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賺錢咖啡店經營法則:從商品設計開始

賺錢咖啡店經營法則:從商品設計開始
賺錢咖啡店經營法則:從商品設計開始

咖啡商品設計×精確掌握成本×破解地點迷思

顛覆傳統開店思維,以「咖啡商品設計」為起點,

一步一步掌握開店要領,開創真正賺錢的咖啡店

深入剖析開咖啡店重點注意事項,

精確點出賺錢咖啡店必備不敗守則!

當然,任何人都可以經營咖啡店,但是想要經營一家能真正賺到錢又能永續經營的咖啡店,絕對不是一件容易的事,除了要考慮到資金、人事、菜單、地點以及店面設計裝潢……之外,到底還有哪些必須了解的細項守則呢?作者將以「咖啡商品設計」為出發點,帶你一步一步、穩扎穩打地學會「賺錢咖啡店創業技巧」。

書籍目錄

序……002

Chapter 1 開店前的準備

商品設計——咖啡商品概論……008

所謂的好商品1——特殊性……010

所謂的好商品2——取代性……014

所謂的好商品3——複製性……018

所謂的好商品4——量產性……022

所謂的好商品5——成本合理……026

成本概論……030

成本的組成……032

實際購入的貨物……038

需要備料的貨物……042

過期品也是成本……043

付款方式也是開店的成本……044

地點概論……046

Location真的很重要嗎?……048

地點的迷思……052

無中生有的人潮……056

可以負擔的地點……060

Chapter2 試賣(試營運)

試營運期間的主要目的是訓練員工……066

人力配置……070

SOP……074

試賣期間是找出現金與利潤的最佳時機……078

所謂的「現金」……082

所謂的「利潤」……086

菜單……090

Chapter3 正式營運

營業時間是隱藏成本……096

休假模式也是隱藏成本……100

Chapter4 比賽

比賽的時機和時效性……110

比賽的光環會讓客人變得盲目?……112

Chapter5 實際案例

運用台灣小農食材創造健康特色產品——Little Green……116

特色烘豆技術讓巷弄咖啡成為私房角落——左巴咖啡……120

好咖啡搭配經典三明治打造捷運周邊人氣店——Astar Coffee House……124

回歸產品本質沒有昂貴設備也能開店——蕪咖啡……128

準確評估開店環節以低成本開賺錢店——醜小鴨手作咖啡外帶吧……132

Chapter 6 達人親傳手沖咖啡

醜小鴨濾杯手沖咖啡……138

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  • 賺錢咖啡店經營法則:從商品設計開始 2020-01-03
關鍵字: 咖啡商品成本咖啡店設計
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