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耳濡目染地喜歡上做菜這件事

耳濡目染地喜歡上做菜這件事
耳濡目染地喜歡上做菜這件事

家裡的事業是從奶奶開始的。

據奶奶說,她從小學開始,就要墊著板凳站在上面幫助家裡做生意,因此奶奶對肉的品質有很敏銳的判斷能力和精良的切割、處理手藝,她能講得一口關於豬肉的好料理,但是其實廚藝卻是一點都不精的,反而是經常會有客人買了肉回去烹調,又拿到攤位跟奶奶分享,所以我們家總是可以吃到各種豬肉料理而成的家常手藝。

耳濡目染地喜歡上做菜這件事
年輕時的奶奶

而我們家,由於市場生意繁忙,從爸爸那一代起,家裡就請了家事阿姨全天候幫忙,幾十年下來,我們相處得跟一家人一樣了。家裡的飯菜都是家事阿姨料理的,從小我就對煮飯這件事情感興趣,所以我常跟在阿姨身邊,從幫忙洗碗開始,收拾周邊瑣碎工作、跟著她去市場買菜、準備食材,到一道道色香味俱全的料理完成,我就這樣慢慢地摸索料理這件事情。

耳濡目染地喜歡上做菜這件事
約30年前的攤位照片

現在回想起來,那些跟在阿姨身邊所接觸的,之後都成為現在可以在烹調上有所心得的助力。也剛好現在回到家裡工作,附近攤商不管是菜販叔伯還是海鮮攤位的阿姨嬸嬸,他們也都跟當時的奶奶一樣,可以給出最佳的調理建議,因為,再也沒有誰,會比他們更瞭解自己銷售的食材了,對我來說,這也是另一種值得學習的專業。

接手豬肉攤的契機

唸大學時的工作是在外商銀行當行政助理,是一份單純而穩定的工作,家中長輩對我們這些孩子的期許,也只希望我們安穩的工作、生活,並沒有期待我們一定要成為多麼有成就的職場強人,只是我覺得應該要給自己多一點機會,去接觸更寬廣的世界,所以選擇了短暫的遊學。

不過這趟遊學其實是「旅遊」大於「學習」,這段旅程中我認識了許多朋友,在國外生活了幾個月後開心的回到台灣,還是必須要面臨尋找下一份工作的現實。

那一天,家裡的師傅說,既然我還沒有去上班,不然沒事的話假日就先來攤子幫忙吧,假日實在是忙不過來。我才想到之前除了有正職工作的我之外,妹妹們假日都會回家幫忙的。後來妹妹在幫忙時不小心受傷了,長輩們雖然知道缺人手,但怕我們危險所以也就不再提要我們回家幫忙這件事。因此這次我聽了師傅的建議,決定平日先去實習,避免假日手忙腳亂反而給大家添麻煩。於是我從找零、秤重學起,就這樣開始了我的攤位生活。

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接手豬肉攤的契機

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