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總編輯的話/贈杯咖啡

你走進一家咖啡吧,點了一杯Espresso,幾分鐘內喝完,結帳時付了兩杯的錢,一杯寄在店裏,贈給一個想喝咖啡卻沒錢的人享用,這就是贈杯咖啡的意思。

贈杯咖啡的義大利文是Caffe Sospeso,英文是Suspended Coffee,臺灣目前較流行的譯名是「待用咖啡」。去年底,紐約時報一篇文章During tough times, a cup of generosity(以下簡稱「紐文」),介紹贈杯咖啡的文化,作者Gaia Pianigiani是義大利那不勒斯特派員。

根據紐文,贈杯咖啡是那不勒斯人的傳統,在第二次世界大戰時最流行,最近又因為經濟情況惡化而再度風行起來。

從那不勒斯,經由口碑和網路,這項善行散播到全義大利,乃至世界各地。而且由贈咖啡,擴大到贈披薩、三明治,甚至書籍。

那不勒斯是個以堅毅、美麗、混亂、犯罪聞名的城市,也因此養成當地居民面對艱困時團結一致的特性。贈杯咖啡會起源於此,除了因為義大利人著名的小小慈悲,也因為咖啡是義大利的重要文化。

義大利人面對經濟困境可以省卻許多東西,但咖啡絕不是其中之一。因此,贈杯咖啡變成咖啡吧最通行的善行。

根據一項權威的調查報告,90%義大利人在家喝咖啡,每490人有一家咖啡吧,大多數人喝Espresso,多數人都是在吧臺點一杯,站著幾分鐘喝完,這是一項既私密又公開的日常共同例行之事。

在那不勒斯,由於鄰居的多元化,咖啡吧變成了眾人(官員、三代同堂的家人、街頭藝術家、商人和乞丐)表達意見的特殊場所。一個當地人說:「在這裏,我們不是喝(drink)咖啡,而是像醫藥一樣,接受(take)它。」他又說:「對我來說,贈杯咖啡的哲學是,你今天很快活,你回贈這個世界一杯咖啡當禮物。」

2010年起,義大利的一些小型文化團體發起了贈杯咖啡聯盟(Suspended Coffee Network),參與的咖啡吧就在門窗貼上贈杯咖啡的標幟─一張黑色和棕色加一個白色Espresso杯子的貼紙,顧客可把收據放入櫃臺一個未使用的咖啡壺,需要的人就可取出來使用。也有店家會把贈杯咖啡的收據列上清單或掛在窗口。

那不勒斯這家已有154年的咖啡吧Gran Caffe Gambrinus,2009年起開始展示一個舊式、超大尺寸的那不勒斯型咖啡壺,幾乎所有義大利家庭都有、但具當地特色的那種。店家把壺蓋打開,以六種語言─還有那不勒斯語─說明贈杯咖啡的意思,以及教顧客把收據丟進去就可完成一件善行。

據店家說,他們每天平均至少可賣出1,500杯Espresso,大約有10杯是贈杯,差不多有5個人每天上門從壺內取出收據,而這一、兩年這個數字逐漸在增加。

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  • 講義 2015-02-07
關鍵字: 咖啡義大利那不勒斯咖啡吧收據
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