中時電子報 書刊

優質豐富的新聞媒體

英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味

英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味
英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味

倫敦的中亞,非裔和中東移民相當多,因此從不缺這些地區的料理,但許多菜式相當籠統,特色也較不明確。不過,倫敦中國城附近最近開了一間以「現代耶路撒冷料理」為主打的餐廳「Palomar」,甫開幕便受到許多矚目,到底「聖城」料理是什麼滋味呢?

耶路撒冷一直以來以錯綜複雜的宗教與政治情節為人所知。一些原本漂流各地的猶太人自二戰後回歸以色列,帶著多元文化和飲食背景,耶路撒冷的食藝世界同樣呈現令人目不暇給的各式菜餚。

Palomar的餐廳不大,桌位區在餐廳後方,頗為溫馨。前方則是吧台和開放式廚房,全部的餐點都在客人面前烹煮,一到忙碌的用餐時間,蒸煮炒炸的聲響此起彼落,倒是挺像日式居酒屋的感覺,氣氛熱絡高昂。

英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味
英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味

店內第一的人氣菜餚是窯烤白花椰菜排(Cauliflower “Steak”)白花椰菜風味濃鬱,口感飽滿,營養豐富,可謂最肉感的蔬菜,因此餐廳以「steak」入菜名(可別誤會裡頭有牛排)。用醃漬檸檬奶油入味烤香再搭配自家做的希臘式清優格labneh和多汁的烤小番茄,這道菜雖為蔬食,但絕對能折服肉食者,一口接一口。

另外,摩洛哥風味濃厚的炖燒五花豬肉 (Pork Belly Tajine) 料理將豬肉的口感料理到綿密柔軟,配上乾杏子和無花果的清甜滋味一口咬下,滋味很是特別。這道菜豪氣配上超有嚼勁的以色列庫斯庫斯(古斯米couscous)尤其適合食量較大的食客。若想來些海味,Palomar提供生鮮的生蠔和酸甜的石榴味鮭魚韃靼 (Salmon Tartare)以及主菜選項中的乾煎海鱸魚 (Wild Seabass)。鱸魚肉質細膩,搭配擁有優質營養的小扁豆(lentil)和章魚橄欖沙拉。各樣食材層疊起來,中間還夾有鮮美的朝鮮薊,吃起來清淡舒服,沒有負擔。

英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味
英國倫敦Palomar 耶路撒冷的滋味

在Palomar一餐下來幾乎像在考驗舌頭的靈敏度和食材知識,不同的香料,細碎的堅果藏在每道菜的細節中,在咀嚼的時刻於舌尖上跳舞綻放新奇的味道。鷹嘴豆泥和優格則幾乎是每道菜的基底,除了是百搭的蘸醬之外,也讓每口食物變得滑順不油膩。快要吃飽了嗎?且讓甜點劃下燦爛的句點吧。排在甜點菜單第一位的Malabi是以色列的人氣甜點,柔軟到不行的牛奶奶酪全是乳香和輕盈的玫瑰香氣,沒有一點酸味。 椰子蛋白霜和小紅莓果醬非常搭, 當然不可缺少的靈魂是kataifi ,一種麵製的酥皮絲,在軟綿綿的口感中加入酥脆的元素,讓人一口接一口停不下來。

Palomar推出的耶路撒冷料理在台灣相當少見,旅客來到倫敦不妨繞道中國城旁嚐嚐鮮!

看更多精彩內容詳見本期的az旅遊生活

  • az旅遊生活 2015-08-05
關鍵字: 料理耶路撒冷餐廳倫敦滋味
好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。