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吃出瘦體質 5種辛香料 搞定代謝差

千方百計的想尋求減肥秘方?不運動也會瘦只是作夢?只要增加身體的新陳代謝

吃出瘦體質 5種辛香料 搞定代謝差

力,就能養成不易發胖的瘦體質……

人體新陳代謝力與是否容易發胖有極大的關連,麻煩的是,新陳代謝能力會因為不當節食,以及年齡的增長而下降,也讓年過三十或是愛用節食來減肥的女性踏入「漸胖」危機。能夠增加身體的新陳代謝能力,就可以讓自己變成不易發胖的體質,今天就來介紹能吃出高新陳代謝力的五種食材。

洋蔥

吃出易瘦體質的首選食材是具有發汗、利尿功能的洋蔥。洋蔥是應用相當普遍的白色蔬菜,不管是涼拌,或是拿來炒蛋、加入湯品、咖哩都會讓食物變得很美味。生洋蔥聞起來有辛辣的味道,也是切起來會讓人流下黯然消魂淚的食材,除了發汗、利尿等促進新陳代謝的作用之外,洋蔥味發出的氧化丙烯基具有促進血液循環及安定神經,讓人入眠,晚睡導致新陳代謝下降的人也不妨在床旁擺上切碎的洋蔥;至於洋蔥該怎麼挑?請選擇拿起來結實、有重量感,洋蔥尖頭與表面的部分必須乾燥,否則容易皮皺發霉,若表面有灰色的水傷表示泡過水,內部可能腐爛。

*保存方法

可放入紙袋內,打開袋口,置於陰涼通風處。建議不要放在不透氣的塑膠袋內,避免因袋內濕氣太重,容易出芽而吸取洋蔥養分,或是放在廚房通風處的地板上,鋪上月曆紙或白報紙保存。

蔥原產於中國西南部,是中國最古老的蔬菜之一,也是常用來扮演去腥、提味、香氣的角色,生蔥切絲或段,搭配肉類、魚類食用能讓營養不流失;當中的蘋果酸、磷酸糖物質可以強化消化液的分泌,也能興奮神經系統,幫助血液循環,促進發汗作用,來增進新陳代謝力。

*保存方法

帶有泥土的及根部的蔥可以保存較久,可用白報紙包好,裝入有孔密封袋,約可保存兩星期以上。

薑母

薑的用途相當廣泛,不管是去腥、提味,或是薑母鴨、燒酒雞等補方都少不了它,也是坐月子婦女不能少的大功臣,薑母裡頭的薑辣素是讓人發汗,促進新陳代謝與解除浮腫的主要成分。薑母的選擇要聞味道與看條紋深淺。品質好的乾薑,聞起來要辛辣並帶點檸檬味,品質差的,只有辛辣嗆鼻的味道而已;薑母上的條紋愈深代表品質愈好,紅土品種因較乾燥、不易發芽,與其他品種相較之下品質較佳。

*保存方法

用噴濕的報紙包住,再放入塑膠袋內,置於冰箱冷藏即可。先噴溼報紙再包裹,可避免薑的水分蒸發。

紅辣椒

常用來作為調味用的紅辣椒,大家都見識過它的發汗功效。辣椒的辣味來自辣椒素,也是帶動血液循環、提高代謝力的成分,以前的辣椒減肥法就是利用辣椒的出汗作用,促進新陳代謝為原理。紅辣椒選購時以形狀完整、筆直,表皮光滑帶有光澤,摸起來結實不軟爛,蒂頭部分,不要選擇乾巴或青色的。如果辣椒表面乾皺,代表水分及新鮮度已經流失。

*保存方法

買回後,將辣椒直接放在保鮮盒內,冷藏可保存一星期以上。冷藏前,不要用水清洗新鮮辣椒,以免導致辣椒發霉;若要冷凍,可先以熱水汆燙,因為直接冷凍生辣椒,會導致其風味、辣味逐漸流失。

山葵

吃出瘦體質 5種辛香料 搞定代謝差

喜愛日本料理的人八成都吃過山葵,因為嗆辣的哇沙米(芥末)就是將山葵根磨成細泥做成的,在日本有「綠色黃金」的稱號。山葵所帶有的嗆辣味物質除了能殺菌解毒,還具有促進食欲、助消化、發汗、利尿、促進血液循環的作用。新鮮山葵只有產地買得到,一般市售山葵多為食品加工物;鮮山葵表面的疙瘩很正常,不要嫌棄,買的時候聞聞香味,味道越濃厚越好。

*保存方法

未處理過的山葵可以保存較久,可以將山葵用白報紙包好,再放入有孔的密封袋,可保存約一個月。

BOX

研磨山葵時,需先將山葵洗淨並去除鬚根,但不可把外皮削掉,因為外皮是山葵嗆辣味的主要來源。

想讓紅辣椒保存久一點,放入冷凍前建議先用熱水汆燙,以免辣味逐漸流失。

紫色洋蔥很適合加入沙拉一起食用。

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  • 魅麗雜誌 2011-10-04
關鍵字: 代謝山葵洋蔥新陳代謝辣椒
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