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你吃的食品怎么来?-内容简介

你吃的食品怎么来?-内容简介

你也喜欢金黄饱满的蛋包饭吗?你可能不知道餐厅的蛋包饭其实没有蛋黄,而是用蛋白加色素调出诱人的鹅黄色视觉效果。你常喝香浓的咖啡牛奶吗?你可能不知道这美味是脱脂奶粉、砂糖、酪蛋白、咖啡色素、咖啡香料、焦糖、其他的食品添加物所组成,跟想像的咖啡大不同。现代生活少不了丰富、便利的加工食品,我们必须学习更会分辨什么是好食品,什么样的食品经过长长的加工链仍然让人安心。国际知名学者、日本第一食安专家矶部晶策担任食品与贸易相关的顾问...

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  • 你吃的食品怎么来?-作者简介

    矶部晶策 1926年出生于满州(现今中国东北)。他现任食品与贸易相关的顾问,也是在食品与料理知名的国际学者。他自1950年后半起,因忧心量产与量贩而导致的食品...

  • 你吃的食品怎么来?-导读

    导读解构从农场到餐桌的食品供应链吴焜裕(食安专家、台大公卫学院教授)食品安全近年来已成为人民最关注的民生问题,本书为矶部晶策先生近四十年前所出版,于日...

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