吃對食物 改變烹調方式 銀髮族營養保健有方法

有些長者因為味覺、嗅覺敏感度降低，會希望餐點味道重一些，更鹹或甜一點，因而攝取過多鹽或糖分。牙口不好、咀嚼吞嚥能力變差，也會讓長者避免去咬堅硬食材，轉而喜歡食用肥肉等軟爛食物，並且容易因為咬不動蔬果而減少纖維攝取量，要是喝水量不足，還易造成便祕。而腸胃道蠕動、消化吸收功能變差，則會使進食後覺得飽脹。尤其吃到發酵食物，或是油膩、烹煮時間較久、較堅硬或較難消化食物時，更易感覺脹氣。另外像是內分泌問題，包括唾液、胃酸分泌減...