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走在氤氳之鄉

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北台灣的冬天,是出了名的濕冷氣候,潮濕空氣加上低溫寒風,總要讓體感溫度節節下探,彷彿寒氣都要吹入肌肉骨頭裡一般地難受,因此到湯屋泡個舒服的溫泉,再帶著暖熱的身體與伴侶共進特色料理,還有機會漫步在公園裡「順道」抓幾隻皮卡丘,不正是在凜冽冬寒之中,一種身心靈皆能獲得飽足的生活享受呢?君子除了邀請姚元浩一同引領大家從北台灣溫泉鄉的起源──新北投來深入認識溫泉文化之外,也歸納了在北台灣享受溫泉泡湯必須知道的30件事。

1.> 德國人搶先第一「泡」?

台灣的溫泉文化,受到日本人的影響甚深,但是回溯歷史過往,在北台灣大屯火山群打造出第一間湯屋的,卻是一位德國人。早在日本殖民統治時期之前的1893年,當時一位在台北市大稻埕地區經營樟腦買賣(有一說稱為硫磺商)的德國商人歐里(Ohly),首先在北投地區發現到被眾多屯墾漢人們稱為「女巫湯」、避之惟恐不及的豐富溫泉資源,反倒是覺得大有可為,便在當地蓋起了一間私人溫泉俱樂部,提供外籍商賈們一個特別的交際場所。

1895年,大清帝國與大日本帝國簽署馬關條約,正式將台灣割讓給日本之後,日籍軍隊在征伐反抗勢力的戰事中,發現到北投山區自然湧出的溫泉,連當時的總督樺山資紀也特別前來視察,之後就在目前的北投溪兩岸,逐漸建築起不少的日式湯瀧浴場,而1896年在日本人平田源吾的投資建設之下,全台第一家的溫泉旅社「天狗庵旅舍」便正式落成營業。

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實力派藝人的培育溫床:「那卡西」

2.> 實力派藝人的培育溫床:「那卡西」

「那卡西」一詞來自日文的「流し」,是一種源自於日本、在台北北投地區紮根發芽的藝人表演模式。類似歐洲餐廳中常見一人一把吉他的桌邊彈唱方式,因應北投飯店裡包廂式的用餐環境,藝人可以一人彈唱或兩位樂手搭配一位主唱的小型團體,在各飯店的大小包廂裡為客人們現場演唱,甚或是接受客人點唱表演。由於藝人和樂手們必須熟記包括國語、台語、日語、英語或粵語的上千首歌曲,時常也需要攜帶著不少的樂譜在身旁。而直接與客人面對面近距離的演唱經歷,也讓許多藝人和樂手在此磨練出非常深厚的演繹實力。之後在華語歌壇中大放異彩的江蕙、江淑娜姐妹,以及金門王、李炳輝雙人組,都是曾經歷過「那卡西」走唱洗禮過的藝人。之後,有些那卡西樂團為了應付在北投地區各大飯店之間,趕場演出的情況,還雇用專屬的機車接送隊,後續甚至還衍生出機車隊接送上下山的另類服務,甚是特別。

3.> 二十四小時的「酒家菜」

民以食為天,去到溫泉泡湯之後,暖身舒坦之後的人們,更是會進入了食慾大開的生理和心理狀態,因此美食佳餚,一直和溫泉文化有著密不可分的關係。然而,早年在台北北投地區,更是發展出了獨具風格的「北投酒家菜」。「酒家菜」一詞並非溫泉地區專有,主要由於是在會館、飯店和俱樂部內,為了招待達官貴人與政商名流來此聚會,因此才發展出這類融合日式和菜、川菜、粵菜、台菜與外省菜,在刀工與擺飾上尤其特別重視的酒家菜,因此也常被稱為「官菜」。

在「北投酒家菜」的菜色上,與市區一般酒家較為不同的是,加入了較多的日式料理與外省菜系元素,魷魚螺肉蒜等大菜,和平民路邊攤的菜脯蛋、煎豬肝,甚至是港式掛爐烤鴨、日式生魚片等,幾近各種菜式都能任君點選。此外,在便利商店還沒出現的當時,大型飯店早已做到了「24小時供應酒家菜」的驚人創舉,總是有兩至三組的廚師在待命著,早、中、晚三班制的輪班工作方式,客人何時來了,想吃酒家菜,幾乎是隨時都可以吃得到。

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北投麗禧溫泉酒店

4.推薦湯屋:北投麗禧溫泉酒店

登高必然望遠,位於北投幽雅路制高點的北投麗禧酒店,不同於以日式為大宗的北投溫泉飯店類型,以「新東方意象」打造簡約寬廣的休憩環境;由建築師李祖原一手規劃,裝潢充滿「李祖原式」東方卻極簡的風格,透過原木和石材為主、鍍鈦金屬和天然植栽為輔的建材設計,耗時六年興建而成,是北投唯一五星級飯店。

溫泉旅店的重點──溫泉,北投麗禧酒店更把每一間房間都打造成「私人風呂」,低調而簡約優雅,極富現代感。至於不同於一般旅店日風料理的歐陸餐廳,則是以天然食材呈現精緻料理,以純熟的烹飪手法結合匠心獨具的創意,經由主廚的巧思,結合細膩的烹飪手法,讓每一道料理均能呈現完美法式口感;餐廳沉穩密緻的觀音石牆面,每一處的質感典雅鮮明,建物旁的長條造型水景折射至屋內天花板,更是波光粼粼印入眼簾。

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麗禧董事長_蕭景田

5.> 經營甘苦談:「我要打造的是,台式風格的溫泉旅館。」

已過六十耳順之年的北投麗禧溫泉酒店董事長蕭景田,並非旅館業的新手,早在近20年前就已在中部的彰化縣員林鎮,經營起了昇財麗禧酒店,「可是北投麗禧對我來說,是完全不同、全新的開始。」迥異於過往以商務住客和喜慶婚宴為主要經營項目的酒店,耗費多年時間規劃建設、於2011年開幕的北投麗禧溫泉酒店,一開始蕭景田就將它定位為「台式精緻溫泉休閒飯店」。

在這個由台灣建築師李祖原規劃的溫泉酒店之中,處處充滿著董事長的用心。除了中庭水舞台旁生意盎然的桂花樹之外,董事長總共從彰化老家移植了三棵百年桂花樹北上,建物的風格也摒棄了中國或日式風格,堅持強調與在地土壤相融合的清爽大地色系和自然材質。「當初設計團隊為了注重『坪效』,總共規劃了144間房;可是我想要讓客人住得舒服,在客房裡泡湯也舒服,所以我就直接砍了超過一半,66間房而已。」舒適的住房空間、寬敞的冷熱泉雙湯,是每一位客人都能同樣地享受到的舒適。

「日式管理風格的旅館裡,員工們是你的僕人;而在我這台式管理的旅館裡,服務人員是你的家人。」蕭景田希望酒店不只是旅行中睡覺的地方,而更是休閒的場所、旅遊的據點。也難怪在陸客團數銳減的情況下,平均房價破萬的北投麗禧溫泉酒店,在平日週間還能達到一房難求的盛況,「因為我的客人主要都是台灣人,甚至不少是住在北台灣的人。」想要體驗如同在家泡湯休憩的悠閒感受,來試試北投麗禧溫泉酒店就對了。

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6.> 謹慎泡湯照步來

在日本泡溫泉,可說是步驟最為嚴謹、規矩最為繁複的。進入湯池之前,鞋子、脫穿衣物的置放,勢必整齊輕放。之後必要的「淨身」,盡量少使用香皂和洗髮精,利用淋浴場準備的清水和自己的一條毛巾即可。建議可蹲低淋浴,減少水滴潑濺的情況和過大的聲響,建議的淋浴順序可從離心臟最遠的肢體部位開始,腳、腿、手臂,最後是頭部和身體的方式,讓全身逐步適應溫度。

進入湯池時,謹記著以減低干擾到他人的最大原則,慢慢入浴、減少水池波動,可以大方點頭微笑打聲招呼,但記得「以靜為貴」,安靜觀賞四周的風景,或是閉目養神,放慢呼吸頻率,同時讓皮膚感受泉水的溫度,享受身體與溫泉之間的對話。若有共同旅伴同行,稍微寒暄即可,切記輕聲細語,讓音量保持在兩人之間可聆聽到的範圍。離開溫泉池時,也請輕聲放慢動作,大搖大擺的大動作,甚至是奔跑,在日本人眼中都是非常無禮的禁忌。

7.> 泡湯還能顧健康

在亞洲地區,泡溫泉普遍被視為一種休憩活動,但在歐洲及北亞斯拉夫裔國家,溫泉可說是一種長期的物理治療方式。在台灣,也有人想到將休閒泡湯與醫療資源相互整合的異業結合,那就是近幾年來十分風行的健康檢查,與溫泉旅遊的結盟。設立於北投地區的台北市北投健康管理醫院,便是國內唯一命名為「健康管理」的醫院。

首次得知這個機構,其實是透過一位戲劇界的名師──三十餘年前與李國修大師共同創立「屏風表演班」的王月。失去了摯愛的丈夫,讓王月開始對家人的健康倍加重視,因而才找到了這個能夠從事溫泉旅遊,同時從事健康檢查的單位。院方人員表示,與北投老爺酒店的合作,意外地讓「醫療旅遊」的概念得以成真,院內時常接到一些境外旅客的需求,讓他們在做完健康檢查之後,正好能夠利用等待報告的時間進行國內的休憩旅遊,一兼二顧的概念頗受普羅大眾的喜愛。

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另類設計風的溫泉旅店

8.> 另類設計風的溫泉旅店

溫泉旅店有著中式、台式、日式的風格樣貌,也有人就是想要拋開這些既有印象的標籤,打造一個就只要單純極簡風格的設計旅店,隸屬於立德旅館事業集團之中、位於知名北投幽雅路的「倆人旅店」就是這般全新風貌的溫泉旅館。走入一樓的Lobby空間,沒有繁複擺飾、大面積色塊、明快線條感的視覺效果,就呈現出與眾不同的氛圍。由知名設計師李瑋珉所規劃的這間旅店,以「鮮明色彩帶動品味」與「簡約中流露浪漫氛圍」為設計重點,各個樓層也採用不同色系區分,溫暖「巧克力」、奔放「玫瑰紅」、高雅「香檳金」和寧靜「水藍」色系,展現迥異心情映照的風貌,甚至連旅店的命名,都因為門牌號碼「11」類似並肩的兩個人,而成為了「倆人」。此外,更為特別的是,部分房型不但擁有必備的溫泉湯池,還有十分少見的獨立烤箱和蒸氣浴,不禁令人有種物超所值的驚喜感受。

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北投老爺酒店

9.推薦湯屋:北投老爺酒店

北投老爺酒店為台北地區唯一規劃多項館內課程及館外活動的飯店,以體適能運動、伸展放鬆運動、運動水療池專屬課程為三大主軸,打造煥發活力的動、靜態健康課程。酒店結合健康管理概念,打造長遠的健康「旅程」,藉由集結健康飲食、芳療體驗、溫泉水療及各項室內外運動、健康咨詢的完整服務,使顧客即使離開飯店後,仍可延伸飯店深植的健康觀念,展開全新的健康生活型態。

為了響應飯店自然健康的訴求,館內建材皆選用綠建築標章(EEWH)之綠建材,整體空間以「泉」的意象貫穿,並利用柔順蜿蜒的曲線,作為內部空間連結元素及主要造型風格。

彎曲的木板牆,彷彿代表著人們起身而來的旅途,穿梭館內動線流暢的寬SPA、泉療中心、健檢中心等各類空間中,不經易地將人們與自然、健康串連,而「泉」所引申出流動、連繫及生生不息等概念,更象徵著生命延伸的意涵。

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酒家菜也吹法式香頌風

10.> 酒家菜也吹法式香頌風

傳統概念中的「酒家菜」,多半是以亞洲地區的料理菜系為基調,但是它的誕生,其實也包含著多元融合食材與料理方式的意義,因此位居新北投捷運站旁的北投老爺酒店,便想到打造出歐風「酒家菜」的現代創意,想讓菜色豐富、擺盤精緻,同時又要兼顧美味與養生的概念,因此「法式酒家菜」的概念就此應運而生。

與健康管理醫院的異業合作,讓酒店更想要以健康為概念出發,提供更優質的料理,從它將餐廳命名為「純 Pure」歐法 Cuisine 料理,就不難理解其本心。曾經到法國米其林餐廳及澳洲分子料理餐廳見習過的陳之穎主廚表示,希望能夠在此展現屬於他個人飲食之道上,追求健康飲食的原味之旅。然而,如此的用心,不只存在於酒店的廚房裡。為了做好身為廚師應該嚴選食材的必備條件,除了親自探訪食材產地之外,酒店廚師固定每週兩次要親自前往陽明山專屬的蔬果栽培區栽種,確保全程無農藥的成長過程中,能夠生產出高標準的安全蔬果,食材除了從陽光、空氣、水與土壤中得到基本養分之外,更注入了農夫與廚師的用心。

在當季吃當令的食材,也是酒店想要在「法式酒家菜」裡傳達的新觀念,因為如此才是調節身體順應季節的最健康方式。以講究原味的低溫烹調方式來處理當地食材,同時請醫院的營養師進行營養分析,貼心標示於菜卡、菜單上,以強調營養封存及均衡飲食的概念,「法式酒家菜」不失為一種深具美味及健康特色的新穎餐飲類型。

11.> 泡湯別做這些事

別做哪些事?主要可以分成兩大類:別對自己做的事,和別對他人做的事。一般人常有一種錯覺,認為泡在泉水裡,身體應該不會有缺水的疑慮,但事實上因為酸鹼值的緣故,皮膚的水份會在不知不覺中從體內排出,因此泡湯的時間不宜過久,每次5至15分鐘之間、每日最多三次為較佳選擇。同時在出池休息時也要注意補充水份,而乾性及過敏性肌膚的朋友,也應避免使用強酸性泉質的溫泉。此外,酒足飯飽或空腹、睡眠不足熬夜等身體過度疲累的狀態下,有些人或許正想藉由泡湯來紓壓,但是若突然泡入高溫泉水裡,可能會出現愈泡愈累的狀況,甚至有發生休克或腦部缺血的嚴重情形。

對於他人而言,患有急性感冒等疾病和傳染病者,千萬不要去大眾湯泡溫泉。婦女在生理期中與之後的一至二日,以及懷孕的初期和末期,最好也避免前往泡湯。至於高血壓、心臟病、糖尿病等疾病患者,也需要經過詢問醫囑之後才能泡湯。

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溫泉儼然成為一門學問

12.> 溫泉儼然成為一門學問

泡湯,也能夠在大專院校裡開課,甚至成立正式掛牌招生的研究所?別以為是日本電視綜藝節目裡,那些喝了泉水就能猜出哪一家湯屋的泡湯達人來台開班授課,而是位於台南市仁德區的嘉南藥理大學,在2007年奉教育部核准,於其「環境學院」之下規劃成立的「溫泉產業研究所」,同時更與經濟部水利署合作成立「台灣溫泉研究發展中心」。

擔任溫泉產業研究所現任所長的張翊峰教授表示,光是國外對於溫泉資源的應用上,就有許多值得台灣學習研究的地方。亞洲的日本、韓國和北方的俄羅斯,都有針對溫泉建造專門的醫療中心,用來對病人進行復健治療;在美洲,則能利用溫泉地熱,在發電、農業、溫室栽培等領域上獲得卓越應用成效,甚至在法國都有利用溫泉來開發化妝品的品牌,而台灣仍停留在泡湯、住宿與餐飲層面的經營,因此系所設定以「溫泉技術研發」和「溫泉產業經營管理」兩大方針做為具體教育目標,期望不斷提高台灣溫泉產業的年度產值和就業市場需求。

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13.> 姚元浩談溫泉泡湯

近年來多有電視劇演出的姚元浩,除了戲劇上的露出之外,也有持續地參與不少的賽車活動。邀請他來到北投麗禧酒店參與泡湯之旅,才得知非常重視個人隱私的他,鮮少有機會到公開場所的湯屋泡溫泉,但是喜愛戶外活動的姚元浩,怎麼可能會放棄享受泡湯這般舒適的活動呢?「所以我最能夠放心泡湯的機會,就是跟車友們一起去泡野溪溫泉了。」在越野車友們的引領之下,他們曾經駕車進入宜蘭的山區祕境,不僅可以在溪谷旁進行露營炊煮,同時也能到附近的野溪之中泡溫泉,「身體感覺著溫泉的暖流,眼睛看著夜晚的星空,耳邊還能聽到遠處的蟲鳴,這樣享受大自然的經驗,真的會令人終生難忘。」

此外,出國旅遊時,也多有泡湯的體驗。深愛衝浪運動的他,即使在國外都不會放過任何逐浪的機會,「可是有時候海水水溫真的太低,即使穿了防寒衣都還是會覺得冷,這時若能在休息時泡個溫泉,當下真的會覺得是人生一大享受!」他笑著說道。

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日勝生加賀屋國際溫泉飯店

14.推薦湯屋:日勝生加賀屋國際溫泉飯店

1896年3月,台灣第一家日式溫泉旅館「天狗庵」於北投誕生,北投與溫泉旅店即結下不解之緣。而說起日式溫泉旅館,則不能不提到位於日本能登半島的加賀屋,這是一家最具日本精緻風格,更具有豐富歷史文化色彩的日式溫泉旅館,在2010年12月緊依著天狗庵在北投開幕。全館空間以日本建築技法規劃,綴以能登三大工藝品──九谷燒、 輪島塗、金箔,完美呈現日式典雅之美。

北投的加賀屋最大的特色,就是讓你有身在日本溫泉旅館的「幻覺」。每間房間均有專屬的「管家」為賓客服務,從迎賓到退房,都讓所有賓客感受前所未有的和風體驗。甚至連晚餐的料理都是在房間享用,由管家為賓客送上專屬設計的「會席料理」,讓你有賓至如歸的感受,這絕對是極端多禮的日式風格的極致呈現。

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日式溫泉旅館之靈魂:女將

15.> 日式溫泉旅館之靈魂:女將

談論到日本的溫泉旅館,最為無法忽略的就是身著和服的女將(Okami)。日式旅館之所以會出現「女將」這個職位,主要是因為在傳統上,旅館的老闆並不會出面招呼住客,而整間旅館的門面、主事者,就是「女將」這位靈魂人物了。位於日本能登半島的加賀屋旅館,目前擔任第三代女將的小田真弓女士,擁有超過40年擔任女將的經歷,她日前在接受媒體訪問時提到,勝任女將的首要條件是「美女」,而這裡所定義的美,是讓人看了賞心悅目、心生親切感的優雅美,以及兼具智慧、知識、涵養的氣質美。其次,一顆柔軟體貼的心更是不可或缺的。八面玲瓏的「八方美人」,亦是一種貼切的形容。

頭腦靈活、身段柔軟,遇到突發狀況能隨時應變處理,面對來自不同環境的三教九流也能得體應對。此外,體力、耐力也要相當好,穿著正式服裝還要奔波於旅館內外上下,每天甚至只能趁空進食兩餐,時常必須帶著滿面笑容的背後,有著旅客們不曾體驗過的滿身大汗。

自我要求上,必須時時保持頭腦清醒,並擅於時間管理,同時精通旅館內的所有事,才能以最有效率的方式,做到對外的客人,以及對內的員工都能面面俱到、有條不紊。連女將的另一種顏面─「和服」,都要順應各種婚喪喜慶,展現出女將應有的氣質涵養,不能穿太名貴的和服,「因為不能把客人比下去了」,但也不能穿得太過寒酸,以免讓客人覺得不體面。拿捏方方面面的穠纖合度,小田真弓表示,這是她一直都還在學習的地方。

16.> 這些東西別入湯

腕錶:不論是標示防水幾百、幾千米的腕錶,千萬都不要佩戴浸入高溫的溫泉之中,若它長時間浸泡於其中,首先對於錶鏡與錶殼間的黏著劑容易因變質而脫膠;此外,高溫泉水更會讓錶背底蓋內的防水塑膠墊圈發生硬化,影響到防水功能的壽命。

戒指、項鍊:溫泉中的高溫與礦物質,尤其是硫化物,對於常見的金屬裝飾配件來說,都會使其表面發生氧化或化學變化,出現變黑或拋光面褪去的現象,目前只有鈦金屬較不會受到影響。

毛巾:即使在日本,毛巾仍是被允許攜入湯池的隨身物品,不論是行走間的遮羞,適度的擦拭汗水,都是合理的動作,但是切勿把它浸泡入湯池之中,將它放入湯內揉洗更是大忌,因為會被視為汙染水質的無禮行為。

隱形眼鏡:這個帶給人們許多便利性的小物,卻可能暗藏著危險。因為它本身有含水度,容易把溫泉中含有的硫磺、礦物質吸附於其上,可能會引起感染,嚴重的話甚至會導致眼角膜缺損,千萬要小心使用。

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泡湯微旅行:北投

17.泡湯微旅行:北投

走出新北投捷運站,嗯……好吧,我知道總會有些人忍不住要停下腳步來,抓幾隻皮卡丘或爛泥怪,但是在北投地區,其實還有許多值得在舒服的泡湯行程前後,慢下腳步來好好欣賞的優質景點。首先,公園上方的「臺北市立圖書館北投分館」,位於生態環境豐富的公園內,也是全台灣第一座的綠建築圖書館,漫步其中、沾一點書香氣,也是挺不錯。接下來,相鄰於旁的「北投溫泉博物館」,曾是日治時代台北州廳出資興建的北投溫泉公共浴場,之後在1998年改為博物館型態,讓人免費瞭解到北投溫泉鄉的歷史沿革。往上步行,建於1930年代、曾是于右任先生的避暑別館「梅庭」,也是一棟見證了戰爭時期的日式民宅建築物,建物格局十分特殊,並忠實保存了日式木構架的建築風格,是已被列為市定古蹟的歷史性建物。沿著幽雅路漫步爬山,最後來到「北投文物館」,前身是1920年代著名的佳山旅館,亦曾是日本軍官俱樂部,目前則收藏了不少台灣早期的民俗文物和原住民藝術,值得細細品味。

18.> 台式手路菜

廣義而言,在閩南語的詞彙裡,「手路菜」可解釋為「拿手好菜」,但是在台式料理的範疇之中,足以稱為「手路菜」的菜餚,必須是在食材準備上較費手工、烹調需要掌握火侯等技巧的「特色菜」,甚或是「私房菜」之等級。想要嘗試看看台式的手路菜,那就一定要來到北投麗禧溫泉酒店的雍翠庭。由出生於總舖師八代世家、累積近30年台菜經驗的「阿榮師」江文榮主廚,親手重現的功夫手路菜,回歸到台式料理最重視的在地食材呈現:「吃當季、食在地」,從地緣關係出發設計料理,就是為了盡量縮短食材到餐桌上的距離。陽明山的雞、北海岸的蝦、花東的本地台灣牛,阿榮師捨棄酒家菜的重油重鹹,改以符合現代人冀求「少油、少鹽」的料理態度,把過往街邊辦桌的外燴料理搬上了五星級飯店的餐桌,即使是我們習慣的白米飯,都將它改為本土的芋頭、蕃薯、馬鈴薯、栗子南瓜和帶殼落花生,看似單純卻能突顯出新鮮食材本身的美味,飽足之餘,還會讓你體驗到料理之中「簡單的不簡單」。

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少帥禪園

19.推薦湯屋:少帥禪園

少帥禪園位於北投山腳的林蔭間,建於日據時代中期,為兩棟灰瓦木牆的建築,原名為「新高旅社」,是當時仕紳名流宴會泡湯之處;二次大戰期間被日軍當作神風特攻隊出戰前的慰安處所,六○年代張學良夫婦被蔣介石軟禁於此,更添歷史風味。

而在1984年園方重新整建,成立「禪園」,紀錄著北投百餘年來的點點滴滴,現在以「少帥」為主題,改建成景觀餐廳「少帥禪園」,因其地勢較高,可眺望整個北投溫泉區和觀音山,到了傍晚時分更可以看到美麗的日落景色,園內供應當時張學良夫婦經典的菜譜,成為兼具生態、歷史、景觀、美食的好場所。

餐廳典雅精緻,提供特色料理,用餐的遊客及付費入園者皆有提供免費泡足湯的服務,或者可選擇個人湯屋,享受舒適優雅的泡湯樂趣。

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經營甘苦談:「我們要保存的,是一段歷史,也是一種使命感。」

20.> 經營甘苦談:「我們要保存的,是一段歷史,也是一種使命感。」

過往鮮少接受專訪的少帥禪園總經理陳彥勳Henry,談起當年接手原名「禪園」的張學良將軍北投故居時,著實讓人感受到他的煞費苦心。「建物蓋在這片坡度不小的斜坡上,加上多年失修,讓我們在整建上的經費,幾乎是原本估算的兩倍之多。」為求謹慎,Henry要求將建物的裡裡外外都要仔細檢查和重新整修,原先已腐壞到足堪影響結構的地樁全部重新打樁與固定,屋頂的黑瓦與地面的木料也都一片片拆下、修補,再重新鋪設,時間與經費的消耗,Henry不計成本地全心全力付出,「因為這些建物上留下的歲月痕跡,都有著歷史的見證,失去了,是用再多的金錢都換不回來的。」他闡述著對這片園地的使命感。

除了原有的餐廳之外,Henry也規劃出供應下午茶點的小六茶舖,以及簡易的泡腳池和獨立湯屋。「其實我們這一帶緊臨著陽明山山區,時常都有登山客會到我們這裡來,泡個腳、休息一下、吃些茶點,還能眺望觀音山、地熱谷,台灣在地的顧客其實並不少。」在園內的料理方面,也能看到Henry的用心。長壽活到101歲的張學良,Henry認為晚年在台灣的飲食對他助益良多,因此Henry特別從史料館藏中找出了張學良平日的菜單,與中餐主廚們仔細研究出各式菜餚,再依照當季食材、配合時令烹調與變換菜色,「若真要去歸類,我覺得我們要讓客人享受到的是『中式懷石料理』,是小而精緻、兼具養生和美味的中式餐飲體驗。」不論是單純地享用湯屋、品嚐美食或眺望園景,在少帥張學良曾居住的這片禪園之中,體驗這份閒適幽情,絕對是人生一大快活事。

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冷泉知多少

21.> 冷泉知多少

台灣各地的自然泉水種類眾多,有各種高溫的溫泉,也有十分特別的「冷泉」。對於冷泉的定義,目前仍有不少的爭議。根據目前經濟部水利署所制定的《溫泉法》之中,對於冷泉的定義是:「本標準之冷水,指溫泉露頭或溫泉孔孔口測得之泉溫小於攝氏三十度且其游離二氧化碳為五百mg/L以上者。」顯然,此一標準就是針對現有蘇澳冷泉的二氧化碳溶解量,所訂下的標準。目前全球僅有兩處冷泉,一在義大利,另一就在台灣的蘇澳。由於其中含氧量極低,魚蝦皆無法生存,一度被居民視為毒泉,之後才被發現是可泡浴也可飲用的冷泉,日治時期根據在台日人的研究,發現冷泉確實具有特殊的醫療效果,洗冷泉可醫治皮膚病,而喝冷泉則對腸胃具有療效。

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野溪溫泉上哪找

22.> 野溪溫泉上哪找

小小一個台灣,由於位處地球板塊交界的特殊條件,讓地底下的地熱活動相當旺盛,因此造就了台灣的山林之中,有著許多尚未開發的野溪溫泉。經過非官方的民間學會統計發現,全台初估有高達140處的溫泉,除了已開發或廣為山友們之間流傳的30餘處,山林溪谷間還有許多美麗的野溪溫泉。像是桃園復興鄉的嘎拉賀溫泉、屏東寮北溪支流的哈尤溪溫泉、南投縣鄰近八通關古道的樂樂谷溫泉,都是不少登山好友們都熟知的野溪溫泉聚落。重要的是,這些天然的溫泉資源雖然是免費的,但是也需要大家共同的保護。日前被網友爆料,在山區大量灑鹽、破壞溪谷生態的地點,就是位於宜蘭縣大同鄉的梵梵野溪溫泉,因此,要讓後代繼續有美好的野溪溫泉可以享用,就有待我們大眾的同心愛護了。

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能泡又能喝的紅酒溫泉

23.> 能泡又能喝的紅酒溫泉

熱愛到海外參加馬拉松運動的朋友,也許有耳聞過法國波爾多的紅酒馬拉松,那麼你可曾想過,也可以來試試看紅酒溫泉,泡進去會是什麼樣的感覺嗎?那麼你就可以前往日本的箱根,進入當地的小湧園Yunessun溫泉樂園來一償訴願了。嚴格來說,它是一座以溫泉為主題的水上樂園,主要分為可以穿著泳衣的「Yunessun」和融入自然景觀的「森之湯」。有著各種主題的「Yunessun」,不僅有紅酒溫泉,還有咖啡溫泉、綠茶溫泉、清酒溫泉,而且還會有固定的幾個時段,傾倒真正的飲料入池,讓入園遊客們有得泡也有得喝!此外,他們還有類似宜蘭「湯圍溝溫泉公園」的設施,可以讓溫泉魚來幫你咬掉腳皮;另一個特殊的設施,是仿造世界知名的鹹水湖「死海」,可以浮在溫泉上喝咖啡、看報紙,頗為有趣。

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璞石麗緻溫泉會館

24.推薦湯屋:璞石麗緻溫泉會館

璞石麗緻溫泉會館位於烏來堰堤之上,外觀以極簡、自然為設計風格,精心鋪排的園藝、水池及波浪狀的木藝圍牆,整體空間融合天然景觀,更延伸至內部設計,讓山光水色與飯店連成一片。

烏來溫泉屬於弱鹼性碳酸泉,水質清澈透明,璞石麗緻特別設計了自有的冷卻池,將源頭碳酸泉直接冷卻,以便依個人喜好調整溫度;館內除了在各客房設有專屬溫泉浴池外,還設計了主題湯屋、景致湯屋、Shorturn湯屋以及大眾湯,其中主題湯屋依不同的情境打造,半露天的設計也是泡湯行家不可錯過的首選。

享受泡湯樂趣的同時,璞石麗緻的「璞食軒」餐廳不受地域侷限,料理團隊除了掌握菜餚口感外,還融入了節氣與氛圍因素,依四季呈現不同的風貌;另外,位在庭院池畔「水硯茶屋」,也能讓泡湯客品茗之餘,輕鬆欣賞園藝景緻與緋紅山櫻。

25.> 泉質大不同 優劣各有長

碳酸泉:又稱「心之湯」,泉水含有二氧化碳,溫度不高,據說能促進微血管的擴張,減緩血壓、調理心血管功能、進而幫助血液循環,所以泡起來較不會出現脈搏突然加快的心悸現象,對心臟負擔比較少,且有保溫及保護心臟的作用。此外,二氧化碳會在皮膚表面呈現氣泡,有輕微按摩作用,又有人將其為「氣泡湯」。

碳酸氫鈉泉:俗稱的「美人湯」,或又稱「重曹泉」,由於含有碳酸氫鈉的成分,因此對皮膚有滋潤、軟化角質的功效。以pH7.0~7.4的弱鹼性微溫,對皮膚的保養效果最佳,可清潔皮膚、促進皮膚的新陳代謝,還有降低體溫的清爽感,進而減少併發症的發生。除了對皮膚有滋潤及些許淨白的效果,燒傷、燙傷等外傷患者,也可以藉由泡湯來改善消炎及去疤痕。

硫磺泉:與碳酸氫鈉泉不同,顏色呈現黃褐與白濁色,最為明顯的就是濃厚硫磺味,因此常被人稱為「臭蛋泉」。相傳硫磺泉具有排毒、解毒的功效,有待商榷,但可被證實的是,硫磺泉確實可以緩解身體疲勞,但泡硫磺泉時特別要注意空氣流通,以免有發生中毒的疑慮。

食鹽泉:可分為弱食鹽泉和強食鹽泉,主要以含有氯化物食鹽成分的多寡來區分。在泡食鹽泉時鹽份會附著皮膚,能夠改善皮膚組織功能,具有不錯的保溫效果,對部份免疫疾病的患者或是氣管疾病的人,據說都有舒緩的效果。如為飲泉,可改善胃腸性疾病,所以又稱做「胃腸之湯」但是若身體有水腫現象,建議勿過量飲用。

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愈泡愈「髒」的泥漿溫泉

26.愈泡愈「髒」的泥漿溫泉

除了最早開發的北投地區之外,日治時期第二個大量開發的溫泉地區,就是位在台南的關子嶺溫泉區,而這裡擁有著全台唯一的泥漿溫泉,亦是其特色所在。溫度約在75度上下的關子嶺泥漿溫泉,主要因為泉水湧出的時候,順道將沈積在岩層裡的青泥岩沖刷而出,因而呈現出灰黑色的色澤,因此洗後不僅因而身體感到舒暢,也可等待敷於身體或臉上的泥漿乾燥之後,再行清洗,就能同時將身體毛細孔內的髒污一併帶走,讓皮膚格外地紅潤光滑,受到不少女性們的喜愛。 根據坊間的美容報告,含有多種礦物質和化學成分的泥漿,可以釋放出大量的遠紅外線,可刺激全身細胞、活絡筋骨。地方業者指出,它對於皮膚過敏、美容、腸胃慢性病、風濕關節炎和香港腳,都具有相當的療效。由於標榜是夏季也適合的泡湯型態,因此在地政府都特別地在7至8月的夏末初秋時節舉辦溫泉季,來活絡地方觀光。

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泡湯微旅行:烏來

27.泡湯微旅行:烏來

在每年的1至3月,正是前往烏來賞櫻花的最佳時機。一路進入烏來地區,首先迎接遊客們的就是「烏來老街」,雖然長度不長,但是細細逛賞其中的懷舊商店,仍有不少的精緻飾品和美味地方小吃,像是山豬肉香腸就是不錯的熱門選項。由於烏來是泰雅族在北台灣山地區的一大聚落,不妨就可以到「泰雅民族博物館」來參觀一下,瞭解祖靈對泰雅人的影響,以及泰雅族人的文化與生活。由於2015年颱風肆虐的破壞,讓原先非常熱門的「烏來觀光台車」倍受損壞,目前仍在修復中,但有望於2017年上半年重新開放馳行。漫步上山,可以前往由烏來溪與南勢溪交會而生的「烏來瀑布」,若再搭配一旁的櫻花樹,更顯大自然之美。若有時間,還可以預約前往「阿瓦塔魚菜共生實驗農場」,肯定會驚訝於那種「魚幫菜、菜幫魚」,觀念先進的新複合耕作系統,如何能夠輕鬆地種出新鮮無毒的美麗蔬果。

28.赴日泡湯 三小要知道

浴衣穿法:入住日本溫泉旅館,浴衣是房間內必備的衣物,而穿著浴衣,其實也有著大大的學問。開襟方向未遵守「右襟在下、左襟在上」,相反穿之,日本人會以為你家中有喪事(此為日本往生者的壽衣穿法)。而穿著浴衣不夠挺、綁腰繩太過鬆垮,又會成了不登大雅之堂的睡衣,因此確要小心謹慎穿著。

刺青:在日本大多數的大眾池溫泉,不論是「男湯」或「女湯」,通常都不會允許身上有刺青者進入。在老一輩日本人的心中,會刺青的人多半與黑道有密切關係,因而日本店家們都不希望黑道人士在溫泉區聚眾滋事,因此才會設立這樣的警語。不過,據筆者了解,年輕一輩的日本旅館工作人員,較無這個層面的顧慮和禁忌,但是最好還是事先坦白詢問,以免引發糾紛、導致敗興而歸。

泡湯看不懂:在日本,台灣旅客有時會以寫中文字的方式來進行詢問,但若是寫「泡湯」給日本人看,他們也許會以為你需要熱開水!只要記得寫「溫泉」或「入湯」,他們就比較看得懂字義,為你導引去路方向的。

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馥蘭朵烏來渡假酒店

29.推薦湯屋:馥蘭朵烏來渡假酒店

說起馥蘭朵,大家可能不熟悉,但是如果是「春秋烏來」可能就比較清楚了。有別於其他的特色民宿,馥蘭朵烏來酒店直接取材當地的文化特色──泰雅族的原民風,走到大廳的落地窗,你會看到玻璃外是碧綠的南勢溪和青翠的山林風光,讓人在一進大門後,就能感受到馥蘭朵烏來酒店自然閒適的氛圍。

在馥蘭朵,即使靜坐在房間內,也是極大的享受。一進房內,便聞到一股芳香,這是馥蘭朵依循四季所調配出的精油,呼應窗外時時變化的山景,全方位的感官體驗,讓人驚豔。

就像是酒店的米其林評鑑,羅萊\夏朵(Relais & Chateaux)評鑑每兩年評鑑一次,強調入選飯店必須同時具備獨特、殷勤、寧靜、魅力以及美食5大面向,才可進入此間,它於2012年入選後至今仍是會員之一,這個認證代表馥蘭朵從任何一個小細節中,都可以見到重視旅人的深層靈魂,以熱情但不過度的照護,讓旅人感受一場清幽舒適的體驗。

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全球泡湯文化大比拚

30.全球泡湯文化大比拚

泡溫泉這件事,其實是歷史悠久,而且遍佈全球皆有的休憩活動。熟悉了日式和台式的泡湯文化之後,不妨來看看在亞洲其他地區,甚或是其他各大洲的民族們,是用什麼樣不同的方式來享受舒適的泡湯時刻。

亞洲:與日本隔鄰的韓國,最為著名的是「利川溫泉」。百餘年前,由於一個農夫看到岩層間湧出的熱泉,好奇地用它來洗臉,就意外地治好了他的眼疾,後來便吸引患有眼疾、皮膚病的患者前來,故有了「藥水」的別稱。而在馬來西亞,最大的溫泉區則是在霹靂州的宋溪溫泉公園(Sungai Klah Hot Spring Park),裡面有冷泉區、溫泉煮蛋區、療癒泡湯區、天然蒸氣亭和享有隱私的獨立湯屋,是個適合一家大小週末小旅行的好去處。

歐洲:熟悉古希臘羅馬時期的歐洲,就會明白當時社會中極為常見的公共澡堂,其實也就是歐洲最早的泡湯文化起始。之後,溫泉在歐洲人的心目中,多半視為一種物理型態的治療工具。在德國,傳統的「溫泉治療法」就是利用多達160種不同的礦物質和泥浴混合,來達到長期治療的效果,其中德國西南方小鎮巴登-巴登(德語:Baden-Baden)的溫泉,被全歐洲公認是世界上最好的溫泉之一,連美國文學家馬克吐溫,都曾這樣地稱讚巴登-巴登的溫泉:「在這裡5分鐘,你會忘掉自己;在這裡20分鐘,你會忘掉全世界。」

北美洲:在來自英國的移民還未來到北美洲開墾之前,北美洲其實早已有數千座的溫泉。在美國亞利桑那州的Tonopah,這個來自於美洲原住民的命名,在族語裡就代表了「灌木下的熱水」。原住民們將溫泉視為神聖的治療之池,即使是在戰爭中的敵對部落,若是在同一處溫泉遭遇,所有的衝突都會暫時中止,幾乎是完全不交談,因為他們相信人類不得褻瀆這片神聖的土地。

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  • 君子雜誌 2017-01-17
關鍵字: 溫泉泡湯君子雜誌
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