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翻玩高雄

翻玩高雄
翻玩高雄(圖/美麗佳人提供)

隨著高雄輕軌啟用、衛武營藝術文化中心開幕、天空步道迴廊「崗山之眼」即將竣工,2018世界旅遊十大城市,《寂寞星球》將高雄列為必訪第五名旅遊地。透過高雄中央公園英迪格酒店導覽視角,在旅遊城市國際規格化之外,找出屬於港都飲食與生活迷人的巷弄風情。

與藝術動物蹦跳入眠

高雄邁向全新藝術城市年度邁步前行:首度迎來世界最大規模動物園主題氣墊樂園──《Art-Zoo 藝術動物園》。來自新加坡海外巡展首站,開展期間共計三個半月,透過11個主題、13種動植物造型氣墊,讓大人小孩共同釋放萌熱力,還要傳達動物環保的重要性。

衛武營藝術文化中心周邊苓雅區,24幅集結國際藝術家大型塗鴉創作的國際街頭藝術節,展現城市脈搏新生活力。漣漪向外擴散,新區沿著文衡一路、玉新一街延伸到新崛江,六位藝術創作者接力創作新生舊夢的高雄藝境。

以國際視角觀察在地人文,高雄中央公園英迪格酒店支持在地蓬勃藝術活動,開放飯店二樓 Me Space 展示街頭塗鴉,更闢出整個樓層客房與 Art-Zoo 合作主題客房,讓旅居賓客擔任一日動物園長,感受可愛動植物如夢境般的萌威力。

迷人手札森活

「你們怎麼找來的,我這邊真的很低調耶」老闆娘 Lulu 這樣說的時候,我們想著五分鐘前被計程車載著在巷弄間打轉,一度因為外觀太像民宅,遲遲不敢下車。但鐵門一推開心就暖了:迎面骨董牛奶掛燈暖光和古早木矮櫃、地球儀、打字機、鐵製手提箱、紅磚牆和皮革扶手沙發,一區閱讀景象讓人溫煦安心。

從世界各地獨家代理:美國 100 Proof Press 印章、日本滿壽屋紙品、PotteringCat 貓迷印章、台灣原創 Tas @tastas0716 紙膠帶、日本插畫界燒火三菱赤青雙頭鉛筆、Palomino HB鉛筆、高雄在地設計東維工業獨家水泥藏書章、西班牙絕版愛因斯坦文件夾、還有自家設計的森活採集室風格印章,迷人文具與紙膠讓文具迷失控。

「我不想當專業文具選物,自己也不是收藏家,這裡的文具都是我的直覺選物。」

森活小室以手札手帳為圓心,延伸出周邊文具雜貨書寫用品,想得到的印章印泥鉛筆押花貼紙卡片,想不到的燕尾夾掛曆世界車票手帕,共通點是從國小學生到長者,都能找到喜歡的文具,價格也非常好入手,「文具就是要買來用力地用,用完了再繼續買」在採訪中,視線忍不住分神飄向各款設計獨特的案牘小道具,離開後又後悔剛剛甚麼喜歡沒買齊,這就是文具的迷人魅力!

讓上門的文具迷引發更多靈感漣漪,Lulu 拿出了她的示範筆記本,把花瓶和花草的紙膠帶重複堆疊成一幅拼貼頁面加蓋上樹葉印章又是另幅創作。開店進貨談代理,包裝網購寄貨通通一手包辦,不過也因為一人多工處理,如果想要網路下單的文具控可要體諒闆娘多點耐心喔。

翻玩高雄
翻玩高雄(圖/美麗佳人提供)

卉聚綠色美好

IG Hashtag 高雄景點與甜點,不得不關注駁二附近,一顆用馬卡龍和巧克力棒以及新鮮莓果、果味慕斯堆疊出的彩虹旋轉木馬甜點引發話題。

改造八十年老宅成花藝空間,一樓有著如精品店般、潔白空間手繪插畫牆面點綴綠意,蛋糕櫃擺放多款精裝盤飾甜點。但不只這些,隨著人員引導上二三樓綠意用餐空間,翻閱菜單就會發現厲害的可不只有甜點。

「MerryMeet 好聚」來自很好聚會場所的想像延伸,老闆娘 Moss 想要打造城市自然森林、在大自然擁抱下用餐氛圍。呼應環保與溫室效應議題。保留老屋原本錯綜前後相通石梯以及拼花磚,從地板泥作分線依稀能辨識老屋原本隔間模樣;遠本的紅磚牆面刷上白漆,映上點點植栽綠意與可愛鳥籠吊燈光影、樹影婆娑。短短開幕一個月,已經吸引眾多女性與親子在這裡留下仙氣畫面。

提供歐風主題餐飲藏有小心意:融入高雄海港特性的義式香料烏金手工麵,以在地產烏魚子丁,搭配特請製麵廠加粗特製意麵、口感Q度增強麵體更好沾附蔥蒜苗綠醬汁,金黃烏魚子灑滿盤面,香氣既熟悉又有義大利麵心趣味;魚卵中卷墨魚麵,豪邁整隻中卷塞入大量魚卵炙燒再以好刀工細切,置於墨魚麵上,因而輕鬆分取就適合分食享用。透抽和魚卵加入微辣刺激,再配口爐烤蕃茄的酸甜,層次豐富且平衡。搭配人氣選轉木馬的回憶、口感輕柔如絲招牌雪絨檸檬塔、冬季不能少的季節限定栗麗子、夏日微醺等口感細緻還帶點女孩專屬的微醺造型甜點,佐以多款台灣茶選品,是對喜愛台灣美好原食的推崇敬意。

獨一無二古典印相

採訪即將到尾聲,郭建良老師忽然興起說「來拍照吧」,編輯坐上單椅,後腦杓旋即被定位夾撐無法移動,人生跑馬燈開始快轉。

老師沒端出刑具,反倒是把溼版攝影需用的玻璃底片,開始上火綿膠製作感光層,接著推移五六十年歲的大型相機,頭披黑布開始對焦,把映在玻璃上下左右相反的人像投影調到準焦。緊接著讓眼睛白花花的一陣閃光,完成拍照,內心小劇場還在播映慈禧年代拍照的古裝情節。天啊!真的和老佛爺一樣感受了全台唯一的古典攝影頭一遭!

接著開始顯影、定影、上保護漆山達膠動作,到最後的乾燥手續,各階段精細的配方,都是相傳近一百七十年的手工藝。過程中,時間、藥水濃度、手工刷色技巧都是成相變數,最終呈現出的古典優雅黑白層次,是手機相機濾鏡都無可比擬的真實感,更是獨一無二的藝術。

古典溼版印相有許多選擇,藍曬、蛋白印相、銀鹽相紙、鹽印印相、白金印相法等。不只現場拍,如果想把數位照片轉溼式顯影,經過翻印製成特殊色澤也沒問題。老師說來這裡拍照的有情侶、國際旅客、新婚夫妻,更有許多是要求拍團體照的好姊妹們,感受的是小時候跟著爸媽到相館拍照的記憶回溫。當手機拍攝照片當道,見到仍有一群人堅守古典攝影的華麗年代瞬間,那是APP濾鏡無可企及的自然層次,必需的堅持值得尊敬。

就愛晨時光這一味

早已經開設多家美輪美奐分店,但老顧客沒有改變心意,還是在騎樓下排起隊來。在巷子中似乎不起眼的早餐店「老江紅茶奶茶」從1953開店歷經六十年時光變遷,不變的是死忠顧客。

已經被列為神奶的紅茶牛奶,簡單的紅茶加入一整瓶的高大鮮奶不加冰塊,只提供冰鎮保持完美比例,微焦香特色外還可選擇減糖版;24小時供應早餐消夜的人氣奶油草莓烤土司吃的是小時候的記憶滋味;蛋黃總是半熟流湯的火腿蛋吐司抹上香醇牛油,明明基礎版組合的三明治,因為現點現做熱騰騰上桌,蛋汁濃稠的滋味卻讓人特別一吃難忘。我們以為拍攝完了老闆忽然送上鮪魚蛋餅,一吃不得了,煎得恰恰的餅皮,黑胡椒粒與自家調配酸瓜美奶滋攪和鮪魚,還捲入了起司,香濃卻不膩,以後來高雄吃不到早餐這一味真的會醒不過來。

翻玩高雄
翻玩高雄(圖/美麗佳人提供)

月光天際夜太美

聽到我們將前往 Pier No.1 採訪,高雄朋友莫不發出艷羨驚呼聲。回顧2017高雄最具話題高空酒吧絕對非它莫屬。位置正對高雄中央公園,位處酒店頂樓不僅能俯瞰高雄新區夜景,神奇的下酒菜單從烤豬腳、巨無霸生蠔、乃至夜市珍品鹹酥雞、旗津名味炸溪蝦小螃蟹通通點得到。酒吧以主題貨櫃形象出發,除了投影幕於貨櫃上外,調酒吧也被安置在側面切開的貨櫃箱中,從高空俯瞰真像巨人閃閃發亮的娃娃屋。

調酒師 Duke 從英國倫敦回到高雄,結合在地精神融入國際印象中,廣納周遭鄰里街名或原創茶品加入調酒靈感,創造出人氣特調墨西哥梅茲卡爾 Tequila 雞尾酒玉竹、烏龍茶做為基底的長島烏龍冰茶等。

迎接情人節,Duke 為一家老情人設計了黑醋栗香甜酒、威士忌加上冬瓜茶調和的「威冬」,是他對媽媽煮冬瓜茶的記憶特調;當然也有給男朋友女朋友的對飲杯:Girl Friend 成份包含了 Vodka 浸泡飛壘口香糖水果味,優格香甜酒,煉乳、新鮮草莓粒;Boy Friend 選用小米酒、大黃香甜酒、檸檬汁以及藍柑橘香甜酒,並點綴一支棒棒糖。大量融入台灣風味元素,口感卻順暢無比。(美麗佳人提倡理性飲酒,未成年請勿飲酒)

書寫毛寵愛

燈箱上寫著「旅行到世界末日」,門口讓貓奴心一震的警語「請勿打擾貓」,就會讓急切推門入內一探究竟。在高雄駁二區的本東與灰灰倉庫與商店,集結設計千款創作,是個可以找到文具生活小物的淘寶聖地。

挑高木格柵落地玻璃窗格透映著手繪貓狗的布背包。這裡有獨家唯一販售插畫家Julia Gash 以高雄印象繪製的手繪布提袋。他的手繪遊歷英國歐洲台北香港,高雄印象則交付給本冬與灰灰。

本東和灰灰是兩隻貓的名字,也是熱情推動TNR流浪動物絕育計畫的動物醫生插畫家李瑾倫的創作圓心。店內不僅有他個人創作「子兒吐吐」童書與相關玩偶文具,還匯集圖繪高雄夜市等精彩城市即景的明信片、大量貓狗主題卡片、手札、紙膠帶等。不得不提創意茶包和咖啡掛耳包,手繪圖樣,另一面貼心設計規劃成明信片郵件格式,填上收信人姓名地址貼上郵票,就是個貼心不得了的小驚喜禮物。二樓還有客制裝訂手札的本東裝訂工房,再逛得時間久一些,還會發現難得一見長谷川風子的貓咪陶盤。

集結手作設計創作聚落,有豆袋店、南寶積木店、Comma & Hash、灰灰基地美術館,多多玩具店,灰灰友善動物協會,以及撥撥橘,大家同樣都是對流浪動物友善店家,如果自己也是支持TNR流浪動物絕育計畫,或者就是毛孩子的永遠天使,在這裡來絕對會沉浸在文情並茂的萌寵愛河中。

好感手足綠植

愛河景觀步道旁的寂靜窄巷,一棟巴洛克老屋白色拱門綴點了爬藤與綠植栽時空彷彿跳轉南義莊園。這裡是花花世界不為過,60年老建築長型屋,一眼通透筆直延伸的乾燥花、長型吧台、長型木椅,直率簡單潔淨的歐洲鄉村風情。轉往二樓倏的轉為工業風的水泥牆面,日光正好地下午,靠窗的陽台區日光斜射映照著蘆葦與芒草裝飾的角落,恬淡靜瑟。

由哥哥姐姐和一對雙胞胎攜手打理,店名好雙,正是家中孩子長幼排序:綠園藝香草與咖啡由哥哥主理;靈魂蛋糕和一樓空間由姊姊親手烘焙創制;雙胞胎妹妹專長彩妝造型,為蛋糕型塑風格,也打造二樓工業風格空間。對家人共同分工的甜點屋來說,甜點是許多段回憶,也是敬人生的微饗宴:妹妹先草擬蛋糕造型,再開始發想口味,姊姊負責烘焙出符合想像中的蛋糕口感滋味,哥哥則以親手栽植的香草增添蛋糕香氣,並沖煮咖啡一壺完成分工合作的午茶套餐。

兄姊妹都非餐飲本科系,對於蛋糕口味與造型都沒有框架限制,創意更百無禁忌。口味獨特的肉桂紅糖胡蘿蔔、從開店開始持續熱賣香蕉泥巴派、雙色地瓜伯爵蛋糕…有別於一般蛋糕坊,手工蛋糕不但考慮色彩搭配呵和諧,雙色地瓜伯爵夾餡與外層選用台灣紫、黃地瓜蒸壓成泥、用擠花袋點出一片花團錦簇、融入蛋糕體的伯爵茶,則有著甜點配茶的優閒午後想像,

甜蜜故事第一章

門面外推窗點綴盆栽與一台腳踏車,陽台小花園有書有桌有陽光,好天氣時這裡是熱門包廂。推開眷村紅木門,有攝影展有蛋糕櫃漂亮的老木櫃展示著花蓮手工製作「好想生活本舖」工藝瓷餐盤,延伸入內的小門走去還有風光,布置著獨立刊物、選書,以及高雄在地織品。

愛上甜點需要的條件,在「日食生活」中,發現是因為深度閱讀:克里斯多福伊薛伍筆下《柏林故事集》敘述一次世界大戰後無可挽回的禁忌情愛,愛情中的苦甜繾綣纏綿、柏林鬱鬱天空,最後成為以咖啡慕斯與咖啡酒、鮮奶油、巧克力粉堆疊的「再見柏林」甜點。杯型派皮上填入紅茶布蕾凍、綿密芋泥、巧手點上阿薩姆紅茶完成「芋泥相遇」。風格日法合璧,符合心中形象口感。

這裡的甜點還肩負社會前景責任,店長一四七說,為了回饋高雄的使命感,讓偏鄉六龜能夠拉近城鄉差距,正在籌措為在地國小舉辦如六龜獅山產胡椒等,以在地食農出發的教育課程、陶藝工藝演講等活動,讓更多人認識如保來溫泉、保留日治樟木建築原名池田屋的高雄客運總站,等尚未開發旅遊瑰寶,都是不用人擠人且值得一訪的景點去處。

品格港都茶與食 (若版面太擠 最後兩則可轉載到二月號)

「點了一壺冷泡茶,店員卻送上了紅酒高腳杯,誒,是送錯了嗎?」客人不免狐疑,卻正是店家刻意安排。當茶湯流瀉入紅酒杯,自然反應端起杯腳搖了搖杯子看了顏色、鼻子嗅聞、緩品一口茶,如冰川流過口腔般,香氣沉穩茶汁甘醇,茶香久久低盪。店長說,其實品茶和紅酒其實有許多相似處,「永心鳳茶」提供紅酒杯讓人願意靜下來品茶,而不是囫圇吞棗的把茶灌入肚子只求解渴。阿里山鐵觀音、高山紅茶、日月潭紅玉、台東紅烏龍、花蓮蜜香、梨山烏龍…茶品多來自四處查找精選。

「我們高雄人不會特地為了喝茶去餐廳」店長 Queenie 如是說的在地飲食習慣,讓店上因緣際會為了迎合需求研發的鹹食菜單,意外大受歡迎。菜式繞著茶鹹點不能太搶味打轉:大碗公小卷米粉用鮮選現流小卷,加上耐煮口感有韌度的新竹米粉,湯底則以魚骨和豬大骨熬製,撒上油蔥完成,配上自製鹹甜醬油膏和辣椒醬,增加滋味;半煎煮魚選擇澎湖直送海鱸魚,先煎再煮,魚皮恰恰脆魚肉有奶香,湯底加入大量高麗菜、花椰南瓜秋葵蓮藕等時蔬和溫泉但再撒上蔥花,湯頭甘甜美麗。配上一碗白飯三款小菜,沒有吃不飽的道理。

飯飽茶足,透天三層樓的餐廳各處都有老闆親自收藏的骨董選物能賞析:古早球型電視機上擺著復刻大英博物館金屬桌燈、古早水銀內膽保溫壺、老茶行的茶葉鐵桶、天秤與五零年代收音機,每處都讓人看得出神;櫃檯上由老闆從日本帶回的日系文具選物引人注目,走逛一陣果真又讓肚子又讓出空間,再加點杯以古早悶煮茶葉方式熬煮、對入鮮奶並上覆一層烤糖香氣的珍珠奶茶,味純奶香淺甜不反膩,還有外帶的阿薩姆奶茶和台東紅烏龍奶茶,想到汽水廣告那句「is it good to drink?哩拎況買斗栽」,喝完認真推薦大家不用去搶厚奶茶了。

原味綠驚喜

店內人氣早午餐點「小飽飽」一端上桌,台北鄉巴佬團隊傻眼:成人手掌大的法式吐司牛奶麵包各一、小烤盤的德式香腸、烤香菇、奶油蛋、手工肉丸、還有黑糖堅果優格,堆成季節綠葉沙拉佐冬季限定胡麻沙拉醬。太澎湃了,這是迷你日式庭園造景吧!就算是海胃女生也會吃到撫肚打嗝啊。

吃了飽足卻沒有罪惡感。全時滿室的用餐客人安心吃著,似乎有種默契都知道,放在盤中吃進嘴裡的食材,都是店家直接與小農接觸取得產品;果汁尋找歐盟認證的東勢新鮮胡蘿蔔汁,沒有菜腥還有蘋果般的甜美鮮味。由李家四姊妹共同經營「Lee & Daughters 李氏商行」,原本是進口商。近五年轉為人氣全日早午餐店,保留商號,卻開始與貿易無關的烘焙生意,生意好到直至半年前必須拓展出二樓用餐空間。

早午餐不拘泥西化,秋冬限定「肉桂冰糖豬五花」,以冰糖炒到焦糖化,接著與肉桂滷汁慢滷豬五花六小時,讓鹹香甜深深巴住肉纖維中。搭配兩份自家烘焙牛奶土司厚片,還有擺得深綠交錯的日式綠葉沙拉撒上紅胡椒增添刺激滋味。二姊李盈璉說曾連吃一個禮拜豬五花,最後菜單換季停售才不得不剎車喊停。

即便是健康訴求的「優格蕾特」,一大碗自製手工優格,搭配當令鮮果,燕麥片穀物,再撒上黑糖,還有自製的烘烤柳丁乾果,加上兩片馬芬和有機紅葡萄汁一樣飽足,但,所有的餐食因為有著大量的多色蔬果,吃完都不會有暴食後的罪惡感,這也是李氏商行人氣不墜的原因。

從現場販售烘焙麵包、乾燥果乾、菜單發想、蔬菜擺盤等,姊妹不假他人之手,自行研發。「擺盤人員還要學上半年花藝才能正式站上餐檯。」雖然不訴求有機,食材來源吃的安心地精心篩選,「我們只求賣出去的餐點,讓我們晚上能夠睡得著覺。」店門口的大桌上販售的進口初榨橄欖油、油醋、胡蘿蔔汁等,也是廚房出餐使用的食材與調味,這樣的用心,採訪時竟覺得遺憾,怎麼到現在才發現早午餐可以如此擁有繽紛魔力啊。

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  • 美麗佳人 2018-01-25
關鍵字: 高雄文具蛋糕甜點藝術
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