑,面容親和的...

  • 灰泥牆面,他的畫板 

      走進高雄市鳳山區中和里自由路三三六巷,你會發現在短短不到兩百公尺的小巷弄兩側牆面,畫有各式各樣的彩繪,圖案包括梵谷的天空、可愛的少男少女、少數民族...

  • 節氣食材好應用——好市集手作料理 Le Bon Marche

      「節氣食材」是「好市集手作料理 Le Bon Marche」老闆黃穎口中:順應節氣品嘗當令食材、既便宜又好吃,可以形成種植者與消費者間良好的循環的飲食方式。時序...

  • 文龍宮的小安平

      五月的高雄港邊瀰漫著炙人的暑氣,熱辣辣的貼附在水泥牆面上把鮮鹹的海風燻出烤小卷的味道。這季節的港邊,總像是老店裡濃郁的特製醬汁,滑過小卷白嫩光滑的...

  • 找回與一件物品獨一無二的連結-日青好物手作課程

      活在大量商品生產、生活節奏快速的當代社會,要取得一件物品,是非常容易的事情。喜歡看到實品的人,逛幾條街,就可以買到自己想買,甚至本來沒預期要買的東...

  • 退隱的貴族─鼓山 

      高雄市有三十八個行政區,同時擁有山、海、河、港的美景,而這樣的美景在鼓山區集大成。為何如是說?佔鼓山區大半面積的柴山、柴山礁岩海岸面對的是台灣海峽...

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    煉油廠的火炬熄滅之後

      對於故鄉高雄,我從小就有著強烈的歸屬感。即使舉家搬到台北之後,還會演出逃家的劇碼,一個半大不小的孩子,用身邊僅有的錢,買了最便宜的火車票,連夜到高...

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    楠梓好過日

      沿著省道從高雄市區北行,過了半屏山之後,就到了楠梓境內。「楠仔坑」是楠梓的舊稱,得名於古時曾遍植楠木。從明鄭時期就有移民墾殖,日治時代正式設立「楠...

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    高雄女力:生產✕行銷—農村創新篇

      旗山與美濃一般通稱「旗美地區」,這裡是高雄的農業重點區域,透過生產與行銷的整合,以及產銷班、合作社與農會裡在地成員的付出,許多活潑、創新的農業故事...

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    Miilisin阿美族豐年祭 攜手曬歡樂

      豐年祭對原住民來說,是重要的歲時祭儀,除了感謝上天賜予一整年的豐收,也紀念祖先為後世子孫的貢獻,因此有凝聚部落團結,深化自我身份認同的意義。  一...

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    老城生活 鳳山揪棧

      鳳山是一座兩百多年的老城,二十幾年前讓許老闆開始待下來的,就是不急不徐的老城生活,一路看著鳳山慢慢翻新,老屋、日式宿舍等文化資產被時間稀釋,五年前...

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