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走海看花 山珍海味冬令進補趣

冬天到永安濕地欣賞候鳥。(圖/張簡英豪、張筧 攝)
冬天到永安濕地欣賞候鳥。(圖/張簡英豪、張筧 攝)

吃、喝、玩、樂是旅行必備條件,冬天旅遊該吃什麼呢?

何不循著料理香氣,來一趟高雄冬令食遊趣!除了大家所熟知的羊肉爐、麻油雞、薑母鴨之外,高雄有許多居民累積智慧,以當地特有的食材開發出獨特、兼具美味、補氣,在地限定的暖冬料理。

永安溼地賞候鳥 嗑石斑魚火鍋

永安有廣闊的濕地,每到冬天大批來自北方的候鳥嬌客來此聚集,東方環頸鴴、蒼鷺及小白鷺等候鳥輕盈美姿,吸引無數愛鳥人士不畏海風、佇足留念,在永達路、鹽保路設置生態藝術走廊和賞鳥設施,讓人可以就近卻不侵擾鳥兒,愜意欣賞這群嬌客的曼妙姿態。

欣賞候鳥後,來一碗熱騰騰的石斑魚火鍋消除寒意,片狀白皙的魚肉,搭配菇類、蔬菜所熬煮的甘甜湯頭,適合喜歡清淡進補的民眾。石斑魚肉質細嫩鮮美、魚皮充滿膠質,營養價值高,有「鑽石石斑」之稱的永安石斑魚,全年量產,漁民採全程潔淨低溫的海水養殖,肉質更加Q彈營養。冬天是石斑魚量產時節,還有煎、炸、燉、煮都各有滋味,此時嚐鮮最划算。

龍膽石斑火鍋肉質細嫩鮮美。(圖/李昀諭 攝)
龍膽石斑火鍋肉質細嫩鮮美。(圖/李昀諭 攝)

除了永安之外,沿著台17線還可到鄰近的彌陀、梓官、茄萣等地,冬季盛產烏魚子、虱目魚等海鮮,想要大啖甜美可口的海鮮料理,此時是最佳時節!

大崗山健行 烏骨雞補身

來大崗山健行,可感受生態之美和宗教情懷。(圖/張簡英豪 攝)
來大崗山健行,可感受生態之美和宗教情懷。(圖/張簡英豪 攝)

大崗山風景區從阿蓮延伸至岡山、燕巢及田寮,整整跨越了4個行政區,由於大崗山屬珊瑚礁石灰岩地形,加上特殊階梯式斷層的地質溝谷,形成多樣且迷人的自然奇景,而且高度與坡度皆不高,非常適合健行散步。到大崗山健行,既沒有炙人的暑氣,走起來輕鬆、舒暢,也有宗教區和自然生態區任君選擇,以超峰寺為中心的古廟群,紅牆黃瓦,充滿古廟及巖洞,行走其間有種清幽的脫俗感,而生態園區的登山步道,沿途有多達20處可供觀賞和休息的景點,兩旁種植如風鈴木、羊蹄甲、阿勃勒等開花植物,天氣晴朗時,在山頂還可以遠眺高雄的平原風景和台灣海峽。

提到大崗山的冬令進補,就會讓人想到烏骨雞。得利於阿蓮區附近的家禽養殖業興盛,源源不絕提供鄰近大崗山、田寮月世界周邊眾多的土雞城烹煮料理,連帶打響當地桶仔雞、泥火山雞等美食的名聲,不過冬天來到這裡,最讓饕客稱道的料理首選還是提氣養身的烏骨雞湯。

烏骨雞湯營養價值高,滋補效果好。(圖/李昀諭 攝)
烏骨雞湯營養價值高,滋補效果好。(圖/李昀諭 攝)

烏骨雞經烹調後,不僅肉質細嫩鮮美,湯中還含有對人體有滋補效果的黑色膠質和較低膽固醇。大崗山主要提供烏骨雞料理的餐廳大都都選用當地養殖的雞隻為食材,肉質可口、湯頭鮮甜,有些還會加入剝皮辣椒、米酒等去寒食材增添雞肉料理不同風味,讓人吃進嘴裡暖進心裡。

那瑪夏、桃源、六龜尋美味生薑 再賞山櫻花

高雄市那瑪夏、甲仙、六龜、桃源等山區,冬天正逢高山花季,梅花、山櫻花、李花、桃花爭相綻放的季節,在氣勢磅礡的大山底下,一片片花海連綿不斷,彷彿來到詩人陶淵明詩中的桃花源。最為人熟知的最佳賞花地點,是那瑪夏區的自強道路兩旁、以及六龜寶來竹林寺慈惠堂。除了欣賞花海外,原民部落中有小林平埔文物館、錫安山、溫泉和各種具有原民風采的藝術工作坊、料理餐廳,讓人感受文化交流的愉悅火花。

那瑪夏等山區的秋冬季節,盛產品質良好的生薑。(圖/李昀諭 攝)
那瑪夏等山區的秋冬季節,盛產品質良好的生薑。(圖/李昀諭 攝)

冬天山區溫度較低,原民朋友也有代代相傳的取暖進補秘方,除了眾所皆知的小米酒之外,冬天最好的食材非〝薑〞莫屬。生薑因為不耐炎熱,適合種植在肥沃深厚、地勢較高、濕潤但排水良好的砂質土壤緩坡地,而那瑪夏因為地勢、水文正好符合,所以每逢秋冬季節,都能收穫品質良好的生薑,更有竹薑、南薑等不同品種。

到產地購買剛由土裡掘出的生薑,薑香自然撲鼻,往往簡單的山產料理搭配生薑、放入鹽巴佐料就非常爽口好吃,再來上一杯甲仙黑糖所熬煮的黑糖薑茶,全身迅速暖呼呼,是寒冬裡最棒的熱飲。一杯熱騰騰的薑茶,或是麻油煸炒薑片與雞肉、注水熬煮成麻油雞湯、或刨絲後煮魚湯等,百搭的生薑是山區居民日常生活中不可或缺的料理食材,更是冬季的祛寒聖品,不想要人擠人、窩在都會餐館過冬,那就來一趟〝薑薑好〞的原民山林取暖遊吧!

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  • Takao樂高雄 2016-01-11
關鍵字: 料理大崗山冬天崗山石斑
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