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新概念創意菜 玩食材遊戲很文創

新概念創意菜 玩食材遊戲很文創

Fusion創意菜曾大流行、也被濫用,往往吃到的是不知所以然的混搭菜,讓人光看就頭痛,更不用說吃了;現在的創意菜已進化到有所本,本於有好想法、好食材或風土,是動了嘴也一起動腦,最重要的是讓人忍不住還想吃的好滋味。亞都麗緻巴黎廳1930 跳脫食材的原貌框架 「這…已經是一道成品了嗎?」看到的人都不禁這樣問。盤子裡裝著的不過是好幾種不同顏色的粉末而已。答案是肯定的,那道「五色土」是很費工的菜,亞都麗緻巴黎廳1930法籍主廚克萊門‧培睿霖(...

第201607期文章

  • 新加坡Fun鬆一夏 海洋假期最療癒

    新加坡總是給旅人安心的感覺,誰說它無聊?這個海洋環繞、綠林盎然的國度,近年正快速的蛻變,旅遊面向與觀光資源日趨豐富多元,對於生態保育推廣亦不遺餘力,其...

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    生命力旺盛的野菜,無須農藥化肥、也不必費心照料。懂得品嘗體會食物真味的阿美族人,能夠靈活運用各式野菜,土地上的每種植物,都是一世界。為了探訪阿美族日常...

  • 海味,太平洋是原住民的冰箱

    在海線阿美族的飲食中,少不了魚貝龍蝦及螃蟹等海鮮,原料新鮮,以水煮方式處理,再蘸點鹽巴辣椒水,就能吃出原味。要吃多少就捕多少,尊重自然,與海洋共生。伊...

  • 雲林 虎尾土庫豐收可愛農情

    雲林,是台灣規模第一的農業縣,每年豐收各種新鮮農作,運送到全台灣及世界各地家家戶戶餐桌上。這回深入探訪雲林的虎尾及土庫,步調自然調整得緩慢怡然,頂著中...

  • 苗栗 三義山那邊,幸福的那一國

    三義是個奇妙的山中小鎮,行經國道一號至三義段,小鎮就坐落於國道兩側,但實際踏入三義,卻發現小鎮底蘊一層又一層,有山谷、有老街、有香草、有城堡,也有讓人...

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    雲之上餐廳,品舌尖上的溫度

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    玩翻瑞典極光秘境

    極光在這幾年是全球旅人瘋狂追逐的目標,最熱門的地點莫過於冰島與芬蘭。位於瑞典北緯68.3度,極圈內的極光秘境-Abisko,被譽為全世界看到極光機率最高的地方。...

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    聽原鄉的故事

    跟著魯凱族耆老腳步,觀察原始山林生命力,聽百步蛇與萬山岩雕故事……在嘎嘎歐岸文化部落,讚嘆賽夏職人工藝,曼妙歌舞聲迴盪山谷間!山之子民南澳群泰雅族,一步...

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    最潮的職人汽車修護廠 遇上美味手沖咖啡與甜點

    反差萌甜點鋪-汽車修護廠X咖啡甜點 行經汽車維修廠林立的新莊中華路上,斗大的藍底白字招牌「日豐汽車保養廠」醒目搶眼,門外停放待修的汽車,門內的坐在窗邊...

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