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那一夜,情緒小酒館

在辦公室與家之間的小酌小食,是夜晚最relax的空白格,三五好友把握短短數時的相聚,你再獨自到熟悉的酒館喝杯house wine,充滿飽飽的電力,甘心返家。

那一夜,情緒小酒館
三鹹三甜的秋季新菜,濃縮了老闆Alex在紐約生活的味覺記憶。

Rue 216,品味法式靈魂

Alex放棄在美國紐約華爾街的高薪工作,回到台北於五年前開了這家很有個人特色的酒館,這是熟客們都知道的故事。吧台點開Karen Aoki(青木カレン)的Blue Velvety,以電影【藍絲絨】主題曲做背景,倒上一杯冰涼的東爵錫蘭紅茶、一杯智利舒伯堡卡本內蘇維濃,Alex也打開自己在美國的美好回憶,那幾段複製到台北Rue 216的生活方式。

Rue 216本季新菜單上加入自製濃稠卻帶有清爽滋味的鴨肝醬,佐以煙燻鴨胸,鴨肝醬墊著烤到酥脆如餅的麵包,一咬就是滿口脂香久久不散,除此之外,還有不少選材不易,製作過程繁複的新菜,例如一道以三道鹹點與三道甜點的小點,「三鹹」包括Brie與Gorda起司、臘腸拼盤、用Mozzarella、羅勒和聖女小番茄串成的點心,還有開幕至今的超人氣松露油薯條,「三甜」則為名菜翻轉蘋果塔(Tart Tatin),大方以半顆青蘋果與焦糖醬結合為微酸微甜的可口甜點,還有向切爾西區Les gamins法式薄餅店致敬的水果薄餅,最後是兩球木瓜冰沙與香蕉焦糖核桃冰淇淋。向100%自製食材的裸食邁進的Rue 216,襯著滿屋Alex四處旅行拾得的老件與雜貨,你嘗得到經典,也品味得到紐約的故事。

Rue 216

台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號

02 2711 3450

那一夜,情緒小酒館

EIEIO Gastropub,美國的老食譜

由三個好友合資開的美式餐廳,每一口都精講細究到一絲不苟,好吃到升天,菜單無地雷,沒有粗枝大葉的速食風,全都是美國地道的南方菜,他們開店卻不是為了搶搭美食餐廳排行榜,只是為了打造一處能讓朋友棲身嗑牙的美酒食堂。「王老先生有塊地呀~咿呀咿呀唷!」不同於多數使用現成用料,EIEIO所有食材秉持美國南方農夫的精神,從醃漬、煙燻、燒烤,全都親力親為,一系列的Soul Food(在美國菜系裡泛指南方菜)口味重又道地,非常下酒。

在點菜之前,你被宛如Lounge夜店般的慵懶燈光鬆懈了飢餓,不若一般美式餐廳的嘻哈鮮豔,空間設計時尚如精品店般的氛圍,牆上一大面鏡子上寫著店裡數十款的精釀啤酒,產區囊括美國、日本、丹麥等大小品牌,是啤酒迷必將朝聖的地方,除了啤酒,店裡還有更多隱藏版的波本威士忌,總共約20款,是在餐廳難得一見的烈酒大陣仗。

那一夜,情緒小酒館
專業又多元的波本威士忌和精釀啤酒擺滿吧台。

EIEIO的沙拉與漢堡也絕非一般,沙拉襯著一大塊炭烤雞胸肉,加上奶油萵苣佐綠仙子醬,一份就夠三個人享用,而漢堡則是招牌必點,特選美國牛肩肉與Prime等級牛小排製成絞肉,加入猶太鹽與特製海苔醬,手壓成型,微煎後漢堡肉裡流滿肉汁,與熬得香甜的洋蔥醬與布里歐修麵包一起咬下,口感紮實前所未嘗。最後一款來店必點的「獨家香腸」,以七分的雞(去骨雞腿肉)與三分的豬(花蓮梅花豬)拌著豬油、迷迭香與大蒜手工製成絞肉,灌成腸後還得風乾一天,整個製程需要兩天,一次只做八~十份,賣完為止,想吃到這夢幻香腸還得碰運氣。

那一夜,情緒小酒館

EIEIO Gastropub

台北市大安區仁愛路四段345巷4弄12號

02 2711 3450

那一夜,情緒小酒館
火焰海螺麻辣十足,嗜辣又想配酒的人必點。

Intention,定製吧廚新概念

Intention與其他大安區小酒館最不一樣的地方,就是客人至上的「定製化」餐酒服務,調酒自然理所當然由調酒師依你的心情與指令訂做,但這裡連餐點都能如派對公司一樣,以「吧廚」概念滿足你的所有需求!翻開菜單,有一欄為吧台小點,只要選擇牛肉、雞肉或海鮮(干貝、蝦、魷魚、魚、淡菜)主食,就能與主廚溝通出自己理想的下酒菜,才開幕短短兩個多月,就已經歷不少客人下的「考題」,包含要在這洋味十足的酒吧裡享用中式快炒、特色甜點、以酒入菜、主題餐酒會等等,不須預約,來到Intention就能享受100%客製化的味覺體驗。

那一夜,情緒小酒館
仿酒窖的空間設計加上全面禁菸,讓人能坐上一整晚忘了時間。

老闆兼首席調酒師小諭是夢想家也是實踐家,他從18歲開始煮咖啡拉花到成為頂尖調酒師,一路上遇到難關就想辦法衝破,成就他作品中層層圍繞的深度,他曾經擔任幾所大學調酒社的講師,直到現在創立Intention依然在台大調酒社任教,培養出未來的調酒之星,很難想像,在十多年前,他還在民歌西餐廳洗杯子當學徒。

打造無菸、無低消、無框架的酒吧,Intention是小諭夢想藍圖的起點,空間設計靈感為開放式酒窖,琳瑯滿目的威士忌、伏特加、琴酒、白蘭地、龍舌蘭、全世界主流12種釀酒葡萄紅白酒等各式酒款擺放在各個角落,空橡木桶成了最好的木架設計,展示各款限定酒,例如Bruichladdich布萊迪黑色藝術超級重泥煤威士忌、全台僅此一瓶的Linzgieseder蘭姆酒,都是行家一眼就能識別的夢幻逸品。

Intention

台北市大安區延吉街131巷24號

02 8772 7265

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  • 行遍天下 2014-09-29
關鍵字: 美國調酒台北餐廳酒館
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