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肉臊飯

肉臊飯

飲食文化最能夠赤裸反映出時代的背景,古早味原汁原味呈現數百年來祖先對食材的珍惜與巧思,能夠將每一種食材變化出美味的功力,但隨著時代的變遷,傳統飲食文化也跟著改變。近五十年來社會演變的腳步更快,我們的生活習慣也跟著產生劇烈的變化,卻也無形中對我們的飲食文化產生更大的衝擊,要知道小吃是我們的根,也是本,倘若我們的根、本動搖了,基礎不再,那我們台菜的原味就不見了。肉臊是小吃最基本的元素,它需要是火候的控制和時間的等待,偏偏...

文章

  • 台南麵

    台灣歷經不同時期的轉變,在飲食上也不斷因族群的融合而變化,民國卅八年以後,台南才看得到賣陽春麵的攤子,但也只是寥寥無幾,那時充斥於街頭巷尾的是一款傳統...

  • 一碗肉臊飯-內容作者簡介

    內容簡介從此不再一鍋肉臊走天下台灣經典小吃,從肉臊說起。藏在小吃裡的肉臊,說著前人的料理智慧與飲食記憶。特別收錄—黃老師私房肉臊食譜做法*肉臊飯的南北...

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