中時電子報 書刊

優質豐富的新聞媒體

王明勇健康好煮義-椰奶石榴冰

王明勇健康好煮義
王明勇健康好煮義(圖/皇冠文化提供)

紅通通的椰奶石榴冰是許多人到泰式餐廳必點的經典甜點,不過其中的石榴多 半添加色素,形成紅豔效果,有健康的疑慮。我使用了荸薺或涼薯(豆薯)以及 甜菜根汁去形成相同的口感與顏色。泰國當地很常使用的樹薯,也可用樹薯粉 或玉米粉取代。另外這道甜點的香氣來源便是斑蘭葉(七葉蘭),它有特殊的芋 頭香味,可以在東南亞商店買到,或是乾脆到花市買回家自己種,新鮮又安 全,我自己在家便種了斑蘭葉,使用上相當方便!

材料

椰奶……500公克

荸薺或涼薯(豆薯)……300公克

鳳梨丁……1碗

玉米粉或樹薯粉……適量

甜菜根汁(藍莓汁或桑椹汁)……1碗

糖(赤藻糖或椰糖)……1湯匙

鹽巴……1小匙

斑蘭葉(切碎)……2片

碎冰……1大碗

做法

1 把荸薺切成1公分小塊狀,泡入甜菜根汁大約三十分鐘後,取出瀝乾備用。

2 將瀝乾後的荸薺裹上一層玉米粉或樹薯粉,用滾燙水小火燙至浮出水面後立 刻放入冰塊水。(不可大火強滾)

3 用小火滾煮椰奶,並加入椰糖、斑蘭葉、鹽,煮滾至糖溶化,熄火放涼。

4 把瀝乾的荸薺放入煮好的椰奶裡,最後加入鳳梨丁及碎冰即完成。

營養小叮嚀

有地下雪梨之稱的荸薺,屬於根莖類,外觀與口感都與栗子相似。富含維生素A、 維生素C、鉀與磷。研究發現荸薺中含一種稱為荸薺素的成分,有天然的抗菌力, 特別是對於金黃色葡萄球菌與大腸桿菌,抗菌力極佳。所以這道用荸薺仿石榴的冰 品,很適合易讓食物滋生細菌的夏季,可以間接保衛腸道健康。

看更多好書內容

  • 王明勇健康好煮義 2018-06-13
好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。