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生態玩家劉克襄:充滿手作溫度的炮子崙茶山古道

劉克襄十幾年前就在炮子崙健行,對茶山古道有份特殊感情。
劉克襄十幾年前就在炮子崙健行,對茶山古道有份特殊感情。

自然生態作家劉克襄走過的台灣步道不少,但新北市深坑炮子崙茶山古道讓他特別依戀,從十幾年前就開始在炮子崙健行,去年蘇迪勒颱風重創茶山古道,步道受損,他和許多山友志工、當地居民一起手作修復步道,志工隊親手搬運舖設、整地、扛木頭、刻石階,讓人走每一步都充滿感謝。

炮子崙茶山古道位於深坑,昔日是炮子崙山區聚落通往木柵的古道,步道鄰近台北都會區,開車就能抵達登山口,古道沿途可見梯田農園、茅草屋、百年石确厝,森林蓊鬱、清新幽靜,可遠眺101大樓、七星山、大屯山、觀音山等,視野瞭闊,將台北盆地盡收眼底。

難得的是,山上仍保有傳統農家生活,許多七、八十歲的老人家仍在山上耕作,因此在步道入口附近假日有農夫市集,平日偶爾也有附近農民放著自家種植的無毒食蔬,猶如良心市場,大多數時間沒人顧攤,他們寫上每種蔬果的價錢,遊客可以自己付錢取菜。

蔡金來十分關心炮子崙老農們,常會上山探望。
蔡金來十分關心炮子崙老農們,常會上山探望。

劉克襄介紹回鄉20多年的炮子崙茶葉產銷班班長蔡金來是手作步道的靈魂人物,去年九月開始和志工們一起修復步道,蔡金來說:「小時候走這步道,每一戶每年都會派一位出來,大家一起維護步道。」重溫兒時共同守護的概念,他們和志工們就地取材,利用步道旁的風倒木、大石,以融入自然環境的工法整修,將風倒木鉅成適合步道的大小,志工也在石階上一個個鑿出刻痕,避免遊客踩青苔滑倒。

更讓人感動的是,住在半山腰林家草厝80多歲的阿公林清裕,看志工們這麼熱心,他也自告奮勇,駝著背,獨自一個人從山上修建步道,與山下志工們的手作步道串成一氣,看見老農戶如此疼惜地自己的土地,讓劉克襄非常感動。

清涼的炮子崙瀑布。
清涼的炮子崙瀑布。

劉克襄帶著我們沿著步道走到林家草厝,走上林家草厝前,會看到一畝優美的梯田,讓人不敢相信這是在市區近郊。步道原路折返,下山可順訪炮子崙瀑布,又稱「阿柔瀑布」,瀑高約有十幾公尺,瀑水垂直峭壁飛瀉而下,非常清涼。

步道資訊

里程:約3公里

步道型態:原路折返

海拔高度:130~410公尺

高度落差:280公尺

所需時間:2小時

步行數:9000步

消耗卡路里:700卡

難易度:低

林清裕阿公雖已84歲,仍堅持種茶、製茶。
林清裕阿公雖已84歲,仍堅持種茶、製茶。

林家草厝 上山找農夫喝快樂茶

現在人們提到深坑,大多聯想到的是老街和臭豆腐,但其實深坑自清朝就是茶葉集散地,在炮子崙茶山古道兩旁,至今仍可見些許茶園,像是位在步道上的林家草厝,除了是幢百年茅草石确厝,還住著一位84歲的林清裕阿公和他77歲的老伴,阿公年紀一大把了,但仍維持從10多歲以來的種茶傳統,依時節務農下田。

隱身在深山古道中的古早味茅草屋「林家草厝」,是以土磚砌成、以茅草覆頂的土埆厝,也是炮子崙步道保存相當完整的文化資產,可惜因為茅草腐爛漏水,目前蓋上塑膠帆布等待志工幫忙替換。蔡金來和山友志工們不僅幫忙修步道,為了改善林家阿公的生活,為他們打造了一間石屋浴室,讓他們能在天冷時泡泡熱水澡。

詹月鳳阿嬤幽默風趣,常會奉茶請山友喝。
詹月鳳阿嬤幽默風趣,常會奉茶請山友喝。

採訪當天,跟著阿公走進他在半山腰的茶園,他不穿鞋,扛著鋤頭赤腳走在茶園裡,即使駝背,仍勤勞地整理茶園、農田,不灑農藥,友善環境。種茶除了自己喝,也樂於和人分享,見山友爬上山滿頭大汗,就奉茶邀入門閒聊,阿嬤更是幽默風趣,總是逗得旅人哈哈大笑。

茶好喝、下山想宅配,阿嬤笑說:「我們沒有宅配啦!要喝要買自己爬上來,來這兒買茶有三好:運動、身體、健康好!」笑口常開的阿嬤,讓人也想經常爬上來喝快樂茶。他們目前只做蜜香紅茶、東方美人茶和冷凍茶,賣完就沒了,其中冷凍茶不經過烘焙,只有室外萎凋、室內發酵、殺青、揉捻,喝起來特別清香。

自製麵包加上窯燻豬肉、起士,風味獨特。
自製麵包加上窯燻豬肉、起士,風味獨特。

伴山農莊 森林裡的窯烤美味

走完炮子崙茶山古道,下山可到鄰近登山口的「伴山農莊」品嘗美食,農莊主人陳雨達和陳慧穎原是室內設計師,幾年前帶著孩子歸隱山林,先生原想在此打造木工教室,店裡許多裝飾都是出自他之手,沒想到在山林間蓋了獨特的白窯,玩烘焙玩上癮,製作手工麵包,搭配天然果乾、核果、澳洲湖鹽等食材,柴燒窯烤出天然美味的歐式麵包。

他們對每個小細節都很堅持,像做麵包的麵糰,用的是天然酵母,吃起來較有嚼勁,在做麵包的時候也不能吹電風扇,因為麵糰容易被吹乾,可見陳雨達對做麵包的用心。他們也用白窯自製窯燻豬肉,選取深坑黑豬肉,搭配麵包、起士一起烤,又香又美味。

伴山農莊裡許多裝飾都是出自陳雨達之手。
伴山農莊裡許多裝飾都是出自陳雨達之手。

白窯指的是火層與食物層隔離的兩層窯,工法較難,在台灣不多見,陳雨達自學蓋成後,現在和陳慧穎兩人,要做什麼食物,就會想丟進窯裡試試,除了烤麵包、烤豬肉、烤蛋糕,他們也用白窯「烘咖啡」,自製滾筒在白窯裡炒咖啡豆,「台灣沒有人這樣做!」陳慧穎笑說,因為白窯的火候穩定,所以烘出的咖啡口感更溫順。

由於她和老公都很喜歡吃槤榴,兩人居然突發奇想特製了榴槤披薩,結果頗受好評。此外,青醬披薩則是不一定吃得到的美味,對食材非常要求的陳慧穎在老家雲林種植了不灑農藥的羅勒,收成後送上台北,羅勒葉洗過、蔭乾後,再和初榨橄欖油一起打碎,就是天然扎實的青醬,因為自製,數量有限。旅人也可來此DIY披薩,自己揉麵糰、選配料、做造型,製作獨一無二的披薩。

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  • 行遍天下 2016-10-04
關鍵字: 步道古道麵包自己阿公
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