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夏日夜晚 跟柴山陸蟹說聲嗨!

左圖:分組上山認識柴山多采多姿的動、植物自然生態。右上:柴山特有的馬卡道澤蟹。右下:平埔族的餐桌──小溪貝塚。/壽山國家自然籌備處提供
左圖:分組上山認識柴山多采多姿的動、植物自然生態。右上:柴山特有的馬卡道澤蟹。右下:平埔族的餐桌──小溪貝塚。/壽山國家自然籌備處提供

你聽過柴山這個地方嗎?柴山,猶如鑲嵌在港都高雄西南方的綠色寶石,其得天獨厚的地理位置和高位珊瑚礁地形營造出多樣的環境,西側礁岩羅列的潮間帶、東側的湧泉人文聚落,都盡收攬於柴山周邊。

2001年時,高雄市柴山會為了推廣民間教育,自己募款籌辦了第一屆的「柴山祭」。柴山祭,以柴山特有的動植物當主題做一連串的活動。當時第一屆叫作「魔芋節」,散發著獨特氣味的魔芋成了該次的主角。時間的巨輪轉動至今,已經連續舉辦了很多屆的柴山祭活動,模式和內容逐漸成熟,卻始終沒有淡忘活動要傳達給人們的初衷:讓更多人認識柴山的生態環境,進而喜歡上柴山,並友善地、尊重地一同保育這裡。

今年柴山祭的主題為「蟹逅、柴山、湧泉」,透過觀察柴山的馬卡道澤蟹、毛足圓軸蟹還有拜訪湧泉的故鄉等等,不但可以訪查歷史地景,也可以觀察蟹類們的生活蹤跡和生活習性,人文和自然融合,讓柴山豐富的樣態更完整地呈現在我們眼前。

跟隨著導覽員的腳步,「拜訪湧泉的原鄉」活動讓我們回顧了湧泉的來時路,一路上留下來的貝塚似乎藏滿許多未知的秘密等著我們去探索。下次如果有機會來到柴山,記得來和這些蟹類朋友們打聲招呼,離開時,再帶走一大把海飄散開來的溼黏空氣以及和大自然的美好回憶。

野上野下幕後三人:連偉志、周季嬋、蔡佳佑(從左至右)/野上野下x遛食冰提供
野上野下幕後三人:連偉志、周季嬋、蔡佳佑(從左至右)/野上野下x遛食冰提供

在美濃,持續深耕──野上野下x遛食冰

2011年野上野下在美濃正式成立。由3個年輕人經營的文創工作室在島嶼南方推動著農村文化。我們藉由與工作室成員周季嬋的對話,讓更多人認識他們美好而動人的理念。

野上野下x遛食冰店內有許多具有美濃味的文創商品。/野上野下x遛食冰提供
野上野下x遛食冰店內有許多具有美濃味的文創商品。/野上野下x遛食冰提供

可以談談最初成立野上野下的經過嗎?

周季嬋:大學的時候我跟YOYO(蔡佳佑)因著參與美濃愛鄉協會的田野調查工作,對美濃的文化產生了興趣,後來又認識連偉志,我們很想把美濃深邃的客家文化與自然智慧介紹給大家,於是就成立了野上野下。

經營理念為何?

周季嬋:最初因為受不了大眾對美濃的刻版印象。除了粄條跟油紙傘之外,美濃真正美好的事物反而不被看見。於是我們開始寫《野上野下手帖》,希望大家可以更深度地認識美濃。讓深度的土地文化智慧被看見一直是我們努力的方向。

從雜誌的書寫到店面的經營,有沒有遇到經營的瓶頸?

周季嬋:從刊物出版到「野上野下x遛食冰」店面經營,我們面臨著:設計不被重視、營收養不起人等困難,可還是喜歡做這些事!依然想幫助小農、友善大地,也透過植物拓染、陶土燒製……等技法,開發具有美濃味的文創商品,在美濃持續深耕著。

「不要因為没有陽光,而走不進了春天;不要因為没有雨露,而忘記了自己成長;不要因為没有歌聲,而放棄了自己的追求;不要因為没有掌聲,而丢掉了自己的理想。」──瑞秋.卡森(Rachel Louise Carson)

在訪問的過程中,我突然想起《寂靜的春天》瑞秋.卡森女士寫的這段話。我覺得用來形容這些年輕人是適合的。期盼有興趣的讀者到美濃一定要給予他們最熱情的掌聲!

野上野下x遛食冰希望大家可以更深度的認識美濃,讓深度的土地文化智慧被看見。/野上野下x遛食冰提供
野上野下x遛食冰希望大家可以更深度的認識美濃,讓深度的土地文化智慧被看見。/野上野下x遛食冰提供

以農創業,翻轉舊思維──「蒝氣屋精緻蔬果」李室蒝

在地的鳳山囝仔,對於兩樣東西有濃的化不開的情感:家鄉及母語。想當個在浪潮中逆向游著的傻子,盡力捉住每一段珍貴卻被忽視的老時代記憶。

從小在田間長大的李室蒝熱愛大自然,選擇就讀國立中興大學植物系,就此與農業結下不解之緣。/野上野下x遛食冰提供
從小在田間長大的李室蒝熱愛大自然,選擇就讀國立中興大學植物系,就此與農業結下不解之緣。/野上野下x遛食冰提供

位於高雄北邊的阿蓮區,處處可見翠綠的農田、結實纍纍的果樹。這樣一個純樸的地方,正是「蒝氣屋精緻蔬果」創辦人李室蒝成長的所在。

因父母親從農,李室蒝自小就在田裡幫忙,那時對他來說,農事就像是《農村曲》中描寫的那般艱苦,獲利又不高,因此他決定長大後絕對不要務農。然而,從小在田間長大的他熱愛大自然,選擇就讀中興大學植物系,因為這個決定,他就此與農業結下不解之緣。

大學時期在餐飲業工讀,李室蒝接觸到創業的概念,便下定決心畢業後要自己創業當老闆;由於科系關係,開始對農業有更深入的了解,體會到農業並不只是粗活,土壤、氣候、水源等都是高深的學問,讓他對農業改觀,萌生了回鄉「以農創業」的念頭。起初他的父母親非常反對,甚至找來了許多親朋好友輪番勸說,然而李室蒝心意已決,雖然這是條不被看好的路,也要逆勢而為去闖蕩,「我媽那個時候就說如果你要種田幹嘛還讀那麼多書,我回她『就是因為要種田才要讀那麼多書啊!』」

回鄉從農的李室蒝也將新穎的農業經營概念帶回來,他想做的不只是種田,而是「以農創業」。不像傳統農業大量使用化肥及農藥,求量不求質,他採用高成本的溫室栽種,減少蟲害與農藥用量、使用安全無毒的有機肥與農藥,並堅持農業零檢出、更落實產銷履歷制度,做出屬於自己的品牌,帶給消費者安心、高品質的保證。

回鄉至今已九個年頭,從一開始的衝突與挫折到現在的穩定,李室蒝依舊不斷的學習、累積經驗。站在自己一手打造的溫室裡,他淡然地說,剛回來的時候總會汲汲營營想要拚過別人,現在則求能無愧於良心,帶給人們每口都安全的水果就足夠了。而阿蓮對他來說不只是故鄉,這裡有在繁華都市找不到的踏實感,讓他一步一腳印的耕耘土地,知足而快樂,是他永遠的歸屬。

以匠人之心,造純粹之蜜──蜜匠蜂蜜

自父祖時期即開始養蜂,傳承三代,綿延六十載的蜜匠蜂蜜,以踏實勤懇的態度,百折不撓的熱情,打造令人安心的純正蜂蜜。

想請問老闆何時決心接手家族事業?

尹建敦老闆:我從小學就跟著父母一起養蜂,國高中六年負笈台南求學,大學時期為了陪伴父母回到故鄉,每天利用課餘時間協助父母採收蜂王乳,因為採集蜂王乳需要眼明手快的年輕人力,那段時間也報名參加農委會的課程,提升相關知識,對於養蜂漸漸產生興趣,大三時決定接手家業,傳承前兩代的智慧,並不斷摸索求新求變,希望「蜜匠蜂蜜」能持續成長與進步。

左圖:蜜匠蜂蜜尹建敦老闆大三時決定接手家業,傳承前兩代的智慧。(quava·攝影)右圖:父親時代稱合興,到尹建敦時改稱蜜匠。/野上野下x遛食冰提供
左圖:蜜匠蜂蜜尹建敦老闆大三時決定接手家業,傳承前兩代的智慧。(quava·攝影)右圖:父親時代稱合興,到尹建敦時改稱蜜匠。/野上野下x遛食冰提供

請問您們產品當中的理念與特色為何?

尹建敦老闆:我們的理念是「把最優質的產品送到消費者手中」,所以堅持以網路販售,將節省下來的店面成本回饋到顧客身上,因此我們就可以用實惠的價格提供高品質的蜂蜜。此外,我們蜂蜜的特色就是百分之百純正不添加抗生素!

您們主要售有龍眼蜜、玉荷包蜜(荔枝蜜)以及紅柴蜜,可否簡述其特色,而其中最受歡迎的是哪一種?

尹建敦老闆:龍眼蜜銷量最好,因為台灣人對這種風味接受度最高;玉荷包蜜的味道淡雅,帶點微酸,清香宜人,天然葡萄糖含量較高,較容易結晶。我們本身也藉著種植玉荷包果樹來幫助玉荷包蜜的採集,兩者相輔相成,讓玉荷包蜜品質更加優良。最特別的是紅柴蜜,風味醇厚,尾勁強,愈陳愈香,因為它的香味特殊,喜歡的顧客就會持續回購。

玉荷包蜜的味道淡雅,帶點微酸,清香宜人。/KH STYLE高雄款雜誌提供
玉荷包蜜的味道淡雅,帶點微酸,清香宜人。/KH STYLE高雄款雜誌提供

請問公司未來的展望為何?

尹建敦老闆:可從短程與長程目標兩方面來說,短程目標是希望能跨足保養品與食品市場,製作經濟實惠,蜂蜜含量高的產品;長程計畫則是希望能成立一座小型觀光農場,讓孩子能夠了解蜂蜜的製作過程以及相關知識,培養他們關懷大自然與土地的熱情。最後,希望能以踏實穩健的步伐以及善待土地的態度,世代傳承,永續經營。

野上野下x遛食冰

地址:高雄市美濃區中山路一段14號

營業時間:週四至週日11:00-18:00/冰淇淋販售時間週五至週日11:00-17:00

蒝氣屋精緻蔬果(溫室番茄)

地址:高雄市阿蓮區石安里206-1號

蜜匠蜂蜜

養蜂場地址:高雄市大樹區興山里45號(若欲參觀請事先打電話預約再前往)

電話:0976113345

服務專線:(02)2254-2326

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  • Takao樂高雄 2016-07-20
關鍵字: 柴山美濃我們蜂蜜上野
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