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清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭

做獅子頭的祕訣:細切粗斬《下廚記》‧遠足文化出版二○○三年三月二十一日,美國布希總統訪華,最後一餐便是江主席「家宴」,共有三菜一點。這三道菜有兩道是揚州菜,其中之一便是「獅子頭」。「獅子頭」與揚州有著不解之緣,雖然各地也有,但其名卻得自揚州。獅子頭之歷史,可追溯至隋煬帝,那時,楊廣到揚州看了瓊花之後,回宮想念風土,御廚便做了一道「葵花獻肉」來應揚州「葵花崗」的景,這便是獅子頭的前身。而後,到了唐代,郇國公設宴,府中亦製...

第10107期文章

  • 日本紙鈔上人物

    彼等被選上,是因為具有下列條件:「因其行動使眾人之命被救,帶來日本嶄新變化。」談志何其容易?雖言人人須立志。談養志又何其輕鬆?雖言有志者事竟成。卻不然...

  • 以「媽媽的心」掌廚

    臺灣女廚神莊月嬌的故事這間隱身在公寓五樓的餐廳沒有招牌,沒有菜單,用餐區也沒有講究的裝潢,但有學純藝術的女兒所設計的典雅風格,讓你感覺自己彷彿身處朋友...

  • 回憶的小巷

    舊,是故事,也是回憶。舊,才有故事、才有回憶走在濟南路上,一條小巷吸引了我的注意。為了寄些東西到國外的住處,我從濟南路二段,沿路散步,經過金山南路高架...

  • 標竿集/探索各種意想不到的驚奇

    在探索的道路上永無止盡地綻放。打從人們呱呱墜地的那一刻起,便展開了探索的旅程。牙牙學語時期,藉由各種遊戲探索;上了小學,透過和朋友相處的過程,探索哪種...

  • 總編輯的話/一個講義Power典範

    報載,美國有一位十七歲高中畢業少女,與她的哥哥,因為數年前被他們的父母親拋棄,住在一個無水、無電的地方,洗澡必須去附近一處公園的廁所,看書必須靠燭光,...

  • 發刊詞/講義惠我良多

    講義兼具感性與知性,內容光明積極,讓人有股向善向上的力量。我總會拿起講義嗣嚼再三,思索文字背後的深深涵意。閱讀講義讓我體悟深刻,受益良多。

  • 王建立、李秀鳳推展數位有聲書,讓視障朋友聽到希望

    他們想讓大家知道:失去視力,不等於失去能力王建立雙眼全盲,在搭乘捷運、高鐵時,偶爾會有陌生人熱心地上前關懷,或許與他閒聊幾句,最後問他:「請問你按摩一...

  • 讀者10問王清峰

    王清峰原本從事律師一職,1988年起陸續成立「婦女救援基金會」、「慰安婦申訴專線」以及「婚姻受暴婦女專線」,長期從事雛妓、慰安婦救援照顧工作,走上街頭為婦...

講義最新點閱排行

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    非洲原始部落,傳統文化瀕危

    備受現代文明剝削的部落「你們的布希兩年前來過,沒人認得他。」「一個也沒有?」「沒人知道他是誰。」「如果是曼德拉,他們會認得嗎?」「不會,這裏的人連電視...

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    當心打開的時候 管他大伯還是 叔公 

    說起「屁」,小孩比大人更好奇,只要說出這個「神祕」字眼,大半小孩都會笑得東倒西歪,也許愈是禁忌的東西愈是吸引人。所以,古今中外都會聽到類似的兒歌童諺,...

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    水與鹽

    專家說,你每天必須喝八大杯水,而且少吃鹽,愈少愈好。但近年來有些醫師說,缺鹽是許多疾病的原因,例如高血壓、糖尿病……等。本期講義有一篇日本醫師的文章,破...

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    食育,真正的感官科學教育 帶孩子打開廚房的大門

    非常樂見地球村已有將近二十個國家的教育單位,重視孩子的生活教育並創立了「感官食育」的實踐單位。除了邀請專業的教育學家在國際演講平臺TED TALK上奉獻所學,...

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    尋路

    這趟旅行,最後一個景點在臺中霧峰,吃完午餐之後,準備一路驅車往北,朝家的方向駛去。看著省道上的路牌,草屯的指標掛在路邊,我突然想起阿嬤家。也許能繞到阿...

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