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花果野食趣 把人帶回農村

花果野食趣是宜蘭員山鄉枕頭山休閒農業區的在地社區團隊。
花果野食趣是宜蘭員山鄉枕頭山休閒農業區的在地社區團隊。

宜蘭員山鄉枕頭山休閒農業區的《花果野食趣》,以四季蔬果為主題,半天的活動有文化、農事、體驗、導覽等,並包括行動餐桌餐會,內容則視場地與物產調整。

餐桌設在果園裡,也許是芭樂園、金棗園或者蓮霧園,依照季節體驗芭樂高壓繁殖、古法蜜餞釀製或者採果。

在芭樂園中用餐享受田園野趣。
在芭樂園中用餐享受田園野趣。

負責餐點的主廚鄭秀玉被誌汶稱為「人間料理師」,他大讚社區媽媽是厲害角色,因為務農熟悉各種食材,因此她們對食材的掌握度強、懂得彼此之間的搭配呼應,一頓餐可以用上60多種食材,其中90%的食材都取自當地,她們的學習力也很強,誌汶指導他們加入美學美感,就可以變出視覺味覺皆美的一餐;而前來支援的多是附近返鄉創業的青年,有果園夫妻,也有民宿主人,讓人看到在地力量的聚集。

把紅心芭樂削成絲狀,製造出紅白相間的視覺效果。
把紅心芭樂削成絲狀,製造出紅白相間的視覺效果。

來訪這天的活動在「阿蘭城手工醋」旁,「阿蘭城」是當地居民為感念開墾先人黃阿蘭先生而命名,這裡有來自雪山山脈的清澈泉水,孕育出良好的作物,因此有「水的故鄉」之稱。

昆布漬南瓜搭配當季的秋葵、玉米、玉米筍。
昆布漬南瓜搭配當季的秋葵、玉米、玉米筍。

秀玉媽媽拿了一顆蜜芋頭給我吃,說這就是「喝礦泉水長大的芋頭」,口感特別綿密。而這裡有名的就是手工醋了,「阿蘭城手工釀醋班」就是由秀玉媽媽所帶領,以當地特產金棗、金桔、桑葚、鳳梨等製成,還有手工水果枝仔冰,都可以吃到當地豐富的水果滋味。

排成花朵狀的飯糰、當季綠竹筍再搭配過貓,創造出擺盤的藝術。
排成花朵狀的飯糰、當季綠竹筍再搭配過貓,創造出擺盤的藝術。

DATA花果野食趣

網址:臉書「花果野食趣」

在地四季蔬果入菜是「花果野食趣」的概念。
在地四季蔬果入菜是「花果野食趣」的概念。

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  • 行遍天下 2015-10-04
關鍵字: 食材手工野食花果媽媽
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