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海鮮的美味輓歌-告別鮪魚-日本──黑鮪魚生魚片

海鮮的美味輓歌-告別鮪魚-日本──黑鮪魚生魚片

依照各人觀點不同,日本的海鮮文化可以是該國精緻文化的代表,也可以是人類貪婪的終極表現──即將導致海洋裡的大魚在我們有生之年內消失殆盡。至於哪一種觀點才算正確,則只有一個方法可以得知。在日本停留期間,我將暫時把道德判斷拋在一旁,盡情享用當地的各種海鮮美食。這個自古以來就從海中攝取養分的文明,對於如何在保育和濫吃之間取得平衡,想必有值得世人學習的地方。在日本人食用的各種海鮮當中,就以鮪魚最受珍視。日本人每年吃掉六十萬噸的鮪...

文章

  • 海鮮的美味輓歌-佛跳牆-中國──魚翅湯

    金豬年前夕,在上海這座中國商業重鎮,吃魚不但是興旺的象徵,也是吉祥的好兆頭。這個沿海城市的一千八百萬人口,每人平均花費在海鮮上的金額遠高於中國其他地區...

  • 海鮮的美味輓歌-內容作者簡介

    每顆米其林星星的背後,都是一場海洋浩劫!二○四八年我們將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境,該怎麼吃、怎麼買,才不會一再引發海洋浩劫?得獎記者泰拉斯.格雷斯...

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