中時電子報 書刊

優質豐富的新聞媒體

她從金融業轉開茶飲店,3 年內就讓時裝品牌點頭合作

她從金融業轉開茶飲店,3 年內就讓時裝品牌點頭合作
她從金融業轉開茶飲店,3 年內就讓時裝品牌點頭合作

大片落地玻璃窗引進明亮光線,空間裡點綴著木質桌椅,隨處可見的綠色植栽,襯著一整片書櫃牆⋯⋯初到「小草作」的人,常以為自己來到一家風格咖啡館。但其實,這裡是台灣少見專售「香草茶」的茶館,以自家栽種的無毒香草結合台灣在地好茶,打造出一系列的療癒茶飲。

小草作的主人是七年級女孩龔俞珊,她接觸香草的原點,來自熱愛農耕的父親。龔俞珊的爺爺是嘉義農人,父親小時常去田裡幫忙,即使高中後北上念書、工作,仍無法忘情於農事,但要在擁擠的都市空間中找塊農地談何容易。十多年前,父親在台北車站附近的大樓頂端,以「屋頂農場」的形式開始栽種香草。

兩年前,第二個屋頂農場落腳天母。兩個農場規模驚人,面積相加超過百坪,一共培育了十多種香草,從薰衣草、萬壽菊,到檸檬草、刺五加和香蜂草,全都採無毒農法栽種,不用農藥和化肥產品。新鮮無毒的香草難尋,尤其是在台北,所以從以前就有義式餐廳的主廚慕名而來購買香草。

父親自製的香草水,促發開店念頭

香草茶的靈感,來自父親的習慣。父親常把各式香草裝在水裡,製成香草水,這些香草就像東方的藥草,擁有不同的療癒效果。從小就有喝茶習慣的龔俞珊心想,若能調成茶飲,「對身體是很好的保養概念。」2014年,在金融和不動產領域工作多年的她,決定辭去工作,成立小草作。

龔俞珊從零開始,認識30、40種香草特性,再以台灣在地的無毒茶葉為基底,搭配香草機能和調性,調配出不同茶款。頭一、兩年,她花很多時間勤跑茶園、認識茶農,龔俞珊盡量在對方採茶跟做茶的時候拜訪,觀察對方的種植方式和有無混茶。

而茶葉加入香草後,又是另一門學問。她以「香蜂韻清茶」為例,帶有檸檬味和薄荷清涼感的香蜂草,入口滋味相對舒爽,適合搭配同樣具有清香特性的綠茶。最後她以碧螺春為基底,調配出這款適合夏天飲用的清新茶品。

她從金融業轉開茶飲店,3 年內就讓時裝品牌點頭合作
她從金融業轉開茶飲店,3 年內就讓時裝品牌點頭合作

避免香草味蓋過茶味,測試測到味覺麻痺

每支香草茶的研發都是一個漫長過程,香草味道強烈,放多了容易把茶味蓋過,因此即便是同種香草和茶葉的組合,也要試好幾次,才能抓出最佳比例。「我們的評測表是一長串拉下來的,一支一支試,有時候還要分不同天去試,因為喝到最後味覺已經麻痺了,」她笑著說。

小草作的香草,不僅是自家栽種、烘製,就連茶包也是一個個親手分裝、包紮。去年,她開發的新品項「花草茶」上市,在香草和茶葉的基底外,加入台灣自產的有機食用花卉,讓台灣茶多了另一種面貌。

3年來,小草作的香草茶飲漸漸闖出名聲,不僅來自港澳的國際客人占了近一半比例,還和BMW、紐約時裝品牌Alice+Olivia、指甲油品牌OPI等國際企業合作奉茶。這一片片細微香草,讓台灣茶的芬芳滋味,被更多人看見。

看更多精彩內容詳見本期的經理人月刊

  • 經理人月刊 2017-10-20
關鍵字: 經理人月刊香草茶飲店小草作
好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。