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吃對食物 改變烹調方式 銀髮族營養保健有方法

吃對食物 改變烹調方式 銀髮族營養保健有方法

有些長者因為味覺、嗅覺敏感度降低,會希望餐點味道重一些,更鹹或甜一點,因而攝取過多鹽或糖分。牙口不好、咀嚼吞嚥能力變差,也會讓長者避免去咬堅硬食材,轉而喜歡食用肥肉等軟爛食物,並且容易因為咬不動蔬果而減少纖維攝取量,要是喝水量不足,還易造成便祕。而腸胃道蠕動、消化吸收功能變差,則會使進食後覺得飽脹。尤其吃到發酵食物,或是油膩、烹煮時間較久、較堅硬或較難消化食物時,更易感覺脹氣。另外像是內分泌問題,包括唾液、胃酸分泌減...

第201711期文章

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