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台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

在美食雲集的台北,卻有一間牛排館連續兩年奪得米其林一星的肯定,背後的推手正是赫赫有名的「牛排教父」鄧有癸。入行40多年,鄧有癸可說是見證了台北牛排一路的演變,透過他親切而精準的解析,讓我們一窺台北牛排的前世今生。#料理形式 從鐵板燒走向牛排館 台北的第一間鐵板燒牛排「新濱鐵板燒」於1971年由日本大阪引進,那時剛踏入餐廚領域的鄧有癸才17歲。1970年代台北的西餐廳還不普遍,不論是與歐美的商務人士往來,還是政商名流的交際應酬,鐵板...

第201909期文章

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    許多人對於大稻埕的印象就是迪化街、南北貨與台北霞海城隍廟,但在大稻埕土生土長的邱翊認為不只如此。為了讓大家更了解大稻埕的魅力,邱翊從撰寫部落格「老台北...

  • 時尚潮爺林天扶: 心不老,才能跟著時代前進! 

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  • 愛地球也愛自己 環保餐具更有型

    近年來,自備環保餐具正夯,從最簡單且容易下手的筷子、湯匙,逐步進化到「保護海龜」的不鏽鋼製、木質或玻璃吸管,而自備飲料杯喝手搖飲也是一股環保新趨勢。台...

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    社會結構越趨高齡化,對於中高齡長者來說,與快速變化的社會接軌,已成為終身學習的核心概念,如何從中發現自我價值,與年輕人使用社群軟體順暢溝通,是時下熱門...

  • 體育課:跟著健身教練動起來

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    從探索中創造童年的記憶 博物館的甜蜜親子時光

    煩惱假日要帶孩子到哪裡共度親子時光嗎?台北市有許多文化場館特別為12歲以下孩子設計專屬區域,讓小朋友不再只是「陪看」,而是透過兒童藝術空間中的展覽引導設...

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    同志伴侶圓育兒夢 我們當爸爸了

    放眼亞洲,台灣同志人權十分進步,而5月17日的「國際不再恐同日」,即提醒人們,愛沒有不一樣,同性伴侶也能享有為人父母的責任與權利。一起走入林志杰(Jay)和...

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    只有媽媽最懂媽媽 作家宅女小紅 × 作家林姓主婦

    周旋於孩子與家務之間,總是忙得團團轉的媽媽們,需要適時給自己放個假。關於放假的美好真諦,就由宅女小紅和林姓主婦兩位媽媽親自示範,在平日午後的髮廊整理頭...

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    來去尋找媽媽的古早味

    五月適逢母親節,我的母親大人年事已高,不再做菜,我只好在台北街頭尋找媽媽的古早味。先祖林坤係遷台第六代,在屏東大鵬灣養鴨致富,祖厝在田家厝,宅院周圍以...

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