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台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

在美食雲集的台北,卻有一間牛排館連續兩年奪得米其林一星的肯定,背後的推手正是赫赫有名的「牛排教父」鄧有癸。入行40多年,鄧有癸可說是見證了台北牛排一路的演變,透過他親切而精準的解析,讓我們一窺台北牛排的前世今生。#料理形式 從鐵板燒走向牛排館 台北的第一間鐵板燒牛排「新濱鐵板燒」於1971年由日本大阪引進,那時剛踏入餐廚領域的鄧有癸才17歲。1970年代台北的西餐廳還不普遍,不論是與歐美的商務人士往來,還是政商名流的交際應酬,鐵板...

第201909期文章

  • 邱翊:「大稻埕的魅力,源於堅守原則的商業文化。」

    許多人對於大稻埕的印象就是迪化街、南北貨與台北霞海城隍廟,但在大稻埕土生土長的邱翊認為不只如此。為了讓大家更了解大稻埕的魅力,邱翊從撰寫部落格「老台北...

  • 時尚潮爺林天扶: 心不老,才能跟著時代前進! 

    第三人生也要活得很有態度!跟著具有自我風格魅力的潮爺林天扶與搖滾奶奶楊寶秀,從中學習他們對生命的態度,才發現,原來心境年輕才是真正的青春!一頭銀髮梳得...

  • 愛地球也愛自己 環保餐具更有型

    近年來,自備環保餐具正夯,從最簡單且容易下手的筷子、湯匙,逐步進化到「保護海龜」的不鏽鋼製、木質或玻璃吸管,而自備飲料杯喝手搖飲也是一股環保新趨勢。台...

  • 銀青世代接軌 樂齡的第三人生

    社會結構越趨高齡化,對於中高齡長者來說,與快速變化的社會接軌,已成為終身學習的核心概念,如何從中發現自我價值,與年輕人使用社群軟體順暢溝通,是時下熱門...

  • 體育課:跟著健身教練動起來

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    看見街頭流動的塗鴉創作

    說起街頭塗鴉,是源自美國嘻哈文化的一環,隨著饒舌音樂、滑板運動等,街頭文化在台灣流行,越來越多年輕人開始在街頭塗鴉。過去人們總認為街頭塗鴉有損市容,但...

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    愜意坦率的南洋小日子

    東南亞的移民與移工,隨著在台北落地發展的時間增長,彼此也形成小小的聚落,將家鄉風景移植貼上,讓人從紛擾的大馬路轉個彎,就能輕易踏入不同的國度。木柵的傳...

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    流連台北城裡的歐風美味時光

    台北人真是好口福,不用搭機出國,也可以嘗到歐式料理。法式手工巧克力、新北歐料理與南義拿坡里披薩這三味,它們各有需要精細鑽研的面向,在料理職人的堅持及傳...

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    台北字體美學 徒步街頭的文字觀察

    如果要用字體來看台北,什麼字體最能代表台北這座城市?跟著中文字型設計團隊justfont字型設計總監林霞走進歷史悠久的大稻埕,透過設計師之眼指路,一起深入窺探...

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    台北配色法則 日常底蘊中的城市本色

    假如要製作一本名為台北的雜誌,你會如何挑選和配置顏色。生活在這座融合多元文化、新舊風貌交錯的都市,心裡覺得最「台北」的場景又是何處?若你總苦於不知如何...

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