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彰化 潮味老屋賣漢堡

彰化 潮味老屋賣漢堡
彰化 潮味老屋賣漢堡(圖片/老屋顏工作室)

談起彰化,可不只有肉圓和大佛,彰化市境內許多老建築都是台灣各行各業輝煌的痕跡。市區內許多四、五十年的戰後透天厝,吸引許多二或三字頭的年輕人,開起各行各業的小店,萌生一股老屋再利用的力量。

由阿嘉和立媛這對三十出頭年輕夫妻所經營的﹁AGA漢堡﹂,店名就是老闆的台語綽號。彰化並不是AGA 漢堡的起點,兩人從台北西門町一間兩坪大的小店起步,由於空間實在太小,只能做外帶的生意,而且台北店租偏高,便萌生回彰化開店的構想。

從大學時代對老東西產生濃厚興趣的阿嘉,正因為彰化都市改變的腳步緩慢、保留了許多老屋,成為回鄉的契機,也帶著來自台北的立媛再次認識家鄉。阿嘉當時將目標鎖定在彰化市區裡的老屋,不僅因為這些老屋都很漂亮,而且與其閒置不如拿來活用,最後選定落腳的這間房子本來找不到屋主,還是透過里長協助牽線,才順利租下。

透天老厝原是醫事檢驗所 返鄉青年翻修改造自己來

這棟屋齡四十多年的透天厝,一樓本是醫事檢驗所,檢驗所遷移後做為屋主母親的孝親房使用,屋況大致良好,讓阿嘉夫婦省下不少裝修預算。兩人花了四個月時間親自動手裝潢,雖然僅租用房子一樓、空間有限,他們仍是在店裡安排二十餘個大小合宜的座位,與一個開放式小廚房,用餐區與廚房間砌了一道L型吧台做區隔,L型內側就是廚房,兩個人平常在裡頭忙進忙出,乾淨衛生看得見。

吧台上方掛著用舊窗框做成的相框,裡頭的照片是夫妻倆翻修老屋的點滴紀錄。兩人說到凡事「動手做」的興趣是來自參加木工班,將平淡無奇的材質或老物,改造成實用的家具或用品,這股實作精神也實踐在店裡的各個角落,例如隔開用餐區與廚房的吧台,是用隔壁鄰居院子裡頹圮的老磚牆剩下的磚頭砌成,大門與用餐區的桌椅也是運用木工班學到的技術,改造舊料而來。

此外,他們在牆上塗上灰色水泥,想要營造出工業風格,立媛笑說,雖然和想像的好像不太一樣,但也呈現另一種意外的質感。而我們最喜歡的就是店門口旁邊的三扇旋轉門,木框門中安裝清透的玻璃,底下是鋁工用的開關扣件,既達到空間的透視感,又可以視情況旋轉開關門扇,是店內最特別的裝潢。

彰化 潮味老屋賣漢堡
彰化 潮味老屋賣漢堡(圖片/老屋顏工作室)

挑選當地產收的食材 用誠意料理 和在地交陪

阿嘉和立媛凡事親力親為的態度,也反映在店內的餐點上。夫妻倆認為,彰化是農產品的重要產地,食材當然要盡量挑選當地產收,因此兩人甚至重新調整原本在台北販售的餐點內容,像是漢堡裡放的熟菜,從豆苗改為在地產的龍鬚菜。另外,漢堡肉是刻意挑選整片肉塊、而不使用絞肉,漢堡的麵包則是特別尋找願意客製麩皮麵包的年輕麵包師特製。

簡單誠實的料理精神,一如店外的燈箱寫著:「AGA Burger Is Here, Hand Built Space Serving Good Burgers & Good Food」,說明了阿嘉和立媛開店的初衷:在手工打造的空間裡提供良好健康的漢堡與飲食。能夠自己來的就不靠別人,親自改造老屋、踏實經營的兩位年輕人,令人感受純粹的真誠,或許如此,來到這裡的客人才這麼死忠,甚至還有連續一個月每天都來的呢!

達人X老屋顏工作室

為楊朝景與辛永勝組成之雙人團隊,喜愛老屋氣味的兩人自二○一三年起在各地搜集台灣老屋元素,並在「老屋顏」粉絲頁分享。團隊著作《老屋顏》更獲「二○一六台北國際書展非文學類年度之書」大獎。

(本專欄僅代表作者個人觀點)

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  • 好房網House Fun 2016-12-07
關鍵字: 彰化漢堡廚房台北改造
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