中時電子報 書刊

優質豐富的新聞媒體

瓜中情緣 瓜緣絲瓜粥

quava/KH STYLE高雄款雜誌提供
quava/KH STYLE高雄款雜誌提供

絲瓜,臺語稱其為「菜瓜」,煮法多元,清炒、燉湯、煮粥皆適宜。平常我們常將其與蛤蜊、薑絲一起快炒,做成蛤蜊絲瓜,或是單純炒點蒜末,即可品嚐其鮮甜清爽的滋味。

 圖一:絲瓜,臺語稱其為「菜瓜」,煮法多元,清炒、燉湯、煮粥皆適宜。圖二:瓜緣絲瓜粥最大的特色是加入了無刺的虱目魚肉條。圖三:中火烹煮絲瓜粥時,記得不時翻動。圖四:絲瓜粥亦可加入蚵仔或是豬肝等適合與絲瓜一起煮的食材,成就一碗具個人特色的美味粥品。/KH STYLE高雄款雜誌提供
圖一:絲瓜,臺語稱其為「菜瓜」,煮法多元,清炒、燉湯、煮粥皆適宜。圖二:瓜緣絲瓜粥最大的特色是加入了無刺的虱目魚肉條。圖三:中火烹煮絲瓜粥時,記得不時翻動。圖四:絲瓜粥亦可加入蚵仔或是豬肝等適合與絲瓜一起煮的食材,成就一碗具個人特色的美味粥品。/KH STYLE高雄款雜誌提供

「瓜緣」距大寮捷運站步行只需十分鐘,平日生意興隆,人潮絡繹不絕。絲瓜粥最大的特色是加入了無刺的虱目魚肉條,取自虱目魚背脊肉,由長期配合的魚販提供。除了虱目魚肉條,更加入略為爆香的蔥末、豬肉絲以及米飯烹煮而成,絲瓜翠綠鮮美,魚肉鮮甜,豬肉絲軟嫩,完整保有食材原味。店家表示,他們堅持現點現做,因為絲瓜若是長期烹煮,外觀會泛黑,口感也易老,他們希望每個顧客都能在最美好的時刻享用絲瓜粥。絲瓜粥料好實在,一人品嚐絕對可以當作正餐,而不是點心。此外,也可以「客製化」,加入蚵仔或是豬肝等適合與絲瓜一起烹煮的食材,成就一碗具個人特色的美味粥品。

瓜緣絲瓜粥食譜

1.食材:絲瓜切片、白飯、鹽與少許味精(因店家用白開水煮成,若使用高湯則不必添加味精)、肉絲、虱目魚肉條。

瓜緣絲瓜粥的絲瓜翠綠鮮美,魚肉鮮甜,豬肉絲軟嫩,完整保有食材原味。/KH STYLE高雄款雜誌提供
瓜緣絲瓜粥的絲瓜翠綠鮮美,魚肉鮮甜,豬肉絲軟嫩,完整保有食材原味。/KH STYLE高雄款雜誌提供

2. 作法:

熱鍋,加入少許蔥花爆香,加入開水與絲瓜、白飯。

中火烹煮,不時翻動,中段加入豬肉與虱目魚肉條,以及鹽與少許味精調味,食材煮熟後即可上桌。

瓜緣

地址:高雄市大寮區中興里中華北巷2號

營業時間:10:30-20:00(週日休)

電話:(07)786-2096

看更多精彩內容詳見本期的Takao樂高雄

  • Takao樂高雄 2016-07-20
關鍵字: 絲瓜魚肉虱目食材味精
好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。