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解構,新臺味

解構,新臺味

傳統臺味似乎已經無法滿足市場的需求,而在人力、人才等現實環境限制之下,臺味被解構了,重新採取「各自表述」的方式呈現,這也透露出大家對臺味的不同理解,而產生出「變種臺味」,有的是保留臺菜元素,有的是保留臺菜味道,還有的是保留風土食材元素,各唱各的調。富錦樹台菜香檳 可餐酒搭的時髦台味傳統臺菜需要經過較繁複的過程,還需要掌握火侯,這對於非科班出身的廚師不一定能符合,即使符合條件,在這個流動率大的年代裡,只要有變動就很難維...

第201606期文章

  • 東北角海洋探奇

    海邊除了陽光、沙灘、比基尼,還有什麼?遊艇不是人人都買得起,但遊艇一日遊可就親民許多!搭遊艇大啖海鮮,享受奢華海洋度假;玩SUP划進船和車無法到達的海灣...

  • Hsinchu新竹 跳上動漫列車遊山城

    新竹可說是台灣本土漫畫的故鄉,國內多位知名漫畫家包括劉興欽、阿推等及目前在兩岸知名的賴有賢都生長在此,縣政府提出的台灣漫畫夢工場打造計劃,將動漫特色融...

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    炎炎夏日,來到慢步調的花蓮,除了緩遊,也有許多適合夏日的戶外動感體驗,不管是在涼爽的森林裡,或是在沁涼的溪水中,就算動個不停也能消暑!建議行程:Day1:...

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    我承認,我是上了郵輪旅遊的癮,只要是放大假的時候,我的首選,就是到歐洲搭郵輪去!郵輪航線百百種,船上服務也都不差,但是我獨鍾歐洲地中海航線。一來,出門...

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    疫情當道,為了減少人與人的接觸,如果來東京這間「沒有人咖啡館」應該可以大大減少接觸。這間位於東京剛剛開幕的澀谷FUKURAS百貨5樓,「Pepper PARLOR」咖啡館...

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    要去司馬庫斯是這樣的,好不容易開著車,從高速公路來到竹東交流道下後,這才是要上山的開始,從新竹循著尖石鄉的指標開始,從柏油路開到水泥地、從平坦道路到偶...

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    這個奢華露營一泊4食 竟然還吃得到A5和牛

    想有個頂級露營體驗到「斑比跳跳」就對了,位於新竹橫山鄉將奢華露營(Glamping)再推向更高層次。營區位於新竹橫山,從台北市開車1.5小時可達,離塵不離城。座落...

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