中時電子報 書刊

優質豐富的新聞媒體

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩
李家圓仔湯不浮誇,一直是記憶中的簡單樸實。(攝影/Cater)

有糯米的地方就有圓仔文化,比起日本的白玉、糰子卡哇伊超療癒,咱們台灣有湯圓、麻糬,樸實無華的外表,美味全都藏在細節裡!就算不是元宵、冬至,也想來一碗呷甜甜!

搓湯圓、搖元宵

正月十五鬧元宵,一鬧吃、二鬧燈、三鬧謎,第一鬧就是吃湯圓。一般來說,一年有兩個節令會吃湯圓,首先是冬至,緊接著農曆正月十五的元宵節,這天的湯圓也稱為「元宵」。傳統作法上,湯圓和元宵都是使用糯米粉,不過湯圓是搓出來的,包餡的湯圓飽滿渾圓;元宵則是搖出來的,把餡料裹上糯米粉而呈現不規則球狀。

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩
李家圓仔湯位於鹽埕第一公有市場,60多年美味如昔。(攝影/Cater)

湯圓、元宵傻傻分不清?不打緊,來碗圓仔湯就對了。鹽埕第一公有市場入口處的李家圓仔湯,屹立在傳統市場一甲子,招牌簡單寫著綜合冰、花生湯、圓仔湯、紅豆湯,玻璃櫥櫃內擺著紅豆、芋頭、綠豆、薏仁和湯圓,不靠嘩眾取寵的花樣來吸睛,專注傳遞的始終是記憶中那份時光的滋味。李家圓仔湯使用特選糯米,湯圓是手切的小方塊,不同於手捏的小圓球,紮實的口感軟嫩綿密帶著Q度,紅豆、綠豆、芋頭添上去,慢慢品嘗老店的樸實古早味。

湯圓控懶人包筆記做起來

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩
酒釀蛋湯圓口感酸酸甜甜,包著芝麻餡流出來,讓人齒頰留香。(攝影/Cater)

想換換口味,試試山東姥姥的酒釀蛋湯圓,不只吃到了元宵的祝福,還會滋補養身。酒釀蛋湯圓,顧名思義就是湯圓與酒釀,再加上一顆土雞蛋,北方人稱作「澇漕蛋」。手工湯圓包入芝麻內餡,自製的酒釀是將糯米接種酒麴輕微發酵,湯圓因為酒釀的滋潤,吃來香醇甜潤並飄散酒香,蛋花的細緻口感,添加上養生枸杞和桂花醬,讓湯頭喝來更柔和甜美。

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩
Q軟的燒麻糬,有花生、芝麻兩種口味。(攝影/Cater)

「親愛的,我把湯圓變大了!」跟湯圓長得很像的燒米麻糬,也來元宵搶人氣。跟純糯米做成的湯圓,米麻糬不同的地方是,燒米麻糬的糯米還要加上樹薯粉,煮過後的燒米麻糬口感彈性會更Q。位於三民市場的老周冷熱飲,是高雄巷仔內老饕都知道的老店,招牌口味的燒米麻糬每到元宵必定大排長龍,如掌心般大顆的米麻糬在熱水中滾動著,再灑上大量的花生粉或芝麻粉,光是一粒燒米麻糬抵得過一碗圓仔湯,吃起來超有飽足感。

召喚湯圓控!傳統老店吃不膩
老周冷熱飲位於三民市場內,是湯圓控必訪的巷仔內老店。(攝影/Cater)

傳統圓仔湯、酒釀蛋湯圓、燒米麻糬,任君選擇,湯圓控千萬不能錯過!

• 山東姥姥麵食館

地址:高雄市鼓山區裕誠路1678號

電話:(07)554-0303

時間:11:00~21:00

• 老周冷熱飲

地址:高雄市三民區三民街126號(三民市場內)

電話:(07)281-6780

時間:10:00~24:00

• 李家圓仔湯

地址:高雄市鹽埕區五福四路234號

電話:(07)521-1418

時間:12:30~21:30

看更多精彩內容詳見本期的Takao樂高雄

  • Takao樂高雄 2020-03-06
關鍵字: 湯圓元宵麻糬圓仔湯酒釀
好友人數
發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。