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台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

在美食雲集的台北,卻有一間牛排館連續兩年奪得米其林一星的肯定,背後的推手正是赫赫有名的「牛排教父」鄧有癸。入行40多年,鄧有癸可說是見證了台北牛排一路的演變,透過他親切而精準的解析,讓我們一窺台北牛排的前世今生。#料理形式 從鐵板燒走向牛排館 台北的第一間鐵板燒牛排「新濱鐵板燒」於1971年由日本大阪引進,那時剛踏入餐廚領域的鄧有癸才17歲。1970年代台北的西餐廳還不普遍,不論是與歐美的商務人士往來,還是政商名流的交際應酬,鐵板...

第201909期文章

  • 邱翊:「大稻埕的魅力,源於堅守原則的商業文化。」

    許多人對於大稻埕的印象就是迪化街、南北貨與台北霞海城隍廟,但在大稻埕土生土長的邱翊認為不只如此。為了讓大家更了解大稻埕的魅力,邱翊從撰寫部落格「老台北...

  • 時尚潮爺林天扶: 心不老,才能跟著時代前進! 

    第三人生也要活得很有態度!跟著具有自我風格魅力的潮爺林天扶與搖滾奶奶楊寶秀,從中學習他們對生命的態度,才發現,原來心境年輕才是真正的青春!一頭銀髮梳得...

  • 愛地球也愛自己 環保餐具更有型

    近年來,自備環保餐具正夯,從最簡單且容易下手的筷子、湯匙,逐步進化到「保護海龜」的不鏽鋼製、木質或玻璃吸管,而自備飲料杯喝手搖飲也是一股環保新趨勢。台...

  • 銀青世代接軌 樂齡的第三人生

    社會結構越趨高齡化,對於中高齡長者來說,與快速變化的社會接軌,已成為終身學習的核心概念,如何從中發現自我價值,與年輕人使用社群軟體順暢溝通,是時下熱門...

  • 體育課:跟著健身教練動起來

    台北的上班族、學生,平日長時間坐著,手機、平板等3C產品不離手,時間久了肩頸、腰椎痠痛、駝背都找上門來,怎麼坐、怎麼躺都渾身不舒服。隨著樂活和健康意識抬...

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    北投山中食、詠而歸

    放眼全世界,像台灣這樣,任何一個城市要上山下海車程不超過一小時者,鮮見之也,譬如現在咱們要來去北投了。臺灣的溫泉史要從北投說起,發現者咸認為平田源吾(...

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    Outdoor Weekend 給入門者的一堂露營課

    「因為露營,我發現自然環境能增強孩子們的領悟和感受力。」家庭露營部落客「爸趣外露」共同創辦人小白笑著說。一般人聽到露營,第一直覺往往是全副武裝開車遠行...

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    Hiking Day 登一座郊野與心上的高山

    「當你去山上創作,感受到的東西會不太一樣。」作家陳德政年輕時迷戀搖滾樂,過了30歲卻愛上了登山,他說rocker很適合爬山,因為同樣是要把種種困難輾壓過去。到...

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