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白糖粿

應時美味作者介紹。
應時美味作者介紹。

旗津,高雄最早發展的聚落,搭乘渡輪,一路相伴的單車、機車隨之上船不離身,是最人性化的。穿越了高雄港航道,「旗鼓相當」的旗后山和打鼓岩從眼前流過,不到十分鐘,搖搖晃晃來到高雄的離島,剛下船還未能站妥,強勁的海風先微微撼動你整個身軀,夏來鹹熱冬來寒,島上的一切,讓人充份感受港都的氣息!

旗后天后宮是三百年來聚落發展的重心,也是居民心靈信仰的寄託,過去,廟前路即以海產街遠近馳名,時至今日,規劃良善的假日行人專用步道和各式美食小吃和藝品店,更加親民和熱鬧,吸引了如潮水的中外遊客,每逢假日川流不息!而其中,「白糖粿」這古早味的小吃,在街上就有好幾攤,滿足了老饕的口腹之慾!

旗津「白糖粿」這古早味的小吃,在街上就有好幾攤,滿足了老饕的口腹之慾!(蕭孟曲·攝影)
旗津「白糖粿」這古早味的小吃,在街上就有好幾攤,滿足了老饕的口腹之慾!(蕭孟曲·攝影)

白糖粿,是由南台灣所衍生的習俗小吃,七夕傳統的習俗中,以白糖粿來祭拜七星娘娘,希望能求得好姻緣,由於香甜酥Q,深受女孩子的喜愛!在不同的地區有不同的名稱:「糖粿」或「白糖沙翁」,顧名思義,是由粿和糖所製成。早年,在食材講究的府城,採糯米以傳統製粿的工序製成,而今,有了糯米粉就方便多了,減少許多流程,自己在家也能動手做。在旗津大街上有不少攤,只要一個攤車就能同時賣起白糖粿和蕃薯椪,白糖粿一個只要10元,現炸現吃,香氣四溢,總有遊客聞香而至。

白糖粿主要原料有:

A.糯米粉、白糖和水

B.白糖和花生粉,調勻後備用

【做法】

1.將糯米粉、白糖和水混合後充份均勻搓揉,也可放進麵包機攪拌成米糰,蓋上蓋子或保鮮膜,於室溫下靜置一夜,等其發酵。

只要使用糯米粉就能夠輕鬆做出口感外酥內軟,香氣十足的傳統美味──白糖粿了!(蕭孟曲·攝影)
只要使用糯米粉就能夠輕鬆做出口感外酥內軟,香氣十足的傳統美味──白糖粿了!(蕭孟曲·攝影)

2.先將米糰捏成荔枝般大小,以大火將油熱到中溫,再將小米糰拉長,或自己喜歡的型體,下鍋,轉小火,以免高溫濺出或爆開。

3.在鍋中略為定型後,以鍋鏟輕壓即刻膨脹,炸到金黃色時夾起,油瀝乾。

4.趁熱於調勻好的花生粉中沾裹,就是口感外酥內軟,香氣十足的傳統美味──白糖粿了!

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  • Takao樂高雄 2016-03-23
關鍵字: 白糖傳統糯米粉小吃自己
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