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新概念創意菜 玩食材遊戲很文創

新概念創意菜 玩食材遊戲很文創

Fusion創意菜曾大流行、也被濫用,往往吃到的是不知所以然的混搭菜,讓人光看就頭痛,更不用說吃了;現在的創意菜已進化到有所本,本於有好想法、好食材或風土,是動了嘴也一起動腦,最重要的是讓人忍不住還想吃的好滋味。亞都麗緻巴黎廳1930 跳脫食材的原貌框架 「這…已經是一道成品了嗎?」看到的人都不禁這樣問。盤子裡裝著的不過是好幾種不同顏色的粉末而已。答案是肯定的,那道「五色土」是很費工的菜,亞都麗緻巴黎廳1930法籍主廚克萊門‧培睿霖(...

第201607期文章

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    生命力旺盛的野菜,無須農藥化肥、也不必費心照料。懂得品嘗體會食物真味的阿美族人,能夠靈活運用各式野菜,土地上的每種植物,都是一世界。為了探訪阿美族日常...

  • 海味,太平洋是原住民的冰箱

    在海線阿美族的飲食中,少不了魚貝龍蝦及螃蟹等海鮮,原料新鮮,以水煮方式處理,再蘸點鹽巴辣椒水,就能吃出原味。要吃多少就捕多少,尊重自然,與海洋共生。伊...

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  • 苗栗 三義山那邊,幸福的那一國

    三義是個奇妙的山中小鎮,行經國道一號至三義段,小鎮就坐落於國道兩側,但實際踏入三義,卻發現小鎮底蘊一層又一層,有山谷、有老街、有香草、有城堡,也有讓人...

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