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鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

《美好花生》專售良善種植製作的花生相關產品,從鹹酥花生、花生醬、花生油,到即將推出的帶殼花生……都是日常食物,雖然夫妻倆在英國念的是藝術,但並沒有汲汲於設計商品,更在意的是誠實,非常在乎該有的品質是否做到位,特別是在「好好煮一碗花生湯」也都快成為奢侈品的當下。

原本「美好花生」在Google Map的定位,是在鳳林鎮中和路客家文物館公園對面,初次慕名而來的客人可能會納悶,怎麼看起來是農機行?沒錯!這就找對了,而現在移到中和路往東的方向,相距僅約三分鐘車程的田邊。

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

開一間店,在人生計畫之外

從農機行到貌似咖啡館,不變的是誠意接待,期待與客人有美好相遇的新商品,「覺得旅人在路途中,會很想要吃一點甜品,也可以休息一下。」

進行住商分開的規劃,很巧地跟郁倫懷孕時間差不多,抱著剛滿一歲女娃兒在新門面忙碌的她說:「我們的工作量主要有六、七成是宅配,會有現在的新地點出現,只是很單純地覺得,住商分開,才有辦法區隔出休息的時間。」

雖然規劃了很久,夫妻倆不時仍感到奇妙,居然真的開了一間店!「這件事情本來從不在我的人生規劃中。」倆人是在英國念書時認識的,回國後在台北工作,結婚一年後聽婆婆說手受傷不再炒花生了,考慮一年,決定搬回鳳林承接炒花生(鹹酥花生)的手藝。

「從回鳳林到現在做的事情,都是從未做過的。」相識七年結婚,沒有誰先求婚,是日常討論中做決定的,郁倫覺得倆人討論達成共識的習慣,是相互扶持度過很多困難的關鍵。回家鄉傳承客家媽媽傳統好手藝的初衷,則決定了方向。

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

堅持細節,更融入藝術魂

每天餐桌上的蔬菜如果是昨晚採收的,阿龍一定會認出來,因為沒有現採的新鮮漂亮好吃。「我在榨花生油時,不是追求聞起來最香的烘焙度,雖然那樣更吸引客人,但我想要控制在相對較淺的氣味,因為油是『配角』啊!不要反客為主,要襯托出菜的香氣才好吃。」

新推出的花生湯一次熬煮約八十碗,礙於人力目前只能週六日提供。幾乎是服務性質的甜品,可是花了很多時間討論定價,最後夥伴多數決,五十元好找錢,定案!

絕對不會妥協並時時「叨念」同事的,都是針對有沒有認真顧好生產線的環境清潔、工序流程,因為創業就是為了要把傳統的手藝延續下去,必要「做到最好」。例如還在醞釀中的新商品蒸花生,是阿龍小時候常吃的零食,「這品種叫花豆,蒸好後放冰箱冷藏,想吃時拿出來加熱,夏天直接冰冰的吃也很夠味。」阿龍已經在種植留種,並不時會出現在家的餐桌上,即使工序簡單也要不斷的製作試吃,確定品質穩定才會上市。

目前「雲門舞集」約每一、兩週就會下單宅配三百份「隨手包」,這是一份客製化的商品。當初雲門工作人員來洽談時,阿龍和郁倫特別提醒,包裝材一次製作量頗大,擔心雲門要先花一筆費用,且小包裝較不環保,他們只在過年時賣應景的「紅包」。

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

單品介紹

鹽酥花生仁 台南選九號花生(右) 80元/150g、黑金剛花生(左)110元/150g

客家小鎮撲鼻香,是婆媽妙手的傳統美味,秉持傳統手工剝殼、篩選,繼而鹽炒,花生炒熟辛香,辛能潤肺,香能舒脾進食,充滿媽媽的樸質好味道。台南選九號花生,圓潤飽滿,香酥滋味濃得化不開;黑金剛花生,爽脆有勁,甜度較高略帶苦香口感。

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
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100%美好花生醬 250元/200+-5g

花生醬可不只塗抹麵包吃而已,還可以拿來當拌醬!拌乾麵、調和風醬、烤肉醬,口味千變萬化。希望適合全家人多種口味的配搭,因此有了甜味與無糖、有顆粒與滑順的搭配,共有四款口味。

100%美好花生油 350元/300ml

使用在地油脂豐富的台南選九號花生,在粒粒精選後,以低溫烘焙、物理壓榨做出帶著淡淡清香的樸質好油。花生油的特性耐高溫,炒菜、煎魚、煎豆腐、煎茄子,特別有滋味。

花生湯 50元/碗

好好煮一碗花生湯的概念,以炭燒六小時,花生柔軟入口即化,米白色湯頭濃郁自然香甜,目前限定一鍋約八十碗,週六日售完為止。

DATA

鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生
鍾順龍、梁郁倫 用追求完美的藝術魂製作花生

美好花生

Add: 鳳林鎮中和路46-1號

Tel:03-876-1330

Web:goodeatss.wordpress.com

FB:美好花生

看更多精彩內容詳見本期的行遍天下

  • 行遍天下 2017-01-06
關鍵字: 花生美好傳統花生油製作
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