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苗栗成功養殖上市 台版大閘蟹,開啟大陸對台輸出農業技術

苗栗縣長劉政鴻有個夢想,希望提高縣內農業產值。他認為大陸能幫他圓夢,於是和上海的海洋大學專家合作,今年1月從大陸進口大閘蟹苗,由民眾養殖。就在這個月夢想成真了。

從今年秋天開始,國人不必再跑到大陸、香港,在台灣就能吃到大陸的大閘蟹了!在上海海洋大學教授一對一的教導下,44個養殖戶遵循大陸的飼養方法,存活率超過三成,在台灣創下新高,品質不輸大陸。繼台南市學甲區虱目魚在去年和大陸展開契作後,大閘蟹養殖成功,也將成為兩岸農業合作的另一個成功里程碑。

十隻腳的大閘蟹,串起了兩岸養殖業。上游的大陸業者將綠豆、鈕釦般大的蟹苗,養到硬幣大小後,銷售來台灣,再靠著台灣人的勤奮,仔細呵護,把它們養大,終於在今年中秋佳節時,成為台灣人餐桌上的佳餚。

向來以農業技術自豪的台灣,多年來到邦交國傳授農耕技術,卻是第一次接受大陸養殖業指導,這也是大陸首度對台輸出農業技術,不僅海基、海協兩會非常重視,連大陸《央視》《文匯報》《解放日報》《新民晚報》等媒體也來採訪報導。

縣長愛吃開啟大閘蟹養殖夢

為什麼第一個引進到台灣的大陸養殖產業是大閘蟹?看一看台灣人有多愛吃大閘蟹就可知道。過去幾年來,台灣每年都查獲大陸走私大閘蟹,光今年9月,就已發現市價超過千萬元的走私貨。據漁業署統計,台灣大閘蟹一年約有5到8億元商機,難怪有人鋌而走險。

本身就愛吃大閘蟹的劉政鴻,最近三年,每年都到蘇州嚐鮮,更吃出一口心得來。他心想,苗栗縣有五座水庫,水源充沛、水質良好,應該可以引進,恰巧海協會副會長兼國台辦副主任鄭立中去年5月到苗栗時,劉政鴻趁機提出,鄭立中立刻就同意幫忙。

「他動作非常快!」劉政鴻說,鄭立中回去大陸第四天,上海海洋大學就要求縣府提供水文資料,去年8月,五名專家第一次到苗栗縣評估,10月再度來台,十分積極。

「我本來認為台灣沒有養殖環境,」過去一年多次來台指導的上海海洋大學水產與生命學院副教授王春表示,因為大閘蟹是溫帶動物,生長在北回歸線以北,沒越過南嶺。

他回顧1990年代中期,南方的廣東省也曾經養殖失敗。但是,他又得知台灣曾有人養殖成功,推測只要改變飼養方法,還是有機會,加上苗栗縣有丘陵、台地和平原,和南嶺以北類似,因此決定一試。

大陸傳授大閘蟹飼養祕方

於是,去年10月中旬,海洋大學和苗栗縣府簽署合作協議,免費輔導,也獲得農委會、陸委會核定;11月份,海洋大學專家再次前來,縣府也成立輔導小組。今年1月12日進口第一批23萬隻的3公分蟹苗,上海又再免費加送10萬隻。

當時正值總統大選前夕,上海市政府擔心影響選情,連夜快速完成蟹苗防疫檢驗,13日早上就飛機送到台灣,下午5點就進了養殖池,大閘蟹趕在14日投票日前移居台灣。

具有百年歷史的上海海洋大學,淡水養殖是強項,為了幫助台灣養殖,共派來四名教授和兩名研究生,輪流在台駐守,也把養殖戶帶到蘇州考察。

養大閘蟹,飼料是存活的重要關鍵。苗栗縣農業處副處長林澄清說,海洋大學還無償提供研發20年的專用飼料祕方,依照蟹隻不同生長時期,餵以適當配方,符合營養需求。

劉政鴻打趣地說,大閘蟹還是「小朋友」時,使用蛋白質較高的成長飼料,進入夏天,就改用蛋白質較低的夏季配方,「就像人一樣,夏天要吃清淡一點。」

苗栗縣要做台灣大閘蟹故鄉

大陸在1980年代初期開始發展大閘蟹產業,1990年代形成氣候,隨著人民富裕,2000年後快速崛起,養殖存活率是四到六成,年產值已達500億人民幣,並外銷東南亞。未來,養殖大閘蟹會不會成為台灣的新特色呢?

根據漁業署計算,目前全台已有250戶養殖戶,苗栗縣就有78戶,超過三成,光是今年,就倍數成長,增加41戶,漁業署也預測,苗栗存活率有三成,高過其他地區,每隻重量則超過4兩,也比其他地方肥美。

苗栗縣看似想要成為台灣大閘蟹的故鄉,縣長劉政鴻信誓旦旦做了很多規畫。

「我們要保三、望四、看五、搶六,」劉政鴻信心滿滿,想要提高存活率到六成,另外還要建立品牌、產地標章,採用生產履歷,每一隻都必須通過屏科大16項檢驗合格,並在前螯綁上雷射防偽蟹扣驗明正身,未來使用手機,就能查到養殖戶資料、養殖經過。

養殖面積也要持續擴大。苗栗縣農業處長范陽添表示,他們已訂下明年的養殖計畫,從今年44戶倍增到120戶、養殖面積從現在的17.8公頃增加到70公頃、總共養150萬隻。

由於民眾看好大閘蟹產業發展潛力,已有愈來愈多農民申請加入養殖行列。

據估計,今年每1公頃平均養1萬8000隻,若以平均三成存活率計算,可以活存近10萬隻。餐廳依重量,每隻售價從600元到上千元不等。配合今年10月10日國慶煙火在苗栗縣施放,縣府還將在10月15日舉辦大閘蟹評鑑比賽,依肥滿度、額齒、背腹顏色、性別等項目,選出蟹王、蟹后、頭等蟹、二等蟹和三等蟹,創造話題。

三成存活,養殖戶能獲利

11月4日,得獎蟹還要「回娘家」,到上海參加大閘蟹競賽,「我們要靠大閘蟹反攻大陸!」養殖戶古木添笑嘻嘻地說。親自到苗栗這44戶養殖戶的魚場走一遍,聽到的都是「反敗為勝」的故事。

不少養殖戶其實之前都養過大閘蟹,但大多失敗收場,直到上海海洋大學專業指導後,今年預計可以大豐收。

例如從汽車製造廠退休的古木添就是一例,他已經養了四年蟹,過去他用麥片、優酪乳、蛋黃、秋刀魚當飼料,但大閘蟹非死即傷,存活率只有一成,一直沒有賺到錢。在海洋大學副教授王春教導後,他使用專用飼料,估計6600隻蟹苗存活率高到五成。

9月20日,海基會副董事長高孔廉第一次參觀苗栗大閘蟹養殖情形,來到古木添的魚池邊,拿起他養的蟹,看到蟹隻有青背、白肚、金爪、黃毛,大大誇讚「比我在大陸看的還要大」,讓古木添笑開懷。

去年曾經投資40萬元養蟹失敗的記帳士謝淑珍,按照王春的教導後,在池裡種布袋蓮、苦草,引來許多蜻蜓,由於水質良好,不使用抗生素,放養3850隻蟹苗,預估可捕撈1150隻,存活率逼近三成。

「我今年原本要放棄大閘蟹,」養蟹4年的頭屋鄉代表范賢達說。他在20多年前到東莞開設電子廠,2008年返台,難忘大閘蟹美味,試著引進,因為不得方法,存活率不到一成。

直到縣府輔導,在0.4公頃的池子放養9350隻蟹苗,在王春教導下,漸漸學會養殖方法,存活率可達三、四成,他還戲稱:「和大閘蟹變得很熟,一吹口哨,它們就能上岸!」

「養殖成果超乎想像得好,」王春開心地說,他推測1∕3養殖戶的存活率可超過五成,只要達到三成,養殖戶就可大大獲利。王春認為,雖然大陸的大閘蟹養殖技術比台灣先進,可是,苗栗縣採行生產履歷、產地標章、防偽蟹扣,以公權力監督,很值得大陸學習。台灣不妨成立大閘蟹研究中心,如果全台按著苗栗縣養殖模式,必定能享譽世界。

苗栗縣山多水多,王春說劉政鴻禁止砍樹,為大閘蟹留下良好環境,現在是回收的時候,大家會看到大閘蟹是值得投資的產業。如今,苗栗證明可以養殖,他打算把這項經驗帶回大陸分享。

養殖計畫促使外地人到苗栗

趁著9月底蟹膏肥美的季節,數名養殖戶撈起大閘蟹,讓前往關心的海基會副董事長高孔廉品嚐。高孔廉打開蟹殼,看到鮮黃的蟹膏汁液,誇讚美味不輸大陸,王春在一旁附和說:「台灣蟹參加大陸比賽,得獎有望。」

為了打響苗栗縣大閘蟹名號,劉政鴻要以三到五年,提高養蟹比率,希望產量能和大陸養殖發達地區相近。今年以行銷為主,吸引國內民眾和陸客,據市場估計,超過6兩的大閘蟹,可賣到超過新台幣1000元。

的確,已經有愈來愈多外地人想搬到苗栗,就為了養大閘蟹。

例如,原本在上海從事進口服飾的蕭海倫,看到服飾前景不佳考慮轉行,因為喜愛大閘蟹,2005年就想飼養。現在得知苗栗縣府輔導計畫,家住台北市的她在苗栗縣恰巧有塊閒置不用的地,準備整地來養。

住在台北、也是饕客的宋景譽在苗栗縣有塊空地,已經半退休的他,想把養蟹當運動,他說,過去以玩票性質,在台中市外埔區養5000隻蟹,疏於照顧,竟然還存活幾百隻,現在有專家教導,成績一定會好。

看來苗栗縣大閘蟹養殖計畫才開始實施,就已經吸引不少人想參加,希望這項水產業不但能夠繁榮地方,也能成為台灣旅遊的新亮點。

【本文摘自遠見雜誌10月號;更多文章請上遠見雜誌網:www.gvm.com.tw】

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  • 遠見 2012-10-03
關鍵字: 大閘蟹養殖苗栗大陸台灣
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