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不剩食的美味魔法-花椰菜心醬瓜

不剩食的美味魔法
不剩食的美味魔法(圖/幸福文化提供)

剩的食材:綠花椰菜梗Broccoli

綠花椰菜不僅是花球部位能食用,最內部的嫩葉以及花球下方的根莖處,拿來熱炒或煮湯都很好吃!菜梗的營養價值高,別丟別丟,把它拿來醃成甜甜開胃的醬瓜,鈉含量不像市售的那麼高,又能吃到食材原味喔。

零碎食材處理與吃法!

這裡以「三次澆醬汁燙」的方式來做醃醬瓜,建議用綠花椰菜的菜梗來做;而每次不要燙太久,才不會影響脆度。操作時,將菜梗與醬汁分別起鍋盛裝,待涼後,再一起放入乾淨無水分的瓶罐中醃漬保存,請於1週內吃完。

不剩食的美味魔法
不剩食的美味魔法(圖/幸福文化提供)
不剩食的美味魔法
不剩食的美味魔法(圖/幸福文化提供)

食材:

花椰菜梗2支

醬油2大匙

砂糖2大匙

烏醋2大匙

作法:

1先將花椰菜梗外層的粗皮削掉,切成1cm厚的小片狀。

2醬油、砂糖與烏醋倒入鍋中煮滾。

3倒入菜梗,燙約15秒撈起放涼。

4等完全放涼後,再重覆加熱醬汁,澆淋菜梗再燙第二次,總共要燙三次至著色才算完成。

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  • 不剩食的美味魔法 2018-04-24
關鍵字: 花椰菜食材醬瓜烏醋醬油
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