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餐飲店的A級祕密!打造獲利菜單,客人不請自來-導讀

餐飲店的A級祕密!打造獲利菜單,客人不請自來-導讀

01菜單是傳達店家價值給客人明白的「媒體」追根究底來說,菜單能實現的目標有二個,一個是「傳達店家價值」,一個是「操控點餐」。只要菜單能發揮這二大功能,就能帶給店家各種良好效果,例如「員工的作業方式效率化」、「實現店家期望的客單價」、「增加毛利」等。決定客人對店家的第一印象首先來分析看看,傳達「店家價值」到底有什麼重要性?菜單是客人進你店裡後,最先會看到的東西,這也表示來你店裡的客人,毫無例外都會看菜單,這種擁有絕佳機會...

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