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輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房-為什麼「地中海飲食」的糖分會讓你健康?

輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房
輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房(圖/幸福文化提供)

在地中海飲食中,幾乎沒有人工糖,因為許多天然食材中已有天然甜味,就算是攝取澱粉類,也是低GI 的類型。不過,醣類是提供人體所需能量的來源之一,不能完全不吃,適量攝取有助健康,過量則對身體有害。近年來醫學界發現,造成人體發炎、細胞老化等反應的元兇,就是因為攝取過多糖所引發的「糖化現象」。

「糖化」是糖分和蛋白質或脂質在人體內結合所引發的生理反應,這本來是人體正常的新陳代謝過程,但是當身體組織中累積了大量的糖化終產物(Advanced Glycation End Products,以下簡稱AGEs)時,這種黏著物便會堵塞血管,形成一連串發炎、器官劣化與疾病的問題。例如:

1 當糖分子與皮膚之中的膠原蛋白、彈力蛋白結合時,就會引發皺紋、皮膚彈力變差等狀況變差的情形。

2 當糖分子與骨骼中的膠原蛋白結合時,骨骼就會變得脆弱,引發骨骼疏鬆症。

3 當糖分子與胰島素(也是一種蛋白質)結合時,功能及結構會產生變化,這幾年已有醫學研究陸續發現糖尿病併發症和AGEs有著密切關係。其他像是產生自由基、改變血管組織等,也都與糖化現象有關。因此預防糖化的產生,對於疾病預防、延緩老化都是有幫助的。

輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔,台灣家庭也能實踐的健康低醣料理地中海飲食所攝取的澱粉類來源為高纖的五穀雜糧,屬於低GI的糖(血糖上昇不會那麼快),並適量攝取蛋白質,因此可以減少AGEs的生成。近來醫學界也提及,地中海飲食是可減少糖化終產物的飲食型態,嘗試讓日常飲食趨向地中海飲食法,健康將離你越來越近。

輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房
輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房(圖/幸福文化提供)

地中海飲食不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態,而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。這次彭安安老師要帶你以「地中海飲食金字塔」設計食譜,還讓讀者們更方便下廚。

本書更邀請到知名營養師李婉萍說明此飲食法的好處,以及台灣在地的「人良油坊」創辦人葉旭榮先生分享橄欖油奧秘。.

🌀 地中海飲食有什麼好處?🌀

1.大人小孩都適用,能保持體態並預防老化

2.有助心血管功能,降低癌症與糖尿病等風險

3.報告指出,能減少失智症、對於大腦有正面幫助

4.備料與烹調都很簡單,菜色豐富而且不用瘋狂節食

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  • 輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房 2018-05-22
關鍵字: 地中海美味廚房糖分健康胰島素蛋白質
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