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台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

台北牛排教科書 — 教父鄧有癸的40年觀察與心法

在美食雲集的台北,卻有一間牛排館連續兩年奪得米其林一星的肯定,背後的推手正是赫赫有名的「牛排教父」鄧有癸。入行40多年,鄧有癸可說是見證了台北牛排一路的演變,透過他親切而精準的解析,讓我們一窺台北牛排的前世今生。#料理形式 從鐵板燒走向牛排館 台北的第一間鐵板燒牛排「新濱鐵板燒」於1971年由日本大阪引進,那時剛踏入餐廚領域的鄧有癸才17歲。1970年代台北的西餐廳還不普遍,不論是與歐美的商務人士往來,還是政商名流的交際應酬,鐵板...

第201909期文章

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    許多人對於大稻埕的印象就是迪化街、南北貨與台北霞海城隍廟,但在大稻埕土生土長的邱翊認為不只如此。為了讓大家更了解大稻埕的魅力,邱翊從撰寫部落格「老台北...

  • 時尚潮爺林天扶: 心不老,才能跟著時代前進! 

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    近年來,自備環保餐具正夯,從最簡單且容易下手的筷子、湯匙,逐步進化到「保護海龜」的不鏽鋼製、木質或玻璃吸管,而自備飲料杯喝手搖飲也是一股環保新趨勢。台...

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    社會結構越趨高齡化,對於中高齡長者來說,與快速變化的社會接軌,已成為終身學習的核心概念,如何從中發現自我價值,與年輕人使用社群軟體順暢溝通,是時下熱門...

  • 體育課:跟著健身教練動起來

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    不論異性相愛、同性相戀,或是這個城市中更多的愛的可能性,多數人總希望透過莊重的婚宴儀式,見證與戀人互許終身的時刻。而婚宴作為人生史詩級的大事,光是風格...

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    有著「亞洲同志友善之城」美譽的台北,每年舉辦台灣歷史最久、亞洲規模最大的「台灣同志遊行」。今年,台北更迎來《司法院釋字第748號解釋施行法》(又稱「同婚...

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    郭中端:「北投,就是個充滿療癒力的地方。」

    知名景觀建築師郭中端,被譽為「景觀界傳奇女力」,北投溫泉親水公園、宜蘭冬山河親水公園、八田與一紀念園區等,都出自她的手筆。對她而言,北投溫泉親水公園是...

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    生活之內,齊撐平權!

    璀璨的平權果實並非一蹴可幾,背後是因著許多人的默默支持而來,認知與文化的改變需要透過長時間溝通、培養,才能造就生活之中的相互包容與接納,讓我們來看看家...

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