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解構,新臺味

解構,新臺味

傳統臺味似乎已經無法滿足市場的需求,而在人力、人才等現實環境限制之下,臺味被解構了,重新採取「各自表述」的方式呈現,這也透露出大家對臺味的不同理解,而產生出「變種臺味」,有的是保留臺菜元素,有的是保留臺菜味道,還有的是保留風土食材元素,各唱各的調。富錦樹台菜香檳 可餐酒搭的時髦台味傳統臺菜需要經過較繁複的過程,還需要掌握火侯,這對於非科班出身的廚師不一定能符合,即使符合條件,在這個流動率大的年代裡,只要有變動就很難維...

第201606期文章

  • 東北角海洋探奇

    海邊除了陽光、沙灘、比基尼,還有什麼?遊艇不是人人都買得起,但遊艇一日遊可就親民許多!搭遊艇大啖海鮮,享受奢華海洋度假;玩SUP划進船和車無法到達的海灣...

  • Hsinchu新竹 跳上動漫列車遊山城

    新竹可說是台灣本土漫畫的故鄉,國內多位知名漫畫家包括劉興欽、阿推等及目前在兩岸知名的賴有賢都生長在此,縣政府提出的台灣漫畫夢工場打造計劃,將動漫特色融...

  • 花蓮 夏日野遊,哪邊涼快哪邊去

    炎炎夏日,來到慢步調的花蓮,除了緩遊,也有許多適合夏日的戶外動感體驗,不管是在涼爽的森林裡,或是在沁涼的溪水中,就算動個不停也能消暑!建議行程:Day1:...

  • Costa Cruise暢玩郵輪,就是要嗨翻地中海!

    我承認,我是上了郵輪旅遊的癮,只要是放大假的時候,我的首選,就是到歐洲搭郵輪去!郵輪航線百百種,船上服務也都不差,但是我獨鍾歐洲地中海航線。一來,出門...

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    老屋新生 手作甜點美味加分

    鑽進彰化市小西街的巷弄中,歷史悠久的老旅社中誕生了一家咖啡館,並融入古早童玩,讓訪客在品味咖啡、輕食時也能重拾童心。花壇鄉的老三合院則變身甜點工作室,...

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    聽原鄉的故事

    跟著魯凱族耆老腳步,觀察原始山林生命力,聽百步蛇與萬山岩雕故事……在嘎嘎歐岸文化部落,讚嘆賽夏職人工藝,曼妙歌舞聲迴盪山谷間!山之子民南澳群泰雅族,一步...

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    淡水八里一日遊 夏日河岸新風情 親水觀海獨木舟奇航

    位居淡水河出海口右岸、左岸的「雙子城」─淡水與八里,是台北人夏季親水、觀海最常去的地點,這二處風格迥異的小城,今夏有一些全新的改變與面貌,包括淡水的福...

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    百年山佳鐵道輕旅 健走聽文史故事

    位於新北市樹林區的山佳舊稱「山仔腳」,在日據時期盛產煤礦,因此在樹林與鶯歌間建有「山佳車站」,便於將煤炭運送至台灣各地。當時樹林作為桃園以南地區進入台...

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    聽海浪聲入睡,賴床睡到太陽曬屁股

    國境之南的美夢,走出房門就是沙灘來到墾丁夏都沙灘酒店,喜歡動感刺激的人可以事先跟育樂中心報名狩獵弓射擊、霍比式風帆、海洋獨木舟等運動;若是想要放空,就...

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